Аспержи - какво и как да ги готвя

Предишна

Ястията от аспержи принадлежат към диетичните храни. Зеленчукът расте по целия свят и е много популярен за медицински цели и в кулинарията. Какво представляват аспержите и как да ги ядете, ще научите в предложените рецепти.

Аспержи: какво е това?

Аспержите са зеленчук, който природата е надарила с голям брой лечебни и хранителни свойства. Расте през април, във време, когато тялото особено се нуждае от витамини. Дивите аспержи са близки роднини на чесъна и лука. Древните римляни са първите, които са го култивирали. След това зеленчукът се разпространява в цяла Европа и Русия.

Видове аспержи

Има три основни вида зеленчуци:

  • Бели аспержи. Расте под почвения слой, така че слънчевите лъчи не проникват през него. Поради това съдържа по-малко полезни вещества от зелената версия. Тъй като някои витамини се образуват само под въздействието на слънчевата светлина. Има деликатен и приятен вкус.
  • Зелени аспержи. Той е по-малко придирчив към условията на отглеждане, така че струва по-малко. В резултат на това е по-популярен. Вкусът в сравнение с белия сорт е най-ярък и изразен.
  • Лилави аспержи. Този вид е изключително рядък в продажба. Отнася се за покълнало бягство от земята. Има горчив вкус. По време на топлинна обработка променя цвета си на зелено.

    • Ползите и вредите от аспержите

    готвя

    Продуктът съчетава много полезни качества. Предимства:

    • лесно се асимилира;
    • ниско калорични;
    • включеният аспарагин спомага за стимулиране дейността на сърдечния мускул. Поради това се препоръчва за употреба от лица след инфаркт;
    • подобрява състоянието на кожата;
    • има благоприятен ефект върху зрението;
    • укрепва костната тъкан;
    • подобрява кръвообращението;
    • помагаукрепване на съединителната тъкан и заздравяване на рани;
    • има успокояващ и диуретичен ефект;
    • лекува недостиг на витамини;
    • насърчава релаксацията на кръвоносните съдове;
    • помага за понижаване на кръвното налягане;
    • предотвратява чернодробни заболявания;
    • насърчава храносмилането;
    • помага при лечение на простатит, проблеми с уринирането, цироза на черния дроб, хепатит и атеросклероза.

    С всички изброени положителни качества има и противопоказания. Не използвайте, ако:

    • стомашни язви;
    • индивидуална непоносимост;
    • дуоденални язви.

    Прекомерната употреба може да предизвика негативни реакции под формата на гадене и главоболие.

    Как се готвят аспержи

    Преди да започнете да готвите, зеленчукът трябва да бъде правилно приготвен. Зеленият вид се почиства от центъра на стъблото към дъното. Бели аспержи само отгоре. Белачка за картофи ще ви помогне да се справите със задачата. Какво може да се готви с аспержи:

    • супи;
    • салати;
    • предястие;
    • пайове

    Вкусните рецепти ще помогнат за разнообразяване на диетата и подобряване на здравето на тялото.

    Пасирана супа

    Лека, деликатна супа има гладка, приятна структура. Цялото семейство ще оцени ястието.

    Ще имаш нужда:

    • картофи - 320 г;
    • зелени аспержи - 850 м;
    • шалот - 120 г;
    • пипер;
    • бульон - 850 мл;
    • морска сол;
    • сухо бяло вино - 170 мл;
    • зехтин - 35 ml;
    • сметана - 150 мл (20%).

    Как се готви:

  • Картофите ще са необходими на малки кубчета. Аспержите може да съдържат остатъци от пръст, така че измийте зеленчука старателно. Отрежете долната, груба част. Отрежете горната. Ще ви трябва парче с размер 2 сантиметра. Ще бъде полезно за украса на супа. Нарежете част от зеленчукакръгове
  • Залейте аспержите с вряща вода. Поръсете със сол и гответе две минути. Излезте от течността.
  • Шалотът се нарязва на ситно и се запържва в зехтина до светлост. Смесват се с кубчетата картофи и кръгчетата аспержи. Запържете зеленчуците на среден огън при непрекъснато бъркане за 7 минути.
  • Налива се вино и се готви докато се изпари. Сложете зеленчуците в бульона. Поръсва се със сол. Гответе 25 минути.
  • С потопяем блендер разбийте продуктите. Масата ще бъде кремообразна.
  • Изсипете сметаната. Разбъркайте и кипнете.
  • Разсипете в купички и гарнирайте с върховете сварени аспержи.

    • Салата от аспержи

    Необичайна салата, в която всички продукти са перфектно съчетани. Той е много подходящ за семейна вечеря и ще украси празничната трапеза.

    Ще имаш нужда:

    • аспержи - 900 г;
    • козе сирене - 170 г;
    • мед - 30 г;
    • зехтин - 15 ml;
    • пипер;
    • червен лук - 130 г;
    • сол;
    • крекери - 80 г;
    • балсамов оцет - 1 чаена лъжичка;
    • салата от кресон - 120 г;
    • домат - 360 r.

    Как се готви:

  • Изрежете грубите части от аспержите и нарежете на средни парчета. Сваряват се в подсолена вода. Можете да използвате и уред за готвене на пара, което ще ви помогне да запазите по-голямо количество полезни вещества. За да запазите цвета, веднага след като е готов, го изпратете за 4 минути в ледена вода.
  • Лукът се нарязва на ситно и се запържва с олиото за 5 минути. Налейте мед и балсамов оцет. Оставете да къкри при разбъркване за 1 минута.
  • Нарежете доматите на четвъртинки и ги изпратете при лука. След 2 минути сложете аспержите. Загрявка
  • Кресът се накъсва с ръце и се поставя в чиния. Отгоре се разпределя горещата салата. Украсете с резенина кубчета със сирене и крекери.

    • Когато купувате аспержи, изберете зеленчук с дължина 15 сантиметра. Това копие има най-добрия вкус.

    мариновани

    Една необичайна закуска ще изненада гостите и ще ги завладее от първата минута с невероятния си вкус.

    Ще имаш нужда:

    • черен пипер – 12 грах; • аспержи – 550 г; • чесън – 2 скилидки; • сол – 7 г; • захар – 12 г; • ябълков оцет – 210 мл; • копър - 7 г семена; • растително масло – 290 мл

    Как се готви:

  • При зрелите аспержи с дебело стъбло отчупете 2,5 см от дъното, а останалата част почистете. Ако за готвене се използват тънки и млади аспержи, тогава нищо не трябва да се прави.
  • Поставете във вряща вода и гответе за няколко минути. Достатъчно е да попарите младия зеленчук.
  • За приготвяне изберете висок буркан, в който продуктът ще се побере напълно. Сложете зеленчука.
  • Загрейте оцета на среден огън. Трябва да се загрее, но не и да заври. Добавете сол и захар. Добавете нарязани скилидки чесън.
  • Налива се олио. Поръсете черен пипер и семена от копър. Разбъркайте и изсипете сместа от аспержи. Добавете топла вода до върха.
  • Покрийте с капак и оставете в хладилника за 7 часа.

    • На корейски

    От доказана опция за готвене ще научите от какво се правят корейските аспержи.

    Ще имаш нужда:

    • соев сос - 30 ml;
    • соеви аспержи - 220 г;
    • сол;
    • зехтин;
    • български пипер - 130 г;
    • смес от чушки;
    • Корейски моркови - 280 м;
    • чесън - 5 скилидки;
    • лук - 260 r.

    Как се готви:

  • Начупете аспержите и ги попарете в гореща вода. След час изцедете течността и изсушете продукта с хартиена кърпа.
  • да накълцамлук и сладък пипер. Поставете в тенджера със загрят зехтин и задушете кубчетата лук, докато станат прозрачни.
  • Добавете аспержи и ситно нарязан чесън. Добавете черен пипер и сол. Оставете да къкри 12 минути. Успокой се. Добавете моркови. Изсипете соев сос и оставете за 5 часа.
    • Следваща

    Прочетете също: