Направи си сам шкаф за опушване

Съдържание:

1 Конструктивни характеристики на дървения шкаф за опушване

1.1 Корпус на шкафа за опушване
1.2 Врати
1.3 Покрив

2 Процедура за сглобяване на шкафа

3 Генератор на дим за шкафа за опушване

Като шкаф за пушене можете да използвате всяка подходяща конструкция със странична или горна врата, която може да бъде херметически затворена. За самостоятелно направени опушвални за риба и месо се използват различни конструкции:

метални сейфове за оръжия или инструменти;
корпус на стари хладилници;
газови печки;
контейнери от различни видове;
кутии и резервоари;
тръби и варели.

Универсален шкаф за пушене за студено пушене може да бъде направен със собствени ръце от блокове и дъски. Дизайнът на тази структура е много прост, но има широка функционалност и ви позволява да готвите в нея риба, месо, сирене, сини сливи и други продукти, които изискват наличието на дим с определена температура, предимно студено.

Снимка на шкафа за пушене

Конструктивни характеристики на дървен шкаф за пушене

Основата на шкафа за студено пушене за риба и месо е дървена рамка, изработена от борова дървесина с напречно сечение 40x40 мм.Чертежът на корпуса може да се види по-долу. Размерите на рамката са 1х0,5х0,5 м. Не е трудно да го направите сами, устройството е много просто. Това е напълно достатъчно за производството на домашни продукти в необходимото количество. Освен това полученият вътрешен обем е оптимален за мощността на малък генератор на студен дим (обем на горивната камера до 3 литра) от типа ежектор, който работи върху дървени стърготини.

Схематичен чертеж на шкаф за пушилня

Корпус на шкафа за пушене

Рамката е обшита със собствени ръце от три страни с дъска от 25 mm и дебелина до 100 mmширина Като покритие можете да използвате обикновена дъска. Най-подходяща по отношение на свойствата си за най-добър вкус на риба и месо е дъска или дъска от липа, трепетлика, елша или други широколистни видове. Ако няма такъв, тогава можете да обшиете рамката с иглолистен дървен материал. Малко по-лошо е заради смолата си, но след няколко сеанса на пушене се просмуква с дим и характерната миризма изчезва и устройството става напълно готово за работа.

Шкафът за пушене трябва да е херметичен. Това се осигурява чрез монтиране на уплътнение от конопено въже във всяка фуга на дъската. Ако се използва обшивка или подова настилка със сглобка перо/жлеб, уплътнителят не е задължителен, но е за предпочитане. И когато обшивате обикновена дъска с плоска повърхност със собствените си ръце, всички празнини трябва да бъдат запечатани.

Уплътнете ставите с въже

Въртящото се въже е оптималното решение. Като алтернатива можете да използвате парцали. Всеки може да го направи със собствените си ръце.

врата

Направена е врата в цялата височина на предната стена. Сглобява се със собствените си ръце върху рамка, изработена от дъски 0,25x100 mm, така че дъските на рамката да пасват плътно в отвора, а изпъкналата част на облицовката затваря фугата отгоре. По периметъра на целия отвор е монтиран уплътнител от ядлива гума (например от хладилник). Ако това не е налично, можете да го направите с лента от филц.

Предимството на самоделните конструкции е, че има неограничен брой технически решения за един и същи обект. По правило се използват най-достъпните материали и не може да се твърди, че те са единствено приемливите. Следователно вариациите в инсталирането на един или друг дизайн са добре дошли.

Вратата се окачва на две панти, външни или вдлъбнати - зависи от вашето нивоумение и се закрепва с резе. Вратата, подобно на стената, трябва да бъде напълно запечатана с пън или парцал. Това е необходимо условие за студено и горещо пушене със собствените си ръце.

Покрив

Горната част на опушвалната е направена в едноскатна версия с наклон назад или в красива двускатна версия. При избора на двускатен вариант се сглобява рафтова система с дължина на наклона 55-60 см. с определен опит всеки може да направи всичко със собствените си ръце. Покривът е напълно уплътнен.

Ако планирате да инсталирате пушилня за риба и месо на улицата, тогава горната част на облицовката трябва да бъде грундирана и боядисана с маслена боя. Покривът на пушилнята, дори ако се използва за горещо пушене, не се нагрява много, така че няма нужда да се притеснявате за отлепване на боята, а боята ще предпази перфектно от дъжд или сняг.

Не забравяйте за комина

В покрива е монтиран комин, оборудван с клапи и скрепери. Може да бъде изработен както от дърво, така и от метална тръба. Прави се лесно.

Процедура за сглобяване на шкафа

Универсалната кутия за пушене за студено пушене на риба и месо се монтира в следния ред:

монтаж на рамката;

монтаж на дъното;

облицовка на стени;

окачване на врати;

монтаж на покрив;

монтаж на функционално оборудване.

Функционалното оборудване включва димогенератор, отоплителна система, термостат и комин. Нека ги разгледаме по-подробно. Възможностите на опушвалната зависят от нормалната им работа.

Генератор на дим за шкафа за опушване

В този дизайн на камерата за опушване е предвиден генератор на дим с вертикален тип ежектор, който е прикрепен към задната стена на камерата за опушване и е свързан с вътрешния обем чрез комин с диаметър 25-40mm Как да го направите със собствените си ръце, можете да научите от тази статия. Всеки друг тип генератор може да се използва като източник на студен дим, въз основа на техническите възможности.

Така генераторът на дим е свързан към шкафа

Превръщането на студена пушилня в инсталация за горещо пушене става с помощта на специална инсталация на нагревател. В качеството му се използва спирален или директен нагревателен елемент от затворен тип с мощност до 1 kW, който е монтиран в долната част на опушвалната.

Като нагревателен елемент се използва нагревател

За да не работи дъното, нагревателният елемент е монтиран върху метален радиатор от профил или всяка друга скоба, която го повдига над дъските с 5-10 см. Въздушният слой и металът на рамката разпръскват част от топлината и температурата, произведена от нагревателя, не може да повреди дървото.

Отгоре нагревателният елемент е защитен от палет (лист), в който се събира мазнината, капеща от риба или месо. Подвижна тава. След всяко опушване, независимо дали е студено или горещо, се издърпва и измива.

Тавата предпазва нагревателя от попадане на мазнина и сок върху него

По време на студено пушене, нагревателният елемент е изключен и температурата в камерата не надвишава 30-40C. ако е необходимо да се приготвят горещо пушени продукти, в допълнение към генератора на дим, отоплението се включва в нормален режим. Температурата вътре може да се повиши до 150C. Регулира се в автоматичен режим от термостат с щифтов сензор, монтиран в горната част на камерата за опушване. За по-лесна работа, опушвалната е оборудвана с термометър.

Кутията за пушене е оборудвана с дръжки за носене от двете страни. Общото му тегло е малко, цялото оборудване се поставя директно в пушилнята или се окачва върху нея, така че дизайнът е мобилен и винаги готовда работиш

Следваща