Как да се предпазим от хранително отравяне.

Според изследвания около 30% от населението в развитите страни страда всяка година от хранителни заболявания, причинени от некачествена храна и вода. Особено застрашени от хранително отравяне са деца под 5 години, хора над 70 години, бременни жени и хора със слаба имунна система. Как да предпазите себе си и семейството си от хранително отравяне?

Можете да се разболеете не само от некачествена храна и вода, но и от начина на приготвяне, съхранение и сервиране на храната. Следните съвети ще ви помогнат да се предпазите от хранително отравяне:

1. ПОКУПКА НА ПРОДУКТИ.

Как да изберем качествени продукти в магазина и на пазара?

* Планирайте предварително къде, кога и какво ще купите. Първо трябва да купите нетрайни продукти. И в самия край купете продукти, които се съхраняват в хладилник или фризер. Закупената топла храна трябва да се прибере незабавно вкъщи.

* Купувайте само пресни продукти. Предпочитайте охладеното месо и е по-добре незабавно да замразите неизползваните остатъци.

* Проверете продуктите за свежест. Плодовете и зеленчуците не трябва да имат увредена кора. От месото не трябва да излиза неприятна миризма. Ако продуктите са опаковани, тогава трябва да проверите целостта на опаковката - опасни бактерии могат да проникнат през повредената опаковка. Проверете и срока на годност. Дори храната с изтекъл срок на годност да мирише, изглежда и има нормален вкус, това може да бъде вредно за здравето. Ако децата ви сами купуват храна, научете ги да проверяват срока на годност на опаковката.

* Когато купувате продукти, трябва да използвате подходящи торбички или контейнери. Пластмасовият контейнер или чантата, която използвате за пазаруване, трябва да се мие редовно с гореща вода и сапун. Закупено месоили рибата не трябва да влиза в контакт с други продукти, те трябва да се поставят в отделни торбички. Ако ви се налага да се прибирате за повече от 30 минути, тогава охладените и замразени храни по-добре сложете в хладилна чанта или ги завийте добре, за да не се нагряват.

2. ПАЗЕНЕ НА ЧИСТОТА.

Грижейки се за благополучието на вашите близки, спазвайте личната хигиена, чистотата на кухнята и продуктите.

* Измийте ръцете. Известно е, че около 80% от инфекциозните заболявания (настинка и грип) се предават по ръцете. Затова е необходимо ръцете да се измиват старателно със сапун и вода след използване на тоалетна, преди приготвяне на храна и преди хранене. Научете децата си да мият ръцете си преди хранене и да изплакват разлятата храна на пода или да я изхвърлят.

* Чистота в кухнята. Според проучването най-чистите помещения в дома са тоалетната и банята. А най-опасните фекални бактерии се натрупват по кухненските парцали и гъбите за миене на съдове. Затова трябва да ги сменяте по-често и да миете кухненските повърхности с дезинфектант или гореща вода и сапун.

* Измийте плодовете и зеленчуците. По продаваните плодове и зеленчуци има остатъци от сурови продукти, мръсна вода и животински изпражнения. Преди да премахнете кората от плодове или зеленчуци, трябва да ги измиете добре, за да премахнете опасните бактерии. Също така е необходимо зелените да се измиват внимателно и спокойно.

* Съхранявайте суровото месо отделно. За да се предотврати разпространението на бактерии, суровото месо и риба трябва да се съхраняват в отделни торбички. Вземете дъски за рязане и ножове специално за месо и риба. Ако това не е възможно, след употреба ги измийте с гореща вода и сапун.

3. ПРАВИЛНО ГОТВЕНЕ И СЪХРАНЕНИЕ НА ХРАНИТЕ.

Правилното приготвяне и съхранение на храната ще помогне да се избегне хранително отравяне.

* Не размразявайте месото на стайна температура. Набактериите се размножават бързо в размразения външен слой на месото, което лежи на масата (дори и да е все още замразено вътре) при температура 4 градуса. Затова е по-добре да размразявате месото в хладилник, или в студена вода в херметически затворена опаковка, или в микровълнова фурна.

*Цялостна топлинна обработка. Световната здравна организация съобщава, че при щателна топлинна обработка на продуктите всички опасни микроорганизми умират. Особено задушените ястия и супи трябва да се готвят най-малко при температура от 70 градуса. в Целзий. Някои ястия, като например птици, се приготвят на по-висока температура.

* Не оставяйте храната на стайна температура. Приготвената храна не трябва да се държи дълго време на стайна температура, за да не се развали, по-добре е да се сервира веднага... Не оставяйте горещите ястия да изстиват, а горещото месо дръжте във фурната на около 90 градуса преди сервиране. Съхранявайте студените ястия (салати и разядки) в хладилника до сервиране.

*Съхранявайте приготвената храна правилно. Ако сготвената храна остане, трябва да се замрази на малки порции възможно най-скоро, за да може по-късно да се размрази. Остатъците от храна не трябва да се съхраняват в хладилника повече от 3-4 дни.

4. ХРАНЕНЕ В РЕСТОРАНТИ И КАФЕНЕТА - ВНИМАВАЙТЕ!

Ясно е, че храната в ресторантите и кафенетата се приготвя за вас от други хора. Не знаеш кой и откъде купува храната, кой готви и ходи в кухнята. И все пак вие решавате къде и какво за вас. Както и как да опаковате остатъците от храна, като ги вземете със себе си. Как да се грижите за здравето си в този случай?

*Огледайте се. Когато пристигнете в ресторант или кафене, огледайте се: чисти ли са масите, покривките, чиниите. Прилежно облечен обслужващ персонал. Ако нещо не е наред, по-добре е да отидете на друго място.

*Аковземете остатъците със себе си. Ако вземете остатъци от храна, веднага се приберете вкъщи и ги поставете в хладилника. Ако се приберете по-късно от 2 часа, тогава е по-добре да не приемате остатъците. Не яжте храна, която предизвиква подозрение.

Прилагайки посочените съвети, ще се предпазите от хранително отравяне.

Следваща

Как да се предпазим от хранително отравяне.

Прочетете също: