Как да украсите торта със сметана, урок по рисуване на сладкиши

Предишна

Съдържание:

  • Ключът към успеха
  • Инструменти и устройства
  • Направо и на вълни
  • Нет
  • Звезда и точка
  • Цветя и листа
  • Графика на нож и вилица

    • В магазините се продават няколко разновидности на бита сметана, готова за употреба, но не е излишно да знаете, че фабричната сметана от спрей бутилка е подходяща само за украса на деликатеса непосредствено преди сервиране - тя не е достатъчно плътна и бързо се утаява. За да може декорът да продължи дълго време, по-добре е да го направите сами.

    Ключът към успеха

    Приготвянето на бита сметана за торта е много лесно, а резултатът може да удиви въображението на опитни хора.

    За целта са ви необходими:

    • 300-500 мл сметана;
    • 100 г пудра захар;
    • 1,5 пакетчета ванилин;
    • широка голяма купа и миксер (или специална бъркалка).

    Кремовата пяна трябва да се разбива само когато декорираният продукт е напълно готов и охладен - декорът ще се утаи моментално върху топла торта. Също така е важно сладкишът да бъде предварително намазан с варено кондензирано мляко, за да се създаде грапава повърхност, така че кремът да не започне да се плъзга.

    Процесът на разпенване отнема само 6-8 минути, но има няколко тънкости при производството на бита сметана:

  • Кремът трябва да има съдържание на мазнини най-малко 30% (течен и гъст - няма значение) и да е студен (по-добре е да престоят поне 12 часа в хладилника). Купата за разбиване също трябва да се охлади.
  • Капацитетът трябва да е голям - масата се увеличава по обем 3 пъти.
  • По време на разпенването основното нещо е да не прекалявате и да не "биете" масата до степен, че тя започва да губи еластичност и да се утаява. Ако все пак се случи, трябва да добавите чаена лъжичка лимонов сок и отново леко да разбиете.

    • Има още една тайна, която може да гарантира резултата - когато всички са включени в миксакомпоненти, внимателно се изсипва в него предварително разтворен желатин (1 торба) и се довежда до готовност. Сега можете да напълните масата в сладкарски пош и да започнете артистичната част.

    торта

    Инструменти и устройства

    Как красиво да украсите торта със сметана с помощта на сладкарски плик, набор от съвети и импровизирани средства?

    Създаването на ефектни модели не е толкова трудно, колкото изглежда - чарът им се крие в тяхната простота.

    За да направите най-популярните декоративни елементи, имате нужда от набор от дюзи:

    • прави (кръгли и плоски);
    • с големи зъби (кръгли и плоски);
    • плосък с връх "лястовича опашка" или с конусообразен връх, който има странични разрези (и двете модификации се наричат ​​"листа").

    Когато украсявате сладкиши, не претоварвайте сладкарския плик - той трябва да се напълни не повече от една трета. Но трябва да работите със сметана бързо и да сте подготвени за факта, че ще трябва да напълните торбата няколко пъти.

    Прибори за хранене (вилица, вълнообразен нож, чаена лъжичка, силиконова четка) ще са необходими за добавяне на текстура към равнините на тортата.

    Направо и на вълни

    Най-простият елемент е линия. Може да се извърши с всяка дюза, но най-често се използва прав връх.

    Трябва да вземете торба в едната си ръка, а с другата - да изстискате масата равномерно, бавно насочвайки линията в правилната посока. За да може линията да лежи добре, дюзата трябва да се държи близо до повърхността на декорирания продукт.

    Вълнообразната линия се прави по същия начин като правата, но с изместване на едната или другата страна.

    Можете да добавите текстура към елемента, като използвате накрайник с прави зъби.

    Нет

    Как да украсим торта с бита сметана, за да се получи "решетъчна" шарка или"кошница"?

  • Няколко успоредни прави линии в една посока се нанасят върху подготвената повърхност на тортата (този елемент изглежда особено добре върху шоколадовата глазура).
  • Перпендикулярните линии трябва да бъдат направени с прекъсвания в пресечните точки с първия комплект водачи.

    • Прилагайки шаблона с леко отместване, можете да получите красиви ромби в кремава рамка. Изобразено е и плетене на кошници, но линиите трябва да бъдат поставени възможно най-близо една до друга.

    Звезда и точка

    Технологично и двете декорации се правят по един и същ начин - като държите кръглата дюза вертикално на малко разстояние от тортата, трябва рязко да изстискате малко маса. Движението трябва да е рязко и без изместване настрани, в противен случай вместо точка ще се получи запетая.

    Същата техника се използва за рисуване на звезди, но с кръгла дюза, която има големи зъби.

    Цветя и листа

    Можете да украсите продукта с цветя и листа. Как да украсите торта със сметана, така че сладкарските растения да изглеждат като истински?

    За да създадете листа, е желателно да боядисате масата със смес от хранителни бои от жълти и сини цветове в съотношение 1: 1 (по една капка багрила от всеки цвят).

    Едноименните дюзи с различни модификации и размери ще ви помогнат да нарисувате красиви листа без затруднения. Кремообразната смес се нанася по същата схема, по която се рисуват линии (но за оформяне на края на остър лист линията трябва да се прекъсва рязко с движение нагоре).

    Луксозни хризантеми могат да бъдат получени чрез използване на звездни дюзи и комбинация от червени и сини багрила.

    Има два основни метода за рисуване на хризантеми:

    • права (извършва се по същия начин като звездичка, но преди края на изстискването на масата върхът трябва да е малко по-близо до центъра на елемента);
    • Наспирали (трябва да изстискате крема, като леко завъртите сладкарския пош).

    Използвайки различни дюзи и комбинация от багрила, можете да украсите печенето с цяла цъфтяща градина или да изобразите кошница с цветя.

    Графика на нож и вилица

    Как да украсите торта със сметана у дома, без да имате голям арсенал от сладкарски дюзи?

    Чаена лъжица, вилица и вълнообразен нож могат да се използват както за създаване на текстура, така и за украса на тортата с орнамент. С помощта на силиконова сладкарска четка се получават интересни шарки.

    За рисуване върху печене с прибори за хранене повърхността трябва да бъде покрита със слой от 0,5 см бита сметана и изравнена с нож или шпатула.

    Ако оцветите кремовата пяна в няколко цвята, можете да създадете ефекта на преливащи се преливания, към които шоколадовата дантела или ядково-шоколадовите трохи ще станат изискано допълнение.

    Можете да нарисувате мрежа или вълнообразни линии, звезди или точки, да запълните цялата горна равнина с "капки" крем или можете да опитате да нарисувате картина - всичко зависи от вашето желание. И дори ако няма толкова много основни елементи, използвани при работа с бита сметана, умението да ги комбинирате и въображението ще ви помогнат да превърнете обикновената торта в произведение на кулинарното изкуство.

    Следваща

    Прочетете също: