Юфка от сушени гъбигъби

Предишна
гъбигъби

Рецепта за гъбена юфка от сушени гъби

Тази супа може да се приготви както от сушени, така и от пресни гъби (и тези, които държат пресни във фризера, ще направят). Най-вкусната гъбена юфка се прави от ароматни сушени манатарки, въпреки че всеки има свой вкус и белите може да са по-вкусни, като цяло вие сами решавате за избора на гъби. През зимата това ястие ще ви напомни за топло гъбено лято...

СЪСТАВКИ

  • сушени гъби - 60 грама
  • домашна юфка
  • средна луковица - 1 (един) бр
  • среден морков - 1 (един) бр
  • лук - праз (бялата част) - 1 (един) стрък
  • среден корен от целина или магданоз - 1 бр
  • постно или масло - 2 (две) с.л. лъжици
  • смлян черен пипер, сол
  • магданоз и копър за сервиране.

ПОДГОТОВКА

  • Залейте гъбите с 1,5 литра студена вода, оставете за 2-3 часа. След това го изваждаме от запарката, измиваме от пясъка, филтрираме запарката през няколко слоя марля или платнена салфетка.
  • Празът се разполовява и се измива от пясъка. Останалите зеленчуци почистете и по желание разполовете. Изсипете гъбената запарка в тенджера, добавете гъбите, морковите, праза и корена от целина или магданоз. Оставете да заври и гответе 30 минути на слаб огън. Извадете, нарежете на тънки ленти.
  • В малка част от получения бульон сварете фидето заедно с гъбите до готовност за около 3-4 минути, изхвърлете всичко на цедка (бульонът няма да е необходим повече).
  • Сложете останалия бульон да заври и към него добавете гъбите и фидето, подправете с черен пипер и сол. Преди сервиране добавете масло или олио и поръсете с нарязани зеленчуци. Юфката с гъби е готова.

Добър апетит!

Следваща

Прочетете също: