Буженина у дома от свинско месо, популярни рецепти

Предишна

Буженината у дома е отличен заместител на купените колбаси. Свинското се прави от свинско месо в класическата версия. Но сега това ястие стана толкова разнообразно, предлагайки рецепти от говеждо, птиче и агнешко.

И колко много методи за готвене, ако преди това месо, мариновано с подправки и ароматни билки, се печеше във фурната, сега се предлагат опции във фурната, бавна готварска печка и въздушна скара. И щом не са печени, във фолио, в ръкав, изобщо, има много вариации на тема домашен хляб.

Мнозина смятат, че свинското месо трябва да се приготвя от корема, задната част на свинския труп. Но опитайте да вземете филе от врата или страна с ребра, също ще бъде много вкусно.

Съдържание

1 Буженина у дома, как да готвя

1.1 Буженина у дома
1.2 Буженина във фолио във фурната
1.3 Свински корем в ръкав
1.4 Домашно свинско шкембе в микровълнова
1.5 Буженина от празнично свинско месо
1.6 Свински корем в бавна готварска печка

Буженина у дома, как да готвя

За да приготвите за трапезата вкусна бузеника, която да се топи в устата ви и да зарадва семейството ви, трябва преди всичко да имате търпение, защото такова ястие се приготвя за два-три дни. И второ, трябва да изберете добро месо.

Избираме месо на пазара, прясно, най-прясното младо свинско, където изобщо няма много мазнини. Тогава месото ще бъде сочно и меко. Изберете парче с тегло от два до три килограма, въпреки че ще отнеме повече време за готвене, но ще бъде по-вкусно и ще продължи по-дълго.

Изберете подправките, които харесвате за марината. Месото за готвене на божини обикновено се подправя с чесън и подправки, важно е да направите разфасовките правилно и да изчакате времето, така че ястиетоимаше време да се маринова.

Буженина у дома

За рецептата ще вземем:

Три килограма младо нетлъсто свинско месо
Три крушки лук
Глава чесън
Четири супени лъжици сол
Три лаври
Осем грах черен пипер
Три карамфила
Един и половина литра червено трапезно вино

Как да приготвите свинско месо у дома:

Веднага разделяме подправките, като оставяме малка част за див лук, чесън и черен пипер. Останалата част от чесъна нарежете на тънки филийки, чушката с пъпките карамфил се счукват в хаванче.

Налейте виното в удобна тенджера и в него изсипете всички подправки и сол. Лукът трябва да се нарязва на големи кубчета, ние също ги изпращаме в марината. Поставете там парче месо. Между другото, ако няма достатъчно течност, тогава трябва да я добавите, трябва свинското месо да бъде напълно покрито с марината.

Покриваме съдовете с капак и ги поставяме да се мариноват в хладилника за два-три дни. Едва след това време започваме да печем. Маринатата ще ви бъде полезна в този случай, не я източвайте никъде.

Изваждаме свинското месо от течността и го поставяме така, че парчето да изсъхне, първо го поставям в гевгир, след което просто го поставям в чиния. Един час ще ни бъде достатъчен, за да изпарим напълно излишната влага от парче месо.

Сега да започнем шпионската игра. Нарежете чесъна по скилидките на две до четири части, като гледате големината. Пиперът се счуква в хаванче и се смесва с чесъна, всяка скилидка чесън излиза поръсена с черен пипер. В парчето свинско месо правим разрези с дълбочина сантиметър-половин с много остър нож и в тях пъхаме парчета чесън.

В това време загрейте фурната до 200 градуса. Избираме тава за печене по-дълбока, трябва да излеете малко марината в нея и в процесапо време на готвене месото се залива с маринатата. Първите петнадесет минути варим свинското месо на силен огън. Месото трябва да се "запечата", върху него трябва да се появи коричка, благодарение на която целият сок ще остане вътре.

След това намалете температурата, нагласете на 160 градуса и печете за половин час. След това намалете температурата на 130 и печете до готовност. Трикилограмовото парче месо отнема около два часа и половина. Гледаме, не забравяйте за процеса, добавете марината, ако горната част започне да гори силно, покрийте с фолио.

Буженинът може да се сервира не само студен, но и горещ, но тогава ще бъде по-лошо нарязан.

Буженина във фолио във фурната

За такава рецепта ще трябва да вземете:

Килограм не много тлъсто свинско месо
Чаена лъжичка сол
Две супени лъжици готова горчица
Чаена лъжичка изсушени листа от естрагон
Половин чаена лъжичка смлян лют червен пипер
Половин чаена лъжичка смлян черен пипер
Глава чесън

Как ще готвим:

Изплакнете месото под течаща вода и го оставете в гевгир за един час, за да изсъхне. Почистваме чесъна и нарязваме скилидките на остри филийки, за да е удобно за пълнене.

Смесваме подправките в купа, аз по-късно добавям листенца лилав босилек, но това е по желание. Между другото, ще бъде вкусно с розмарин и канела. Смесете подправките със сол и изсипете там скилидките чесън.

Поставете изсушеното парче свинско върху дъска за рязане и първо го набодете на шишчета, направете прорези с тънък и остър нож и вкарайте резенчета чесън в него, направете това от всички страни. Не е необходимо да правите твърде дълбоки разрези, в противен случай сокът ще се отдели силно и хлябът ще се окаже сух.

Сега, когато месото е подправено с чесън, прехвърлете го във всеки удобен съд и започнете да го натривате с подправки. Отгоре се намазва с тънък слой горчица и се поставя в съд с плътно затворен капак в хладилника. В тази форма половин ден ще му бъде достатъчен.

Маринованото месо трябва да се затопли преди печене, това се отразява на вкуса и сочността, затова отворете капака и го оставете на масата.

След час се прехвърля във фолио и се завива добре от всички страни, за да не изтича сокът.

Печем свинския корем във фолио, като постепенно го загряваме, така че месото да се задуши добре отвътре. Поставяме тавата за печене в студена фурна и едва след това я включваме на 180 градуса, след час и половина започваме да намаляваме котлона, така че месото да се смила за двадесет минути в изстиваща фурна. След двадесет минути го изключете напълно и оставете хляба там. Трябва да се охлади напълно във фурната.

Свински корем в ръкав

За рецептата ще ни трябват:

Килограм прясно младо свинско месо
Глава чесън
Литър вода
Супена лъжица сол без пързалка
Половин чаена лъжичка смлян черен пипер
Десет грах черен пипер
Три дафинови листа

Как да приготвите този вид извара:

Добре е да изберете крехко парче от врата за готвене. Изплакнете добре месото и го подсушете с хартиени кърпи. Не трябва да има излишна влага върху него.

Приготвяме марината от вода и подправки, оставяме да се охлади добре и накисваме парче свинско за един ден. През цялото това време месото трябва да е в хладилника, в контейнер под капака. След това изваждаме свинското месо и го подсушаваме.

Върху едно парче се правят разрези с остър нож и се поръсват със скилидки чесън. Натриваме парче свинско месо с всяко месоподправки, които харесвате. Поставяме парчето в ръкава, завързваме го и го продупчваме няколко пъти, за да излезе въздухът.

Поставете тавата за печене с бъдещия хляб в студена фурна, задайте температурата на 180 градуса и печете за един час. След това изключете фурната и не изваждайте хляба, докато не изстине напълно.

Домашно свинско коремче в микровълнова

Какво ще ни трябва за рецептата:

Килограм постно свинско месо
Осем дафинови листа
Пет скилидки чесън
Чаена лъжичка сол
Чаена лъжичка всякакви подправки за месо
Четвърт чаша гореща вода, кипнете
Слънчогледово олио

Как правилно да готвите:

В микровълнова фурна боженината се приготвя бързо, спазвайте някои тънкости и ще се получи сочна и вкусна.

Измиваме месото, изсушаваме го, можете да го избършете с хартиени кърпи. Напълнете скилидките чесън в разрезите, направени в месото. Натриваме цялото парче с подправки, смесени със сол, оставяме така за час.

След това загрейте олиото в тиган и бързо запържете кусака, така че да стегне коричка.

Ще подготвим стъклен съд за микровълнова печка с капак. Слагаме там дафинови листа и наливаме вода. Слагаме парче свинско месо и го оставяме да се готви на максимална мощност за двадесет минути. След това обръщаме парчето от другата страна и печем същото количество. Оставя се в захлупен съд докато изстине напълно.

Буженина от свинско е празнична

Какво ще ви трябва от продуктите:

Парче свинско на килограм, врат
Глава чесън
По три супени лъжици горчица и мед
Сол и черен пипер по ваш вкус

Как се готви:

Изплакнете месото и го оставете да изсъхне. Правим марината от горчица имед, намажете парчето и го сложете в покрит съд в хладилника за три часа.

След това започваме да пълним свинското месо с чесън, натриваме сол и черен пипер отгоре и оставяме така още час.

Увиваме плътно парче свинско във фолио и го печем във фурната за един час. Оставете да изстине там.

Свинско шкембе в бавна готварска печка

От какво ще се нуждае:

Килограм меко свинско месо
Чаена лъжичка сол
Чаена лъжичка всякакви подправки за месо
Шест скилидки чесън
Трапезна лъжица олио

Как се готви:

В бавна готварска печка процесът на готвене на боженията също се ускорява, няма нужда да я накисвате предварително и да чакате дълго време.

Измиваме месото, оставяме го да изсъхне и го поръсваме с резени чесън. Смесете подправките със сол и ги натрийте от всички страни.

Изсипете олио в купата за мултикукър и бързо запържете парче свинско месо в режим на печене, така че да се образува червена коричка. След това затворете капака и включете режима на гасене за два часа. След час парчето ще трябва да се обърне. Веднага можете да режете горещо.

Следваща