Как да си направим домашен кетчуп за зимата. Рецепти.

Предишна

Много хора могат да ви кажат как да си направите домашен кетчуп за зимата. Вероятно всяка домакиня има рецепта у дома. Вкусен доматен кетчуп за зимата, с ябълки, с нишесте, огнено чили можете да направите у дома. Когато правите такива домашни заготовки със собствените си ръце, влагате част от душата си в тях и те се оказват особено вкусни.

Донесох всичките си рецепти от Украйна, където ядат и готвят много и е вкусно. Зимнината там е особено вкусна. Разбира се, раздадох тези рецепти на всички мои близки и искам да ги споделя и с вас.

Съдържание

  • 1 Кетчуп у дома, рецепти за зимата
  • 1.1 Доматен кетчуп с лук
  • 1.2 "Украински" кетчуп
  • 1.3 Кетчуп с ябълки и лук
  • 1.4 Кетчуп с черен пипер
  • 1.5 Домашен доматен кетчуп с нишесте
  • 1.6 Доматен кетчуп със сливи
  • 1.6.1 Домашен кетчуп за зимата, видео

Кетчуп у дома, рецепти за зимата

Доматен кетчуп с лук

Съхранение:

  • 5 кг зрели домати
  • 1 чаша ситно нарязан лук
  • Подправки по 1 ч.л.: карамфил, горчица, канела, зърна черен пипер
  • 2 чл. лъжици оцетна есенция
  • 4 чл. лъжици гранулирана захар
  • 1 супена лъжица сол
  • 3 скилидки чесън

Как се готви: изберете самите зрели и месести домати, нарежете ги на 4 части, сложете ги в тиган, изсипете там лука, включете среден огън и оставете да къкри, докато омекнат. Отцедете сока и претрийте през тензух или сито.

Сложете сока да се изпари на бавен огън и добавете всички подправки докато изври наполовина, като бъркате през цялото време. Когато кетчупът се сгъсти, добавете захар, сол, оцет и пресовайте чесъна през преса за чесън и гответе още петминути

домашен
"Украински" кетчуп

Съхранение:

  • За 1 литър изпарен доматен сок
  • 140 грама захар
  • 20 грама сол
  • 60 грама оцет 3%
  • 2 скилидки чесън
  • 1 шушулка грах пипер
  • 10 гр. канела
  • 0,5 с.л. лъжици смлян пипер

Как се готви: изберете най-зрелите домати, аз използвам сортове като Волско сърце за кетчуп. От тях сокът излиза по-дебел, изпарява се по-малко. Нарежете доматите на парчета, изрежете средата и ги прекарайте през сокоизтисквачка.

Можете да задушите нарязаните домати на слаб огън и да ги претриете през тензух или цедка, но това отнема повече време и е по-трудоемко.

Изсипете целия сок в котел или леген и го оставете да се изпари до гъстота. Тук можете да регулирате кетчупа, който харесвате, твърде гъст или не твърде гъст. В изпарения сок се слагат всички подправки, варят се 5 минути, след което се добавят сол, захар и оцет с чесъна и се варят още 5 минути. Изсипете горещ в кутии, можете да използвате евро кутии.

Кетчуп с ябълки и лук

Съхранение:

  • 2 кг домати
  • 1 кисела ябълка
  • 2 средни крушки
  • 1 супена лъжица без горната част на солта
  • половин чаша захар
  • половин чаена лъжичка смлян пипер
  • 14 супени лъжици смляна канела
  • 3 скилидки
  • 2 супени лъжици оцет 9%

Приготвяне на кетчуп: доматите се нарязват и се изцеждат. За да не се изпари дълго време, можете да го оставите да се утаи, тогава пулпата ще се утаи. Внимателно източете сока без пулпата, може да се затвори и за зимата, а гъстият сок трябва да се остави да се изпари до желаната дебелина. Веднага добавете ситно нарязан лук и ябълка, настъргана или смляна в блендер (без кората). По същия начин се добавят всички подправки, без оцета. Добавяме го в самия край, когато масатасе изпарява Веднага се залива и навива на руло. Оставете го да се охлади под одеялото за един ден, след което можете да го спуснете в мазето.

Кетчуп с черен пипер

Съхранение:

  • Домати 2 кг
  • Сладък пипер 2 броя
  • Лук 2 бр
  • 4 скилидки чесън
  • Люта чушка 1 шушулка
  • Растително масло 5 супени лъжици
  • Вода 1 чаша
  • Ябълков оцет 6% 5 супени лъжици
  • Подправки: чаена лъжичка джинджифил, кориандър, босилек
  • Захар 5 супени лъжици
  • Сол 2 ч.л

Приготвяне на домашен кетчуп: пригответе зеленчуци, нарежете доматите на парчета, лука на половин пръстени, чесъна и лютата чушка на малки кубчета, сладкия пипер на половин пръстени.

Налейте олио в тенджера и го загрейте, сложете там чесън, лют пипер, насипни подправки и запържете за една минута. След това слагаме там лук, сладък пипер, домати, наливаме вода и оставяме да къкри половин час при затворен капак.

След половин час, когато зеленчуците станат меки, вземаме блендер и на бавна скорост, точно в тигана, смиламе всичко в хомогенна маса.

Получената маса се прецежда през ситна цедка, така че да останат всички семки и ципа от доматите. Изсипете чистия сок в тенджера. Добавете сол, захар и оцет и изпарете два пъти. Веднага се завива под капак.

Домашен доматен кетчуп с нишесте

Съхранение:

  • 10 кг най-зрелите домати
  • 2 кг ряпа
  • 2 чаши захар
  • 350 мл 6% ябълков оцет
  • 4 супени лъжици без горната част на солта
  • по 2 чаени лъжички канела и смлян пипер
  • 4 скилидки
  • 3 скилидки чесън
  • 2 супени лъжици нишесте

Начин на приготвяне: измийте доматите, нарежете ги на филийки и ги изстискайтесок. Изсипете в леген или тиган и оставете половин чаша за разреждане на нишестето.

Нарежете лука на ситно и го смелете в блендер, добавете го към сока. Слагаме да се изпарява на бавен огън, като разбъркваме от време на време. Когато половината се изпари, добавете подправки, сол и захар, налейте оцет.

В последния сок разредете нишестето и го изсипете в кетчупа, като разбърквате бързо, за да не станат бучки. След като заври, изчакайте 5 минути, изключете котлона и затворете кетчупа в буркани.

Доматен кетчуп със сливи

  • 3 кг домати
  • По половин килограм лук, ябълки и сливи
  • 2 чаени лъжички лют червен пипер
  • 1 чаена лъжичка канела
  • 5 скилидки
  • 150 г захар
  • 150 ml оцет 9%
  • 2 супени лъжици сол

Как да си направим кетчуп: направете доматен сок. Нарежете лука на ситно, ябълките обелете от средата и също ги нарежете, отстранете костилките на сливите. Всичко се смила с блендер или на месомелачка и се добавя към сока. Слагаме легена на котлона да се изпари.

Когато започне да се сгъстява, трябва да разбъркате и да не загори. Изсипете подправките в гъстия сос, добавете захар и сол, налейте оцет и оставете да поври още 5 минути. Разсипете в стерилни буркани и оставете да изстинат.

Домашен кетчуп за зимата, видео

Следваща

Прочетете също: