Хашлама от агнешко - 7 рецепти за приготвяне на супа

Предишна

Такова ястие от кавказката кухня като хашлама от овнешко месо се нарича "ястие от едно ястие". Все пак това е рецепта за богата и гъста супа с месо и зеленчуци. Ястието се оказва толкова засищащо, че може да нахрани голямо и много гладно семейство.

Хашлама от агнешко е класическа рецепта

Традиционно чорбата хашлама се прави от агнешко. Такова месо е мазно и сочно, което прави ястието толкова богато и задоволително. Разбира се, можете да вземете всяко друго месо, но за да оцените вкуса на истинския хашлам, трябва да използвате агнешко.

агнешко
съставки:

  • 1 кг агнешко месо;
  • 6-7 зрели домати;
  • 4-5 плода сладък пипер;
  • 4-5 луковици;
  • зеленчуци, подправки на вкус.

Приготвяне:

  • Нарежете агнешкото на парчета, ако месото е с кост, опитайте се да не отделяте месото.
  • Нарежете лука на едри колелца, сладкия пипер на ивици, а също и доматите на едро.
  • В тава с дебело дъно или казан нареждаме съставките на слоеве, първо слагаме лук, отгоре домати, след това чушки и агнешко, повтаряме след слоевете, последното трябва да е месо.
  • Покрийте тигана с капак и го поставете на най-ниския огън, гответе за 3 до 4 часа. Месото трябва да е напълно сварено, но зеленчуците не трябва да се разпадат, затова се нарязват на едро.
  • В края добавяме подправки, можете просто без сол и черен пипер, преди да сервирате хашлама, поръсете със зеленина.

    • На арменски

    В допълнение към агнешкото, рецептата за арменски хашлам включва използването на лук, домати и сладък пипер. Понякога се слагат и моркови, но рядко се среща хашлама с картофи, както и с патладжани.

    съставки:

    • 1 кг агнешко месо;
    • 325 г моркови;
    • 425 грлук;
    • 225 г сладък пипер;
    • 0,5 кг домати;
    • 155 ml вино;
    • зеленчуци, подправки на вкус.

    Приготвяне:

  • Агнешкото се нарязва на едри парчета, поставя се в купа, поръсва се с подправките, залива се с вино и се оставя на студено за час.
  • Нарежете сладкия пипер на тънки кубчета, лука нарежете на четвъртинки, чушките нарежете на тънки ивици, а доматите обелете кожата и нарежете пулпата на произволни парчета.
  • Слагаме маринованото месо в казана, отгоре слагаме черен пипер, след това лук, моркови, домати и стръкчета зеленина.
  • Гответе хашлама за 2,5-3 часа.

    • Готвим на бира

    Днес има различни варианти за приготвяне на кавказко ястие, един от тях включва добавянето на бира. Такава напитка прави месото крехко и придава специален вкус на готовото ястие.

    съставки:

    • 1,5 кг агнешко месо;
    • 0,5 кг домати;
    • 0,5 кг черен пипер;
    • морков;
    • 2 крушки;
    • 1,5 шушулки лют пипер;
    • китка магданоз и кориандър;
    • червен пипер, хмел сунели, подправки.

    Приготвяне:

  • На дъното на казана слагаме нарязаното на едри парчета агнешко.
  • Поръсете месото със сол, черен пипер, червен пипер и хмел сунели, сложете половината от всяка връзка магданоз и кориандър. По-добре е да завържете купчини зеленчуци с конец, тъй като те няма да са необходими в готовото ястие.
  • Върху месото слагаме половин пръстени лук, след това сладък пипер и домати, нарязани на волани. Доматите трябва да са последния слой, тъй като сокът им ще проникне във всички останали съставки по време на процеса на гасене.
  • Сега изсипваме 1/3 нефилтрирана бира и я поставяме на огъня за 3-4 часа. Ако няма достатъчно бульон в процеса на варене, добавете още бира.
  • Поръсете готовото ястие с пресни билки и сервирайте.

    • Как се готви хашлама върху агнешки ребра

    За хашлама е по-добре да вземете агнешко с кост, така че ястието да се окаже богато, но можете да вземете и агнешки ребра за рецептата.

    съставки:

    • 1 кг агнешки ребра;
    • 6-7 картофени клубена;
    • 2 патладжана;
    • 2-3 сладки чушки;
    • 6-7 зрели домати;
    • 2 големи моркови;
    • 2 големи глави лук;
    • 4-5 скилидки чесън;
    • 8 г розмарин;
    • по 8 г кимион и кориандър;
    • голям куп кориандър и магданоз;
    • няколко стръка прясна мащерка;
    • подправки

    Приготвяне:

  • Запържете агнешките ребърца в котел без олио, след което ги извадете с решетъчна лъжица и в получената мазнина изсипете всички подправки, може да добавите и карамфил и зърна черен пипер.
  • Щом подправките се ухаят, обърнете месните ребра и отгоре наредете едро нарязан лук, моркови и картофи.
  • След това слагаме парчета сладък пипер, големи кубчета патладжан и дебели кръгчета домати.
  • Поръсват се с наситнени пикантни зеленчуци, заливат се с малко вряща вода и се оставят да къкри на котлона или във фурната (температура 100°C) 4-5 часа.
  • При сервиране поръсете готовото ястие обилно с нарязан кориандър и магданоз.

    • На грузински

    Има хашлама на арменски и има на грузински, но ето как да приготвите хашлама от агнешко, както се приготвя в Грузия, ще ви кажем сега.

    съставки:

    • агнешки гърди (с хрущял);
    • китка магданоз и копър;
    • моркови и лук;
    • 3-4 скилидки чесън;
    • корен от целина и магданоз;
    • подправки, дафинови листа.

    Приготвяне:

  • Разрязваме агнешките гърди така, че да остане по малко от всяко парчекост, слага се в казана, налива се малко вода и се вари малко.
  • Корените целина и магданоз се нарязват на ситно, лукът се нарязва на кубчета, а морковът се нарязва на кръгчета.
  • Върху месото поставете стръкове зеленчуци, наредете всички нарязани съставки, добавете дафинови листа, поръсете с подправки, покрийте съда и оставете да къкри 4 часа.
  • След това изсипете бульона в отделна купа, извадете корените, лаврушката и лука.
  • Слагаме месото и морковите в широка дълбока чиния, овкусяваме с пресовани парченца чесън, заливаме с бульона, поръсваме със зеленина и сервираме.

    • Рецепта за готвене в бавна готварска печка

    Според традицията хашламата се готви в казан на огнището, но по-съвременно може да се приготви и в бавна готварска печка.

    съставки:

    • 855 г агнешко месо;
    • 2-3 моркова;
    • 0,5 кг патладжан;
    • 2-3 луковици;
    • 2-3 сладки чушки;
    • 3-4 зрели домати;
    • 4-5 скилидки чесън;
    • 6-7 гъби;
    • за куп кориандър, копър и магданоз;
    • подправки по избор и вкус.

    Приготвяне:

  • Сложете лука на дъното на купа, нарежете го на четвъртинки.
  • Върху лука наредете нарязаните на кръгчета моркови, след това малки резени агнешко, поръсете месото със сол.
  • След това отгоре се нареждат кръгчета чушка, нарязани гъби, резени белени домати, наситнен чесън и подправки.
  • Избираме програмата "Гасене", време 3 часа.
  • След сигнала разбъркайте ястието, сложете го в дълбока чиния и поднесете със свежи зеленчуци.

    • Възможност за готвене в казан на огнище

    Хашлама е вкусно ястие, което може да се приготви на обикновен котлон, в бавна готварска печка и дори да се задуши във фурната. Но какво по-вкусно и ароматно от ножаястие, което се готви на огнище.

    съставки:

    • 0,5 кг агнешко месо;
    • 3-4 домата;
    • 3-4 луковици;
    • морков;
    • 5-6 картофени клубена;
    • 2-3 сладки чушки;
    • клончета кориандър, подправки.

    Приготвяне:

  • Нарежете месото на кубчета, а всички зеленчуци на колелца.
  • Слагаме месото в казана, отгоре лука с морковите и чушките, след това картофите и доматите.
  • Поръсете съставките със сол, други подправки по ваш избор и нарязан кориандър, покрийте с капак и оставете да къкри за 2,5-3 часа.
  • Преди сервиране разбъркайте и поръсете със зеленчуци.

    • ДОБЪР АПЕТИТ!

    Следваща

    Прочетете също: