Сушени гъби. Как правилно да сушите гъби.

Ако сте любител на гъбите, вероятно знаете, че маринованите гъби са много добри като отделно ястие, но ако искате да готвите супа или да ядете пържени гъби, тогава това не е най-добрият избор. Тъй като уникалният вкус и аромат на гъбите се губи по време на ецване. Затова сушенето на гъбие задължително за всички любители на гъбите. В нашата статия ще се спрем подробно на методите на сушене.

Основното в този процес е да не се загубят вкусовите и хранителните свойства на гъбите. Гъбите от семейството на тръбните са по-подходящи за сушене, това семейство включва такива популярни гъби като: манатарки, лисички, манатарки, манатарки.

Преди сушене гъбите се преглеждат внимателно за повреди, червеи и др., след което се почистват от пръстта, листата, но не се мият, защото това не само ще увеличи времето им за сушене, но и ще навреди на качеството на гъбите. След като почистите гъбите, те трябва да се нарежат, при манатарките се отрязва само долната част на стъблото, във всички останали случаи стъблото се отрязва до шапката. Има много видове сушене, но сега ще се съсредоточим върху най-често срещаните и висококачествени методи.

Сушене на гъби на улицата

Гъбите се нанизват на конец или се подреждат върху хартия (вестникът е добър). След това те се окачват на балкона или в двора (ако имате частна къща), ако гъбите са на хартия, можете да ги поставите на перваза на прозореца, предпоставката за сушене по този начин е топло, слънчево време. Ако направите всичко правилно, вашите гъби ще бъдат готови след няколко дни.

във фурната
Ако изсушите гъбите във фурната, те могат да се замърсят.За да избегнете това, те се подреждат върху решетка, върху лист за печене или просто се набождат върху игла за плетене, след което се пристъпва директно към процеса на сушене.Основното нещо в случая е да се следи температурата, тя не трябва да надвишава 75 градуса, а в идеалния случай трябва да е в зоната между 60 и 70. За да не изгорят гъбите, осигурете добра циркулация на въздуха във фурната, повечето често за това просто отворете амортисьора. Тръбата на пещта е отворена до 75%, с течение на времето тя се затваря все повече и повече, до края на сушенето е напълно затворена. Тъй като сушенето е неравномерно, следете го, отстранете вече изсушените гъби, за да не ги пресушите.

Прочетете също: Манатарки (бране на манатарки)

във фурната.
Този метод за сушене на гъби е най-простият, за това е достатъчно просто да разпръснете гъбите върху решетките. Фурната се загрява до 70 градуса, след което гъбите се поставят в нея, вратата на фурната се оставя отворена, това, както при сушенето във фурната, е необходимо за циркулация на въздуха.
в електрическа сушилня
Ако имате сушилня, предназначена за сушене на зеленчуци и плодове, тя е идеална и за сушене на гъби. Сушенето става под въздействието на нагрят въздух.
Струва си да се каже, че при сушене гъбите губят до 90% от първоначалното си тегло. След изсушаване трябва да проверите гъбите, може да сте ги пресушили, ако гъбите са загубили своята еластичност и гъвкавост, счупват се, това означава, че са пресушени. Но не се притеснявайте, те могат да се смелят на брашно и да се използват като подправка. Сухите гъби се съхраняват окачени в специални торбички от марля. Стаята трябва да е добре проветрена и да не е влажна.

Това е краят на нашата статия, желаем ви успех в този полезен и вкусен бизнес, ще се видим скоро

Следваща