Генератор на дим заопушвалня какво е това и как да го направя

Предишна

Съдържание:

  • 1 Дизайн на генератора на дим
  • 2 етапа на сглобяване на генератора за дим
  • 3 Как работи
  • 3.1 Искате ли да научите повече за генераторите на дим?

Опушването е отличен начин за готвене на продукти, което води до вкусни и ароматни, дълготрайни риба, месо или птици. Използвайки различни подправки за марината и внимателно подбрани видове дървесина като дърва за огрев, можете да получите домашно приготвени пушени меса с различни вкусове от едно и също месо. За тези, които обичат да експериментират в кухнята, универсалната пушилня предоставя широка гама от дейности.

Трудността е, че пушенето е дълъг процес и изисква не само подходящо оборудване, но и солидно снабдяване с дърва за огрев, ако използвате пушилня с традиционен дизайн, която изгаря дърва. Такова пушене продължава до няколко дни с постоянна поддръжка на изгаряне в пещта.

Но една изобретателна мисъл също намери изход от тази ситуация - генератор на дим за пушилня. Основната и единствена цел на генератора за дим е производството на значително количество дим и подаването му към шкафа за опушване, където се поставят заготовките за опушване.В резултат на взаимодействието с дима на специално мариновани меса, риби или птици, в продуктите протичат редица химични реакции, които ги превръщат в добре усвоими от организма и много вкусни продукти.

Генератор на дим

Генераторът на дим е доста просто, но изключително ефективно устройство, което можете да направите със собствените си ръце от подръчни материали. Цялата привлекателност на димния генератор е, че той може да работи в автоматичен режим. В шкафа за пушене температурата не е твърде висока, така че не трябва да се страхувате, че продуктите ще изгорят.

Дизайнът на генератора на дим

генератор

Условночертеж на генератор на дим

Източникът на дим са дървени стърготини, талаш или талаш, бавно тлеещи вътре в генератора. Тайната на инсталацията е как да осигурим постоянно, равномерно горене и как да подадем дим към шкафа. За да сглобите генератор на дим за пушилня в условията на домашна работилница, ще ви трябва:

Компонентите са лесно достъпни и евтини

  • квадратна или кръгла тръба (обикновена стомана, неръждаема стомана) с диаметър приблизително 100 X 100 mm (диаметърът на кръгла тръба е 100-120 mm);
  • сегменти от метална тръба с диаметър 25-40 mm и дължина до 40 cm за канал за дим (за горещо пушене);
  • пластмасова гофрирана тръба с дължина 2-3 м или метална втулка (която е много по-добра) с диаметър, съответстващ на външния размер на комина (за студено пушене);
  • електрически вентилатор (компресор);

    За тази цел е подходящ аквариумен компресор

  • тройник (фитинг) за тръбопроводи, съответстващ по диаметър на размерите на димния канал;
  • свързващи проводници и превключвател;
  • термометър.

Както можете да видите, списъкът е много дълъг и всички компоненти могат лесно да бъдат закупени в магазин или след добро търсене да бъдат намерени в собствения ви гараж или домашна работилница. В интернет има много чертежи и инструкции за сглобяване.

За да изградите генератор на дим със собствените си ръце, вие също се нуждаете от машина за заваряване, мелница и някои умения за работа с тях. Основната трудност се състои в заваряването на фитинга на комина към тръбата, направата на вратата за горивната камера и подвижните долни и горни капаци. Но за всичко по ред.

Етапи на монтаж на генератор за дим

На първо място от тръбата, предназначена за тялото, е необходимо да се отреже парче с дължина 0,5-0,8 м. Дъното и капакът се изработват от ламарина според външните му размери.Дъното трябва да има странични ръбове, така че тялото да пасва плътно вътре и пепелта от изгорели дървени стърготини да не се разлива. Няколко дупки са пробити отстрани на кутията, точно над ръба на дъното, служещи за запалване на гориво и достъп на кислород за изгаряне. Диаметърът им е 0,6-0,8 cm.

В случая на генератора на дим е необходимо да се направи отвор за запалване и достъп на кислород

За по-лесно използване и стабилност на генератора на дим към основата са заварени крака с височина 15-20 см или плоска платформа.

Ако има подвижно дъно, вратата за горивната камера в страничната стена не е необходима. Ако дъното е предвидено да бъде кухо, тогава трябва да направите странични врати на панти, с отвори за въздушен поток, като вратите на фурната. Това е малко по-сложно, но е напълно възможно да го направите сами. Горният капак е глух, без комин и вентилационни отвори. Освен това трябва да приляга плътно към тръбата и да е снабден с дръжка - скоба за отваряне на генератора за дим.

В горната част на корпуса е заварен димоотвод, на разстояние 5-8 см от среза на тръбата. Фитингът е заварен перпендикулярно на стената и трябва да излиза от стената с 6-8 см. Преди заваряване е необходимо да се нареже резба за фитинг (тройник) на външния му край. След свързване на комина към него са свързани тройник и две тръби - едната отива надолу, другата към опушвалната.

Един от вариантите за изпълнение с тройник

Тръба от компресора е свързана към фитинга, спускащ се надолу, отстрани - свързваща тръба, водеща към шкафа за пушене. Като вентилатор можете да използвате компресор от аквариум, охладител от компютър или нещо подобно - важно е да създадете не твърде мощен, но постоянен въздушен поток, насочен към контейнера, в който се пуши.

Компресорът може да бъде направен отохладител и бутилки

Като опция, тройникът може да бъде свързан към капака на генератора за дим, без да се нарушава целостта на страничната стена. В този случай долният фитинг е свързан към капака, задният към въздуховода от компресора, предният към опушвалната.

Вариант с горно разположение на тройника

Това е всичко - генераторът на дим е готов.

Как работи

Опушвална с генератор на дим, построена със собствените си ръце, е много мобилна и компактна. Когато не работи, може да се съхранява в гараж, мазе или дори килер. Зависи какво се използва като стая за опушване. Всяка метална кутия с подходящ размер може да се използва за камерата. Ако няма готов, тогава можете да го направите със собствените си ръце без особени проблеми. Размерите на кутията са различни, в зависимост от обема на продуктите, които ще пушите.

За домашно пушене оптималните размери са 1,0 / 0,6 / 0,6 м (В/Ш/Д). Кутията се затваря отгоре с капак с вграден термометър и няколко малки (0,3-0,5 мм) отвора за създаване на течение. Горната част на помещението за опушване в работно състояние трябва да е над генератора на дим - това създава допълнителна естествена тяга и дори когато вентилаторът спре, димът ще влезе в камерата незабавно.

Сега трябва да съберете:

  • Монтираме генератора върху негорима основа - метална маса, бетонна плоча или под, керамични плочки. Това трябва да се направи от съображения за пожарна безопасност. В допълнение към факта, че генераторът на дим се нагрява доста силно, от него могат да изпаднат парчета горящи дървени стърготини.
  • Зареждаме приблизително 0,5-1 l сух дървен чипс, дървени стърготини, стърготини от широколистни дървета (иглолистни дървета не се използват за пушене) в генератора на дим и го затваряме плътно с капак.
  • Свързваме дюзата на компресора и свързваме комина от камерата за пушене.
  • Запалваме горивото през страничния отвор.
  • Включете вентилатора.

Процесът на опушване е започнал. Тройник с вентилатор действа като инжектор. В тръбата на комина се създава разреждане, което води до изсмукване на дим от генератора и доста забележим поток въздух-дим се насочва към шкафа за пушене. В същото време въздухът се влива в пещта отвън, през страничните отвори в генератора на дим. Горенето се поддържа от само себе си и не изисква човешка намеса.

Температурата вътре в шкафа се следи с помощта на термометър, поставен в камерата за опушване.

Чрез увеличаване или намаляване на дължината на комина можете да регулирате температурата на пушене, така че можете да използвате горещо или студено пушене. За горещо пушене арматурата на генератора на дим е свързана директно към камерата за пушене.

Размерите на генератора на дим са осреднени. Когато го изграждате със собствените си ръце, можете да използвате наличните материали и компоненти. Например, кутии, тигани или всякакви цилиндрични метални контейнери могат да се използват като тяло. Всяка тръба, устойчива на висока температура, е подходяща като "димоотвод" (но металната втулка е най-добра). Без вентилатор генераторът на дим също работи, но не толкова ефективно - естествената тяга е твърде слаба и процесът на пушене се разтяга във времето.

Искате ли да научите повече за генераторите на дим?

  • Генератор на дим за студено пушене със собствените си ръце
  • Най-важното, промишлени генератори на дим
  • Всичко, което искахте да знаете за фрикционния генератор на дим
  • Домашен генератор на дим от кутия
  • Най-простият компресор за генератор на дим, направен сам
  • Направи си сам генератор на дим от Анатолий Федоров
  • Разбираме устройството и принципа на работа на генератора за дим
Следваща

Прочетете също: