Пушилня за месо със собствените си ръце, прости решения

Съдържание:

1 Технология и предимства на опушването
2 Как да си направим опушвални за горещо опушване на месо

2.1 От варел или кофа със собствените си ръце
2.2 От две бъчви
2.3 Удобна преносима опушвална

3 Smokehouses за студено пушене бързо и лесно със собствените си ръце

3.1 Селска пушилня

3.2 Вариант от филма

Ако вие и вашите близки обичате да се наслаждавате на пушени меса и нямате желание да купувате скъпи и често не много полезни продукти, тогава добро решение би било да направите пушилня у дома. Подходящ е както за горещо, така и за студено пушене, колкото повече материал е необходим за това най-малко, а удоволствието ще бъде максимално. В крайна сметка какво може да се сравни с невероятния аромат и богат вкус на пушено месо?

За да направите такъв полезен "агрегат" със собствените си ръце, не е нужно да сте майстор.

Технология и предимства на опушването

Цялата работа е, че огънят не се използва за готвене, както за пържене, а дим от тлеещи дърва за огрев, дървени стърготини. Това придава на продуктите уникален вкус. Огънят под дъното на сградата тлее. Струва си да се помни, че иглолистните растения не могат да се използват за дърво, поради смолите се появява аромат на катран, химически обработената дървесина също е неподходяща за пушене, но плодовите видове като круша, ябълка и слива са идеални. Ако ги нямате, можете да си купите треска в магазините.

Готов вариант на треска

Предимствата на този метод на готвене са, че продуктите получават апетитен външен вид, необичаен вкус, намалява броят на бактериите, които допринасят за гниене, продуктът може да се съхранява по-дълго, което ще ви позволи да му се насладите повече от един път ден.

Как да си направим опушвални за горещо пушене на месо

От варел или кофа със собствените си ръце

Необходими материали:

Метален варел или обикновена кофа, ако порциите са малки, основното е, че капакът лежи плътно върху съда;
Пръчки или решетка, върху която ще се поставя месото;
Дърво и малко тухли.

Първо избираме място, където ще бъде възможно да се изкопае яма за запалване на огън. Дълбочината трябва да е около 35 см. Покриваме дупката с тухли (по избор), за да монтираме цевта над огъня, използваме също тухли или тръби, които могат да държат устройството над огъня. Приблизително в средата монтираме мрежа, върху която се поставя месото или евентуално рибата - една или повече, в зависимост от големината на бурето или кофата, и поставяме още една по-близо до дъното. Ще има палет със слой дървени стърготини за тлеене.

Преносима цилиндрична опушвална

Съгласно същия принцип е възможно да се направи пушилня за продукти в по-големи количества - просто изберете цилиндричен контейнер с други размери.

Smokehouses за студено пушене бързо и лесно със собствените си ръце

Изборът на този метод изисква малко повече усилия и време. Температурата трябва да бъде около 18-25 градуса. Вкусовите качества няма да се загубят, но ще се различават от приготвените по горещ метод. Кой вариант е по-вкусен - не може да се каже еднозначно, това е въпрос на предпочитания.

Селска пушилня

Има възможност за използване на дървени бъчви. Дъното трябва да се отстрани. Избираме място и изкопаваме вдлъбнатина за огнището, а от нея - изкоп с дължина около 1,8-2 метра, водещ до цевта. Той ще служи като комин.

Стените и горната част на комина трябва да бъдат покрити с шисти, желязо и поръсени с малко пръст отгоре, в противен случай всичко ще се изпари, без да стигне до цевта. Някои занаятчии полагат тръба в изкопа, който е пълен с бетон. Да, ще е дългосрочно, номного по-трудно е да се направи такъв дизайн. В долната част на цевта поставяме метален лист с отвор за преминаване на дим и го покриваме с кърпа отгоре. Вътре ще бъде поставена решетка за месо или други продукти, точно както в апаратите за горещо пушене. Поради факта, че има комин, не се създава прекалено висока температура. В такава пушилня дори новак в готвенето ще получи отлично студено пушено месо.

Студеното опушване на месото се постига благодарение на дължината на комина

Опция филм

Този тип е доста лесен за изпълнение и е невъзможно да го купите, а само да го изградите сами. Необходими са минимум материали: парче полиетилен, няколко дъски и сухи клони.

Избираме място и копаем изкоп с дължина 2-3 метра и дълбочина 0,5 метра. Полагаме го с клони или копка. Трябва да премине от инсталацията към огъня. За самата пушилня избираме абсолютно всеки контейнер, който може да стане рамка, и опъваме филма. За да не застоява димът, правим качулка под формата на малък отвор в полиетилен. Необходимо е да се гледа състоянието на огъня, не трябва да има пламък, само жарава трябва да тлее. Колбаси, месо, риба, продукти, които са решени да бъдат пушени, остава само да ги потопите в кухината на контейнера за пушене.

Един много прост метод за готвене на пушени продукти у дома ви дава възможност да експериментирате.

ЗАБЕЛЕЖКА: Решеното за готвене месо може да се намаже с подправки, а още по-добре е да се маринова в специален разтвор. Такова ястие е идеално за празнична трапеза, за да изненадате гостите или просто за вечеря в семеен кръг.

Следваща