Направи си сам пушалка за свинска мас, инструкции стъпка по стъпка

Предишна

Съдържание:

1 Smokehouse за горещо опушване на мас

1.1 Проста пушилня с кофа „направи си сам“.

2 Smokehouse за студено пушене със собствените си ръце

2.1 Студено пушене в бъчва

2.2 Ние правим опушвалня от хладилника

3 Направи си сам опушвалня за апартамент

Домашно пушената свинска мас има не само страхотен вкус, но и запазва полезните свойства на продукта (за разлика от магазинната, обработена с "течен дим"). Процесите на студено и горещо пушене на свинска мас са различни, така че опушващите също имат разлики. Нека разгледаме вариантите за създаване на опушвалня за различни видове пушене със собствените си ръце.

Опушвална за горещо опушване на мас

Горещото опушване е отдавна познат метод за обработка на храни. Домашните майстори са измислили много различни устройства - както прости, така и не толкова. За пушене можете да използвате кофа, варел и дори стар хладилник.

Проста опушвална с кофа „направи си сам“.

Има два начина да направите устройство за пушене. И двете са еднакво прости.

Първият метод:

Потърсете кофа в домакинството, може би емайлирана с капак.

Заварете (или закрепете по друг начин) куки за окачване на мас към капака.

Поставете капак на дъното на кофата с диаметър, по-малък от диаметъра на дъното. Необходимо е, така че мазнината да капе върху него, без да попада върху дървените стърготини, защото тогава ще има неприятен горчив вкус в готовия продукт. Но трябва да пропуска дима.

Вариант с кукички

Вторият метод:

Можете да използвате стара алуминиева кофа с капак.

Измерете диаметъра на кофата над средата на височината, за да направите решетката.

Можете да изберете готова игра или да я направите сами. От проводник ?3-5mm направете пръстен с необходимия диаметър. След това направете клетка с тел от 1 мм. Колкото по-малки са, толкова по-добре. Вземете телта от неръждаема стомана, така че да няма повреди от произведения продукт.

Всяка метална купа, по-малка от диаметъра на дъното на кофата, може да служи като палет.

Ако използвате тиган вместо кофа, поиграйте си с краката, защото в този съд няма разлика в диаметрите.

Вариант с решетка за мазнина

От металната цев опушвалната за горещо пушене също излиза много бързо. В горната част е достатъчно да прикрепите решетка или две ленти, разположени перпендикулярно една на друга и фиксирани на различни нива. Поставете тава за мазнина отдолу. Поставете цевта върху огнището - може да бъде тухла или шлаков блок.

Като камера се използва варел

Предимството на горещото пушене може да се нарече компактността на инсталацията, скоростта на готвене в нея. Лесно е да се направи със собствените си ръце и може да бъде скрит, пренесен, взет със себе си в природата.

Студената пушилня е по-съществена структура. Мазнината вече изисква внимателна подготовка преди пушене и не всеки има търпението да изчака да бъде пушена чрез студено пушене. Въпреки това, полученият продукт може да се съхранява много по-дълго.

Smokehouse за студено пушене със собствените си ръце

Основната разлика между студена пушилня и гореща е наличието на комин между източника на огън и камерата. Благодарение на него димът достига камерата вече охладена. Това увеличава времето за готвене, но в резултат на това свинската мас придобива деликатен вкус и аромат.

Студено пушене в бъчва

Нека разгледаме един от най-простите варианти за изграждане на опушвалня. Ние правим опушвалня за студено пушене със собствените си ръце от варел:

Пробийте дупки в дъното на цевта;

Ние правим решетка, върху която ще бъдеНапълнявам;

Поставяме цевта върху дупката, от която изкопаваме плитък жлеб с дължина 2 м;

Покриваме жлеба с метални листове или шисти, поръсваме пръст отгоре;

Правим пещ - копаем дупка. Желателно е пещта да се покрие с тухли;

По време на студено пушене контейнерът се покрива с чул и се закрепва с тел.

Коминът е вкопан или покрит с железни листове

Внимание! Пушенето за студено пушене не трябва да се покрива с капак.

Можете също така да използвате дървена бъчва за студено пушене.

Правим опушвалня от хладилника

Като камера за студено пушене може да се използва стар хладилник. Устройствата от съветско производство са идеални, тъй като дебелината на метала там е много по-голяма, отколкото в съвременните.

Процесът на създаване на опушвалня от стар хладилник със собствените си ръце:

Премахваме всичко ненужно от камерата на хладилника: пластмаса, гумени уплътнения и др. Оставяме само металната кутия.

Поставяме електрическа печка на дъното, а върху нея - палет с дървени стърготини.

Затворете плътно всички отвори.

Отгоре правим дупка за дим.

Прикрепяме кука към вратата, на която по-късно ще я заключим.

Изгорете боята и цинка от решетките на хладилника, за да не попаднат вредни вещества в храната.

На върха, ако желаете, можете да направите куки - те ще са необходими за пушене на големи парчета сланина.

Инсталираме опушвалната на надеждна основа.

Поставяме електрическа печка в долната част на кутията.

Свързваме печката, загряваме я, за да премахнем външните миризми.

Благодарение на термостата, електрическата пушилня ще поддържа температурата равномерно, докато е необходимо.

Ако не сте доволни от цената на електроенергията и неизправностите в нейната работа, изградете нормаленстудена пушилня на дърва. За да направите това, направете дупка за тръбата от дъното на кутията. Необходима е и фурна. Той е свързан с камерата с помощта на тръба от един и половина метра. Осигурете още един отвор в долната част на корпуса, който ще има клапа, необходима за регулиране на количеството дим.

Направи си сам опушвалня за апартамент

Устройство за пушене в стените на градски апартамент не се различава много от опушващите за даване от кофа и тиган. Нека разгледаме възможността да направите камера за горещо пушене със собствените си ръце. Ще имаш нужда:

алуминиева тенджера за 30 литра с капак;
чугунен тиган (малко по-голям в диаметър от тенджера);
метална поставка за топла храна на крака — 2 бр.;
кръгла тава за печене с диаметър по-малък от диаметъра на тавата;
бормашина, ножовка за метал.

Процедура:

Пробийте дупки в дъното на тигана, за да влезе дим.

С ножовка в горната част изрязваме прорези, така че да е възможно да поставите игли за плетене за окачване на продукти.

Опушвалната е почти готова. Остава да изсипете дървени стърготини в тигана, да ги поставите в тиган (важно е дъното на тигана да не докосва дъното на тигана), да поставите върху него метална стойка, тава за печене и да окачите готовия продукт . По желание можете да използвате друга стойка за опушване на голямо парче. Сложете го на скара. Вместо огън можете да използвате електрическа печка или газова печка.

Както можете да видите, няма нищо трудно да направите опушвалня със собствените си ръце. Основното нещо е да разберете принципа на работа на опушвалната и да изберете подходящ капацитет.

Следваща