Как да осолите свинска мас за пушене със собствените си ръце

Съдържание:

1 Как да изберем свинска мас за пушене?
2 Осоляване на сланина за опушване в найлонов плик
3 Осоляване на сланина по украински начин
4 Бързо осоляване на сланина преди пушене
5 препоръки за осоляване на сланина

Горещо или студено пушена свинска мас у дома може да бъде много вкусна, ако следвате препоръките по време на готвене. Важно е не само да купувате качествено свинско месо, но и правилно да го подготвите за пушене. Осоляването може да се направи по различни начини и всеки може да използва рецепта, която му харесва. Необходимо е да изберете правилните подправки и тяхното количество, така че крайният продукт от студено или горещо пушене да има добър вкус. Съветите на хора с опит в този въпрос ще ви помогнат да избегнете често срещаните грешки и да приготвите свинската мас правилно.

Как да изберем сланина за пушене?

Когато купувате свинска мас, трябва да я изберете внимателно, така че пушеното месо да се окаже наистина вкусно. Най-добрата дебелина на свинската мас е поне 4 см. В същото време не трябва да е твърде обемист, така че готовият продукт да не се окаже сух. Мазнината може да бъде със или без слоеве месо, всичко зависи от личните предпочитания. Препоръчително е да изберете части от гръдната кост или корема.

За пушене изберете прясна свинска мас с мека кожа

Експертите препоръчват да се обърне внимание на кожата при избора на парче за горещо или студено пушене. Трябва да е меко, за да се осоли добре. Отгоре не трябва да има мръсотия или четина. Що се отнася до цвета, той може да бъде различен, зависи от метода на обработка.

Самият продукт трябва да е изключително свеж. Висококачествената свинска мас има снежнобял нюанс. Ако е жълтеникаво, значи свинското е старо. Хлъзгава повърхност и бяла плесен показват, че продуктът е развален. Не пестете и купувайтепродукт със съмнително качество.

Осоляване на свинска мас за опушване в найлонов плик

Лесно е да приготвите сланина за горещо или студено пушене у дома. Можете да използвате най-простата рецепта. Осоляването ще отнеме около седмица, а крайният резултат ще зарадва.

Какво ще ви трябва:

полиетиленов плик;
Сало;
чесън;
сол.

Рецептата ще изглежда лесна дори за начинаещи готвачи. Нарежете свинската мас на средно големи парчета, които да паснат на обикновена чиния и в торбичка. Поставете върху дъска с кожата надолу, направете няколко малки разреза отгоре. Поставете чесъна в разрезите, а отгоре поръсете продукта обилно със сол.

Сега трябва да поставите свинската мас в найлонова торбичка, като всяко парче нареждате на слоеве с кожата надолу. Слоевете трябва допълнително да се поръсят със сол. Когато торбата се напълни, ръбът трябва да се обърне нагоре и да се остави за три дни на стайна температура. След около два дни опаковката трябва да се обърне и да се остави за още един ден.

Осоляване на свинска мас в найлонов плик

Осоляването на сланина не свършва дотук. Сега трябва да го поставите в хладилник (температура +10 °C). След три дни ще можете да получите продукта и да видите дали е готов за студено пушене. Ако ивиците свинска мас са придобили по-тъмен нюанс, тогава вече можете да готвите. Може да се наложи да добавите сол и да го оставите за няколко дни в хладилника. Когато е готово, можете да започнете да опушвате.

Осоляване на свинска мас на украински

Хората често се интересуват как да осоляват свинска мас за пушене. Обикновено търсят рецепта, която да е едновременно вкусна и бърза. Те могат да бъдат посъветвани да осолят свинското по украински начин. Процесът ще отнеме само два дни, след което можете да започнете да пушите.

Какво е необходимо:

свинска мас;
подправки;
чесън;
сол;
капацитет

Преди да започнете да солите, е препоръчително да нарежете сланината на парчета с големина около 30 см. Направете малки разрези по повърхността, в които да поставите чесъна. Смесете черен и червен пипер, както и сол и малки дафинови листа. По желание може да добавите и други подправки.

Намажете парчетата мас със сол и черен пипер

Втрийте сместа върху всяко парче свинско. Уверете се, че подправката е обилна, продуктът трябва да се напои добре. Вземете контейнер, който ще побере свинска мас. Може да бъде тиган или обикновена кутия. Поставете пергамента и поставете парчетата върху него. Покрийте съда с капак, така че въздухът да не прониква вътре. Оставете продукта за около два дни. През това време ще има време да се осоли и може да се използва за студено пушене. Рецептата ви позволява да съкратите периода до един ден, но е по-добре да го запазите по-дълго.

Бързо осоляване на сланина преди пушене

Свинската мас трябва да се нареже и да се поръси с чесън преди осоляване. Смесете солта с черния пипер, добавете подправки по желание и намажете всяко парче с готовата смес. Извадете тавата, посолете дъното и отгоре наредете парчетата свинско месо. Между слоевете се поставят зърна черен пипер и се поръсват със сол.

Свинската мас може да се осолява в тиган, като се подрежда на слоеве

Отгоре сложете тензух, сложете чиния и върху нея сложете фитил. Сложете тавата в хладилника за около 12 часа. След това продуктът може да се използва за студено пушене. Тази рецепта е подходяща и за горещо пушене.

Препоръки за осоляване на сланина

Когато осолявате сланина за пушене у дома, трябва да знаете някои характеристики. Опитните готвачи съветват да не пеститесол Смята се, че свинската сланина поема само необходимото количество подправки, но лесно се подсолява.

Каквато и рецепта да изберете, струва си да добавите черен пипер. Той ще осигури приятен аромат и няма да развали продукта. Други подправки трябва да се омесват с ръце или лъжица преди употреба, така че резултатът от опушването да е богат вкус.