Как да сварите боб и колко да го направите

Предишна

Разбира се, вкусът на всяко ястие до голяма степен се определя от това как сте го приготвили. Ако сте направили всичко правилно, резултатът от работата ви вероятно ще се хареса не само на вас, но и на вашите близки. Истинската домакиня готви много и вкусно и трябва да знае всички тънкости на приготвянето на определени продукти. И ако тя не знае нещо, никога не е късно да го научи. Варенето на картофи отдавна не е проблем за мнозина. Ние го приготвяме често и почти няма трудности при готвенето му. Но някои бобови растения не се готвят толкова лесно. Фасулът може да се класифицира именно в тази категория. Той е много полезен и дори може да замести месото, тъй като съдържа много протеини. Именно поради това е отличен заместител на месото за хората, които са свикнали да постят. В допълнение към протеините, бобът съдържа и други вещества, които няма да бъдат излишни за тялото ни. Същото желязо, много различни витамини, както и магнезий, освен калций и някои други представители на „полезната част от таблицата на Менделеев. За да може тялото ни да абсорбира успешно всичко това, вашата задача е да готвите боба правилно, тоест трябва да можете да го готвите правилно и да знаете колко трябва да го направите.

Как се готви боб? Нека го направим както трябва

Ясно е, че е малко вероятно да се направи без грешки във всеки бизнес (готвенето не е изключение тук). Но добрата домакиня е станала точно такава, защото минимизира тези грешки или дори изобщо не ги допуска. И така, при варенето на боб има някои тънкости, които до голяма степен определят какво ще получите в тенджерата. Затова запомнете какво трябва да направите, ако искате да сготвите рохък боб и какво не трябва да правите с боба.

Винаги трябва да се готви само един вид боб. Не смесвайте различни сортовенеобходимо, защото всички те няма да се готвят едновременно.

Преди да сложите боба в тенджера, той (както и много други варива) трябва да се пресее. Фасулът със "странен" цвят, както и бобът, който е повреден, обикновено се отстраняват. И онези зърна, които успешно са преминали вашето сортиране, трябва да бъдат добре измити. Най-добрият вариант за такова измиване е студена вода, направо от чешмата.

Когато ще готвим боб, задължително искаме да е мек. За това ще е необходимо да го накиснете. Освен това накисването на боб е доста дълъг процес. Обикновено това е 4 часа и дори до 10. Всичко зависи от възрастта на зърната. "Старият" боб ще трябва да се накисва по-дълго. Но не трябва да държите боба (какъвто и да е) във вода повече от 10 часа, в противен случай може просто да ви развали.

Ще е необходимо да го напълните със студена вода за накисване. Между другото, само водата не е достатъчна за накисване, трябва да се смени. И е по-добре да го смените не веднъж, а няколко пъти. Освен това се уверете, че бобът ви не е прегрял. Може да й се случи точно във водата. По-добре е веднага да го поставите в хладилника. Накисвайки боба, ще премахнете олигозахаридите от него. Именно тези вещества обикновено водят до образуване на газове, когато смиламе боба, а това усложнява самия процес на храносмилане. Също така при накисване бобът се обогатява с вода и точно поради това времето за варене става значително по-кратко.

Когато изтече времето за накисване, ще посолите водата, но не забравяйте да изплакнете добре боба още веднъж.

Когато варите боб в тенджера, не я затваряйте. Ако все пак "сложите" капака на тенджерата, не се чудете, че бобът ви е потъмнял.

Повечето бобови растения трябва да бъдат осоленикрая на процеса на готвене. Това важи и за боба. Посолете първо и ще трябва да го варите доста дълго време, освен това преди това няма да видите меки зърна. Въпреки че понякога е просто необходимо вече свареният боб да е наистина твърд. Така че тук всичко може да се коригира със сол.

При готвене на това разнообразие от бобови растения е необходимо да се следи и да се види, че в ястието има два пъти повече вода от самите бобови растения.

Ясно е, че водата все още се изпарява в процеса. Следователно е малко вероятно да се направи без добавянето му. Трябва да добавите само гореща вода и още по-добре направо вряща вода. Студената вода тук изобщо не е подходяща. Ако полеете със студена вода, зърната ви лесно могат да се напукат.

Можете да подобрите вкуса на боба още по време на готвене. Това може да стане много просто, с помощта на слънчогледово масло или "благородно", тоест зехтин. За голяма тенджера с такова масло ще ви трябват три супени лъжици.

Обикновено в началото на варенето в боба се налива малко вода и първо се вари на умерен огън. Така трябва да се доведе до кипене. Ако видите, че бобът ви се е сварил, погледнете часовника и отбройте сами 10 минути. Когато това време изтече, не забравяйте да източите цялата вода. Изсипете отново боба, но в същото време трябва да налеете още вода. Изчакваме да заври отново, след което намаляваме значително котлона и варим на много слаб огън. Така че трябва да се готви до пълна готовност. А колко, ще зависи основно от вида на самия боб.

Не забравяйте да сварите боба напълно. По-добре е изобщо да не се яде сурово. В крайна сметка такива зърна вече съдържат напълно вредни вещества, които дори могат да бъдат отровни, но когато се готвят, теразпадам се Напълно свареният боб трябва да е мек. Но трябва да опитате не едно зърно наведнъж, а няколко наведнъж. Ако дори един боб все още не е сварен, тогава няма нужда да изключвате котлона, оставете да продължи да се готви.

Фасулът трябва да се готви, като се вземе предвид способността му да се разширява след варене. Обикновено 2 или дори 3 пъти.

Бобът никога не се безпокои при готвене, освен ако не искате бъркотия. Но ако целостта на боба не е важна за вас (същата супа-пюре), тогава можете спокойно да се намесите в него колкото искате.

Няма нужда да се опитвате да ускорите процеса на варене на боб, като добавите сода в тигана. Да, всички полезни вещества от боба просто ще изчезнат.

Ако трябва да направите пюре от боб, не ви трябва много вода за това. Така то ще поеме цялата вода от вас, а вие ще получите желаното пюре.

Също така трябва да готвите боб за супа отделно, тъй като времето за готвене е много по-дълго от всички други компоненти на супата, дори и да е разнообразие от месо. Готовият боб се добавя към супата.

Ако трябва бързо да готвите боб, тогава този процес може да се ускори. Сухи морски водорасли (т.е. келп). Просто се добавя в тенджерата към боба. Едно листо от този тип (въпреки че размерът на такъв "лист" трябва да бъде 10x10 см) зеле ще бъде напълно достатъчен, за да ускори процеса на готвене на 2 чаши боб. Когато бобът се свари, можете просто да извадите зелето.

И колко да варя боб?

Съгласете се, че винаги е удобно, когато знаете конкретното време, за което се приготвя този или онзи продукт. С боба всичко е малко по-сложно. Има много фактори, които определят колко трябва да се вари. Разбира се, това е разнообразие от боб, задължително неговата "възраст" (т.е.колко време е престоял във вашите "кошчета"), размера на самите зърна, както и качеството на водата. Ако водата ви е мека, бобът ви ще се свари по-бързо в нея. Но твърдата вода значително ще увеличи времето за готвене.

Когато добре накиснете боба, времето за готвене е 40 минути, но това време може да се разтегне до 90 минути. Можете да го готвите безопасно през първите 40 минути, а когато това време изтече, проверявайте зърната за твърдост или мекота, като гледате откъде да гледате този процес) на всеки 10 минути. Определящият фактор при готвенето обаче е самият вид боб. От това зависи колко ще трябва да се вари. Така че, нека го разберем.

Под боб. Колко трябва да се вари?

Такъв боб може да бъде пресен или замразен. И двете опции се различават по време на готвене. Ако разполагате с пресен боб, ще е достатъчно да "плува във вряща вода" за 4-5 минути, а за замразен боб малко повече - 5-7. Възможно е вашият боб вече да е нараснал малко, така че ще трябва да го готвите по-дълго, тоест да добавите две минути към нормата. Ясно е, че най-добрият вариант е младият боб. Разбира се, в него ще има повече "полезност". Такъв боб може да се осолява рано. Зеленият фасул е добър вариант при анемия, ще е от полза и на жените, които очакват дете. Този сорт боб принадлежи към диетичните продукти.

Бял боб. Как да готвя и колко?

30-50 минути, това е времето, за което можете да сварите белия боб. Не можете да го накисвате изобщо, а ако решите да го накиснете, тогава не можете да го държите във вода дълго време. Можете да готвите такива зърна за 30 минути, без да се притеснявате за тяхната цялост. Когато това време изтече и бобът все още не е сварен, ще трябва да сте нащрек и да опитвате на всеки пет минути, за да видите дали е сварен или не.боб Този сорт боб е много подходящ за приготвяне на различни супи.

Варим червен боб. Как и колко?

Ако сте накиснали такъв боб, ще ви отнеме 40, понякога до 80 минути, за да стане готов. Ако не сте имали време да накиснете ръцете си, тогава намерете 2-3 часа за готвенето му. Ако искате да добавите аромата на червен боб, можете да хвърлите същата лаврушка, чесън или домат. Такъв боб трябва да се осолява само когато е готов.

Без накисване. Колко да готвя в този случай?

Възможно е да не сте намерили време за накисване или просто да не сте започнали да го правите. Тогава процесът на готвене ще ви отнеме повече време. Тук ще трябва да си поиграете със смяната на водата. Ще трябва да направите това два пъти. Когато бобът ви започне да кипи за първи път, варете го 15 минути и след това го отцедете от цялата вода. Вторият път се налива само студена вода и се изчаква да заври отново. Изкипя, добре е - отново сменяме водата. Когато направите всичко това, ще можете да намалите продължителността на целия процес на готвене до 30-40 минути.

Ако не искате напълно да смените водата, тогава можете да го направите без нея. Просто ще добавите студена вода към него, 3 или 4 лъжици наведнъж, когато водата заври. Освен това е необходимо да направите това също 3 или 4 пъти и само в началото на процеса на готвене. Мисля, че разбирате общия смисъл на подобни процедури тук. Бързата готовност на боба тук се дължи именно на температурната разлика.

В допълнение към тези методи все още можете да накиснете боб, но времето за такова накисване ще бъде значително намалено. Просто заливате боба с вода (съвсем малко) и кипнете водата заедно с боба. Това е всичко, можете да го извадите и да го оставите да престои един час. По-добре е да го покриете с капак. Вече след такава "баня"Можете да готвите боб според правилата, тоест както обикновено. Най-добрият и бърз начин да сготвите боб е да го купите веднага замразен. Само 15-20 минути и вашият боб ще бъде готов.

Кога е готов бобът? Как да го дефинираме?

Не е трудно да се определи. Мекотата е основният критерий за готовността на боба. Тук трябва да използвате системата, наречена "три зърна". Просто изваждате три боба от тенджерата и ги опитвате. Ако всички тези зърна са меки, значи цялото съдържание на тенджерата е сварено. Ако обаче дори едно от тези три зърна е сурово, тогава варете цялата тенджера още 15 минути и след това отново приложете това правило.

Друг вариант е същите две-три зърна да се сложат в суха лъжица. Тогава просто им духаш силно. Това ще накара кората на готовите зърна да се напука. Но един буркан с боб няма да реагира по никакъв начин на вашите усилия.

А ето и още едно полезно видео, където ще ви бъде показана още една тайна, която ще ви помогне бързо да сготвите боба. Да видим.

P. S.Статията полезна ли беше за вас? Споделете го с приятелите си в социалните мрежи. Ще съм ви много благодарен за това.

Следваща