Азу по татарски с кисели краставички - 6 рецепти
Предишна
Не толкова отдавна азу по татарски с кисели краставички се смяташе за екзотично ястие за руската кухня, но днес се сервира във всеки ресторант и се приготвя в обикновена домашна кухня. Татарското ястие се отличава с богат вкус и лекота на приготвяне.
Това татарско азу с кисели краставици и говеждо месо
В магазините често можете да намерите готови парчета месо за азу, защото нашите домакини често приготвят такова татарско ястие. Приготвянето на такова ястие не е трудно, основното е да следвате рецептата и да използвате висококачествено топено масло.
съставки:
- половин килограм говеждо месо;
- голяма крушка;
- три големи домата;
- три кисели краставички;
- половин килограм картофи;
- 85 г гхи;
- Изкуство. лъжица доматено пюре;
- половин чаша месен бульон (вода);
- сол пипер.
Начин на приготвяне:
Телешкото месо се нарязва напречно на тънки ивици и се запържва бързо на силен огън, за да не изтече нито грам сок от парчетата месо. За да се изпържи добре месото, по-добре е да го пържите на порции.
Прехвърлете запърженото месо в казана, а в същото олио запържете четвъртинки лука до омекване и го прехвърлете при месото.
Сега домати, ние просто ги настъргваме, можете да използвате домати в собствения си сок, изсипете в котел, добавете бульон или вода, задушете, докато месото омекне (от половин час до час).
Нарязваме произволно картофените клубени и ги запържваме в топено масло до хрупкави и ги изпращаме в казана заедно с нарязани кисели краставички, доматено пюре и подправки, разбъркваме и задушаваме под капак за 10-15 минути.
За пържене трябва да използвате топено масло, в краен случай, растително масло, но некремообразна, месото просто ще изгори върху нея.
Рецепта с кисели краставички без картофи
Невероятната комбинация от кисели краставички и месо направи азата много популярно ястие. Днес такова ястие се приготвя както със, така и без картофи.
съставки:
- половин килограм говеждо месо;
- три кисели краставички;
- две средни крушки;
- голяма скилидка чесън;
- Изкуство. лъжица доматено пюре;
- Изкуство. лъжица брашно;
- чаена лъжичка горещ сос (аджика);
- подправки, олио.
Начин на приготвяне:
Телешкото месо се нарязва на ситно, лукът се нарязва на четвъртинки, а краставиците се нарязват на ситно.
Запържете парчетата месо в добре загрято олио до златисто кафяво, след това добавете лука и запържете, докато зеленчукът стане прозрачен.
След като лукът изсветли, добавете към съставките краставици, доматено пюре, лют сос и тънко нарязани пикантни зеленчуци.
Разредете брашното в малко количество вода и го изсипете в месото и зеленчуците, разбъркайте всичко добре, овкусете с подправките и оставете да къкри до готовност на месото.
Класическа рецепта в бавна готварска печка
Татарското ястие се приготвя лесно и лесно в мултикукър (в тенджера под налягане), тъй като такова "умно" устройство поема по-голямата част от работата. Така че избираме рецепта и започваме да готвим.
съставки:
- 750 г говеждо месо;
- две крушки;
- три кисели краставички;
- пет картофени клубена;
- три скилидки чесън;
- две статии лъжици доматено пюре;
- олио, подправки, дафинов лист.
Начин на приготвяне:
Включваме електроуреда, задаваме режима, загряваме олиото и изпържваме парчетатаговеждо заедно с полукръгчета лук за 25 минути.
След това слагаме нарязаните краставици, запържваме още седем минути.
След това слагаме доматено пюре, ситно нарязани скилидки пикантен зеленчук, наливаме чаша вода, превключваме устройството в режим "Гасене" и задаваме времето за час и половина.
През това време ще обелим картофите и ще ги нарежем на кубчета.
Сложете картофите заедно с дафиновия лист и подправките към останалите съставки половин час преди сигнала. Това е всичко, класическото азу в мултикукъра е готово.
За да не се вари кореноплодният зеленчук в ястието, той трябва да се запържи в тиган до полуготовност.
Азу по татарски в саксии
Традиционно татарската аза се задушава в котел, но днес ще вземем рецептата в саксии. Ястието е не само вкусно, но и оригинално при сервиране.
съставки:
- 425 г говеждо месо;
- осем картофени клубена;
- един морков;
- три глави лук;
- шест краставици от буркан;
- три века лъжици майонеза;
- три века лъжици кетчуп;
- две супени лъжици доматено пюре;
- 145 г сирене;
- черен пипер, сол.
Начин на приготвяне:
Взимаме говеждо месо, по желание може да се замени с агнешко или свинско, нарязваме го на малки парчета и го запържваме в тиган до златисто кафяво, добавяме малко сол и черен пипер.
На дъното на гювечета се нареждат ситно нарязани краставици, отгоре се слага месото и се заливат със соса от майонеза и кетчуп.
Сложете дафинов лист, няколко зърна черен пипер, може да поръсите със сух копър.
Сега излагаме зеленчуковото печено. За да направите това, нарежете лука, настържете морковите и запържете зеленчуците в олио, докато омекнат.
Взимаме картофи, нарязваме ги на кубчета и ги печем до златисто кафяво на силен огън, слагаме гигювечета, поръсете с подправките и залейте с доматеното пюре и водния сос.
Печете азата във фурната за 40 минути (температура 200°C). В края на времето извадете саксиите, поръсете съдържанието със сирене, нарязани зеленчуци, покрийте, оставете да се влива малко и сервирайте.
Телешко в доматен сос
Говеждото е благородно месо и изисква специален подход към него, така че да се окаже меко и сочно. Но именно в татарски стил говеждото е крехко и много вкусно.
съставки:
- 580 г говеждо месо;
- два домата;
- една крушка;
- за три години лъжици заквасена сметана и доматено пюре;
- връзка зелени, подправки.
Начин на приготвяне:
Телешкото месо се нарязва на парчета и се запържва в олио до златиста коричка.
Запържете отделно нарязания лук и след пет минути добавете доматеното пюре и киселото мляко, оставете соса да къкри няколко минути и го смесете с месото, покрийте с капак и оставете да къкри 40 минути.
След това слагаме парчета домати, подправки и зеленчуци, гответе няколко минути и ако месото е станало меко, тогава можете да изключите котлона и да сервирате азата на масата.
Стъпка по стъпка с корнишони
Класическата рецепта за азу в татарски стил включва използването на кисели краставици, но ястието е не по-малко вкусно с добавяне на кисели краставички.
съставки:
- 425 г телешко месо;
- пет картофени клубена;
- лук и моркови;
- седем корнишона;
- чаша доматен сок (сос);
- няколко скилидки чесън;
- сол, смлян черен пипер, куркума на вкус.
Начин на приготвяне:
Телешкото месо се нарязва на ивици и се запържва в добре сгорещено олио.
Веднага след като месото покафенее, добавете към него половин кръгчета лук и запържете 5-7минути
След това се слагат нарязаните на лентички моркови, а след това се покриват с кръгчета корнишони и ситно нарязани пикантни зеленчуци.
Сега добавете подправки на вкус, изсипете доматен сок (сос), оставете да къкри за 10 минути и след това прехвърлете съдържанието на тигана в казана и продължете да готвите.
По това време нарязваме картофените клубени на барове и ги запържваме до полуготовност, след което ги прехвърляме в казана с останалите съставки, наливаме малко вода и оставяме да къкри до пълна готовност.
Аза може да се приготви не само от телешко, но и от всякакъв друг вид месо. Днес има рецепти, в които вместо картофи се използва ориз или елда. Така винаги има вариант за вкусна вечеря.
Следваща
Прочетете също:
