Как работи устройството за опушване, неговата конструкция

Предишна
неговата

Съдържание:

  • 1 Видове опушвални
  • 1.1 Пушечна камера за горещо пушене
  • 1.1.1 Изграждане на камера за горещо пушене
  • 1.1.2 Принципът на работа на горещо опушване
  • 1.2 Опушвална за студено пушене
  • 1.2.1 Изграждане на опушвална за студено пушене
  • 1.2.2 Принципът на работа на студена пушилня
  • 2 Заключение

    • В наши дни съвременните технологии са толкова уверено навлезли в живота ни, че не е трудно да приготвите всяко ястие у дома. Сега, за да се поглезите с вкусно месо или пушена риба, не е необходимо да отидете в супермаркета и да купите готови продукти там. Всички деликатеси, които някога са били недостъпни за нас, сега могат да бъдат приготвени у дома или на село. В същото време бъдете сигурни, че продуктът е напълно натурален и без вредни добавки, които често се използват от производителите. Готвенето на храна на скара, фурна или пушилня е удоволствие. Но нека да разберем какво е модерна опушвална и как работи?

    И така, опушвалнята е нещо като метална кутия, вътре в която има решетки и тави. Продуктите, поставени в камерата за опушване, са изложени на дим, благодарение на което придобиват невероятен вкус и аромат. Освен това ястията, приготвени в пушилня, са напълно естествени и не съдържат вредни примеси.

    Видове опушвални

    Независимо от материала, използван за производството или изграждането на опушвалната, те са два вида - горещо и студено опушване. Нека разгледаме подробно принципа на работа на всеки от тях.

    Пушечна камера за горещо пушене

    Преносима пушилня за горещо пушене

    Горещото опушване е предназначено за различни продукти - мас, месни продукти, зеленчуци, риба. Самият процесе много по-просто и лесно от студеното пушене. Обикновено продуктите се пушат при температура 45-55 градуса за 1-6 часа. За да се произвеждат всички деликатеси на къщата, е необходимо да се придобие опушвалня. Съвременният пазар предлага огромен брой електрически опушвални с различни размери. Но защо да харчите огромни суми, ако можете сами да направите пушилня за горещо пушене? И така, основните предимства на опушвална за горещо пушене са:

    • просто устройство за стая за опушване;
    • мобилност на опушвалната (можете да я използвате навсякъде);
    • лесен и бърз процес на приготвяне на храна;
    • малки финансови разходи за изграждане на опушвална;
    • изходният продукт не изисква допълнителна обработка.

    Когато правите сами пушилня за горещо пушене, важно е да имате предвид, че всички материали трябва да бъдат направени от неръждаеми метали. Като цяло всеки херметичен капацитет (кутии, отвари, кофи) може да бъде подходящ за тези цели. Високи изисквания се поставят и към капака на устройството — той трябва не само да покрива капацитета, но и да се отстранява бързо. Тази необходимост се обяснява с факта, че по време на процеса на готвене е необходимо да се регулира изходът на дим, когато пробата се извади.

    Искате ли да знаете какво и как да пушите в камера за горещо пушене? Изграждане на камера за горещо пушене

    Такава опушвална е много проста. Вътре в съда се поставя решетка, ако е необходимо - няколко, върху които се нареждат продукти (месо, риба, сланина). За да фиксирате решетките по стените на повърхността, трябва предварително да направите специални ъгли, като правило те са заварени. Ако използвате няколко решетки едновременно, мазнината от продуктите ще изтече директно върху въглищата и ще изгори. За да направите това, трябва да поставите специална тава под решетките.

    Устройството на камерата за горещо пушене Принципът на работа на камерата за горещо пушене

    На дъното на контейнера е поставена специална субстанция, която при нагряване произвежда дим. В повечето случаи за това се използва дърво (елша, дъб, ябълка, череша). Преди стаята дървото се нарязва на малки пръти или чипове. Тук е важно да не прекалявате и да поставите дърво в достатъчно количество. Например, ако опушвалната е малка, 1-5 клона са достатъчни. Когато дъното на камерата за опушване е напълно облицовано със суровини, палетът е изложен и решетките са пълни с продукти, камерата за опушване може да бъде запалена.

    Може да се избере всеки източник на горене и тук не трябва да спирате на един огън. Необходима е висока температура. За тези цели можете да използвате газова или електрическа печка. Основното нещо е да се достигне определена температура в контейнера с решетки. Приблизително 30-40 минути след началото на пушенето трябва да вземете първата проба. Ето как работи опушвалнята.

    Инструкции за приготвяне на опушвални за горещо пушене в този раздел!

    Smokehouse за студено пушене

    Стационарна пушилня за студено пушене

    За разлика от горещото пушене, процесът на студено пушене продължава много по-дълго. По време на топлинна обработка температурата на парата достига 20-25 градуса и следователно отнема повече време за приготвяне на любимите ви ястия, средно от 1 до 3 дни. Но резултатът си заслужава. Предимството на този вид пушене е дългият срок на годност на продуктите, което се постига чрез дългосрочна обработка на дима. Поради това се получава пълно изпаряване на водата от продукта.

    Вижте различни варианти за сглобяване на домашни опушвални за студено пушене тук!

    Тя трябва да се състои от следните компоненти:

    • фуния;
    • генератор на дим;
    • камера за опушване.

    Чертеж на опушвална за студено пушене Принципът на работа на опушвална за студено пушене

    На първо място, необходимо е димът по време на готвене да е насочен изключително към продуктите. За да се постигне такъв резултат, опушвалната е разделена на две части, като по този начин се получават камината и основният контейнер. Между тях трябва да има разстояние най-малко 2 метра, като се свързват с комин.

    Принципът на работа на опушвалната се основава на факта, че в началния етап дървесните стърготини се поставят в генератора на дим, те тлеят и образуват дим. Така се получава тяга, която осигурява проникването на дим в комина. По време на своя "път" през тръбата димът изстива и навлиза в камерата за опушване към продуктите. По този начин основният компонент в работата на опушвалната е генераторът на дим. Ако забележите, че димът не е достигнал желаната температура, трябва да увеличите дължината на маркуча.

    Преди да започнете да работите с уреда за студено пушене, уверете се, че е напълно изправен. Никога не трябва да използвате иглолистни дървета за дървени стърготини, те издават силна миризма и могат да надделеят над аромата на готовите продукти, а ние не се нуждаем от това.

    Заключение

    Затова няма нищо по-вкусно от това сами да приготвите любимите си ястия и всеки ден да поглезите себе си и семейството си със сланина, месо и вкусна риба. Опушващите, както за горещо, така и за студено пушене, са подредени доста просто. А ароматът, който ще изпълни вашия двор е несравним. Ето защо, преди да започнете работа, остава само да изберете метод за пушене и да се насладите на ароматни деликатеси. Е, вече знаем как работи.

    Следваща

    Прочетете също: