Домашни кисели краставички от кисело зеле.

Предишна
домашни

Е, кой не обича кисело зеле? Богат, на месен бульон, просто чудо е! От детството си помня миризмата, когато баба ми задуши зеле в руска фурна. Разбира се, сега не мога да го готвя така, но ще споделя някои тайни на вкусното ши.

Яхния от кисело зеле, как се готви.

Първо, нека сварим бульона. Изберете месото по свое усмотрение. Но вкусът на шиша ще бъде различен, независимо дали са приготвени в пилешки, телешки или свински бульон. От една гъска излизат добри неща.

Докато бульонът се готви, трябва да подготвите киселото зеле. Има и избор на вкус, някой го измива, някой го харесва по-кисел и добавя повече зелев сок. Слагаме зелето в гъшията, доливаме няколко черпака месен бульон и оставяме да къкри около час.

Докато бульонът се вари и зелето се задушава, нарежете магданоза, морковите, целината и пащърнака на ивици. Нарежете лука на половин пръстени и запържете в тиган. В края на пърженето добавете доматено пюре.

Извадете месото от готовия бульон и го отделете от костите, изпратете нарязаните парчета обратно в бульона. Там слагаме зеле и нарязани на кубчета картофи. Добавете корените с лука и доматеното пюре и запърженото брашно. Солта трябва да се сложи в самия край на готвенето, лесно се пресоляват гъбите, а и сами знаете къде става пресоляването.

Варете до готовност, като накрая добавете сол, черен пипер и дафинов лист. Сервирайте със заквасена сметана и билки.

съставки:

Месо - 500 г;

Вода - 3 литра;

Кисело зеле - 400 г;

Морков - 1 бр.;

Целина - 0,5 корена;

Пащърнак - 0,5 корена;

Картофи - 3 бр.;

Лук - 1 бр.;

Доматено пюре - 2 с.л. L.;

Масло за пържене - 2 с.л. L.;

Брашно - 1 с.л.L.;

Сол и черен пипер на вкус.

Е, сега обещаните тайни. За да стане вкусът на шия остър, силен, те трябва да бъдат изложени на студ за една нощ, така че да замръзнат. Преди да сервирате див лук на масата, оставете го да заври 2-3 пъти, вкусът ще бъде по-богат.

Ако ви е харесала тази рецепта пишете. Или може би приготвяте щи от кисело зеле по вашата специална рецепта? Моля сподели.

Следваща

Прочетете също: