За да не експлодират краставиците. Рецепта

Предишна

Мисля, че всяка домакиня опитва различни рецепти, когато приготвя зимнина. Винаги търсим нещо необичайно и най-важното - вкусно. Но не винаги е възможно да запазите заготовките за зимата. Понякога те просто експлодират в първите дни. Това често се случва с краставиците. Да, и доматите също понякога се разкъсват от консервата "в движение". Мариноването на краставици е процес, при който практически няма подробности (може да звучи банално). В крайна сметка, ако нещо се преведе, вкусът на краставиците ще се промени и много често дори в посока, която не очакваме. И ако не подготвите бурканите правилно (същата стерилизация), те просто ще избухнат и вече няма да е възможно да ги съхранявате. Днес ще споделя с вас една рецепта за осоляване на краставици, в която те не експлодират.

Краставици за зимата. Рецепта за осоляване, за да не експлодират

Няма да лъжа, аз самата не съм пробвала тази рецепта. Току-що го намерих в едно списание и реших да го споделя с вас. Можете да опитате да затворите няколко кутии. Надявам се, че всичко ще мине добре и вашите банки ще издържат дълго време без подобни инциденти.

Рецептата е проста, краставиците трябва да се окажат хрупкави. Всичко се прави достатъчно бързо и дори можете да направите без стерилизация и кипене. Саламура с този метод за осоляване на краставици е напълно прозрачна, тоест пропорциите на захар и сол в нея са точно такива, че остава прозрачна. По-добре е да вземете краставици, които току-що сте събрали за осоляване. Ако не сте ги събрали сега, ще трябва да ги накиснете за 4 или 6 часа. Киснете само в студена вода. Това ще им даде хрускане.

  • Оставете краставиците да лежат във водата и засега можете да се занимавате с консервите, тоест с тяхната подготовка. Цялата подготовка се свежда до цялостно измиване на кутии с всякакъв детергент. След това просто обръщаме вече чистите кутии и ги поставяме на масата,поставяне на чиста кухненска кърпа под кутиите. Когато затворите краставиците, бурканите трябва да изсъхнат. Ако все още са влажни, все още не можете да ги затворите. Всичко тук е много просто, не е необходима стерилизация по по-познати методи. Основното е, че кутиите изсъхват навреме.

краставиците

  • Краставиците ще трябва да се измият добре с гъба и да се отрежат върховете (техните "папагали"). След това ще ни трябват два тигана. И двете ще трябва да се поставят на котлона. Просто налейте чиста вода в едно и оставете водата да заври. Ще имаме втори съд със саламура, която също трябва да ври. За осоляване на такива "взривобезопасни" краставици ще вземем листа от хрян и копър. Ще ни трябват неговите чадъри от копър. Всичко това е и мое, след което го нарязваме и слагаме в подходяща малка тава. След това ще трябва да почистите и чесъна. Засега ще го сложим в чиния. Приготвяме и капаци за консервиране, просто сварете.
  • Сега рецептата за саламура. Солта и захарта се вземат по 2 супени лъжици и всичко това се изчислява на литър вода. Това е цялата саламура. Сега имаме всичко готово, можем да продължим към последния етап на осоляване на самите краставици.
  • Да започнем с чесъна, поставяме го (по три скилидки) директно на дъното на (вече сухи!) Буркани. Вземете гевгир и го поставете върху тенджера или върху врящ чайник. В този гевгир ще задушим предварително нарязания хрян и копър. Правим това само за минута и след това веднага поставяме тези съставки на същото място, в буркана. Сега да преминем директно към краставиците. Тези краставици ще трябва да се поставят във вряща вода за минута. В същото време събирайте толкова много, че всички да се поберат в един буркан. Когато хвърлите краставиците в буркана, водата ще се охлади малко и ще спре да кипи. Но все пак отчитате времето (т.е. минута) веднага от момента на тяхпотапяне във вода (вземете хронометър за това). Задържахме краставиците за минута във вряща вода и веднага ги сложихме в буркани, докато са още горещи. Лесно ще ги напъхате там, защото от варенето ще станат доста меки. Когато напълните така бурканите, трябва да налеете саламура, която в този момент вече трябва да заври на котлона. Прави се просто, с черпак.
  • След наливане на саламурата, с десертна лъжица (това е среден вариант между трапезария и чайна), добавяме последната съставка, а именно оцетна есенция (самата есенция, а не оцет). След това, както обикновено, навиваме банката и я обръщаме. Банките ще трябва да бъдат увити в одеяло. И това е, важи за всички консерви. Без стерилизация, така че консервите ви няма да избухнат без нея, а краставиците в тях ще бъдат хрупкави и вкусни.

Защо краставиците експлодират в буркани и какво да направите, за да не гръмнат, ще ви разкаже това видео. Тук ще намерите и друга рецепта за осоляване на такива краставици за зимата. Трябва да го гледаме.

P.S.Ако статията е била полезна за вас, моля, споделете я с приятелите си в социалните мрежи. Ще съм ви много благодарен.

Следваща

Прочетете също: