Видове дърва за пушене и ефект върху вкуса
Предишна
Месото, птиците и рибата често се пушат у дома. И е важно не само да изберете висококачествен и свеж продукт, но и да изберете дърва за пушене. В зависимост от това коя дървесина и дървени стърготини се използват, крайният продукт придобива определени вкусови качества. Освен това дървесината за пушене може да придаде на месото и рибата определен цвят, коричка и приятен аромат. И дори срокът на годност на продукта може да зависи от вида на дървените стърготини. Ето защо трябва да подходите към техния избор със знания Дървесни видове Влияние върху вкуса Какво се пуши Ябълково дърво Добавя сладък послевкус Птиче месо, свинско месо Пепел Добавя богат вкус Птиче месо, риба Лешник Добавя остър и богат аромат Риба, птици, еленско месо и други червено месо Клен Добавя вкуса на месо Сирене, риба, червено месо Дъб Наситен дървесен аромат Свинско, ребра, пиле
Дървесината за пушене от твърда дървесина се счита за най-оптималната. Освен това някои експерти препоръчват да се вземат леко сурови дърва за огрев, а някои - само сухи. Всъщност и двете могат да се използват. Първият вариант придава на пушения продукт богат цвят и стипчива миризма, а вторият - нежен вкус и златиста коричка.
Най-добри резултати при опушване се постигат, ако използвате тънки, ситно начупени клонки, чипс и пресовани дървени стърготини. Всички те тлеят дълго време, създавайки необходимата температура и дим.
СледващаПрочетете също:
- Как да изберем триони за прободен трион върху дърво, описание на основните видове и техните маркировки
- Лак за вътрешни работи върху дървесни видове, критерии за избор и технология на нанасяне
- Куркуминът и неговият ефект върху промоцията на здравето
- Трион за напречно и надлъжно рязане на дърво, ефект на формата на зъба върху среза. Характеристики на монолитни и твърдосплавни дискове
- Как да нанесете руж върху овално лице и какви видове руж да използвате