Буков чипс - характеристики и етапи на производство

Предишна
буков

Треската от бук е отлично решение за домашно пушене. Стърготини също са много популярни сред производителите на пушени продукти. Дървото се използва за готвене на месо, риба и сирена.

Букът е често срещано дърво, което расте в Европа и Азия. Може да расте при различни условия. То е широколистно дърво. Дървото се характеризира с висока якост и тежест. От него се правят мебели, паркет и много други неща. Буковият дървен чипс за продукти за пушене е много популярен.

Букови стърготини и техните характеристики

Буковите стърготини за пушене имат свои собствени характеристики. Отличава се с отлично образуване на дим и постоянство на характеристиките си. Димът е напълно без канцерогенни примеси. Добавя специален равномерен златист нюанс на продуктите. В същото време се запазва дори след охлаждане. Високите антибактериални свойства позволяват да се увеличи срокът на годност на пушените продукти. Буковите стърготини са подходящи за опушване на продукти с различни обвивки.

Букова треска за опушване

В същото време чипсът от букова дървесина практически не влияе върху формирането на вкуса на продукта. Затова най-често се използва за опушване на сирене и риба. Ако се обработва месо или птици, букът се смесва с елшови стърготини. Елшата придава на продуктите тръпчив вкус и специален аромат, а букът придава апетитна златиста коричка.

Производство на букови стърготини

Производството на дървесен чипс от бук е доста сложен процес, който изисква професионален подход. Крайните свойства на пушения продукт - вкус, цвят и мирис - зависят от това колко висококачествена е използваната треска и колко правилно е събрана.

Буковият чипс трябва да бъде направен от висококачествена дървесина. В никакъв случай не може да се използвамъртви или изгнили стволове.

Буковият чипс се произвежда на специално оборудване. Целият процес се състои от следните основни етапи:

  • Ocarivanie
  • Смилане
  • Сортиране
  • Смачкани
  • Почистване
  • Сушене

На етапа на почистване е необходимо да премахнете целия прах и кора. Именно този етап ви позволява да получите наистина екологично чисти продукти, без съдържание на вредни вещества. Самите стърготини трябва да имат съответните параметри: да имат оптимално съдържание на влага и да имат приблизително еднакви размери.

За да получите най-добър ефект на опушване, е необходимо да изберете дървесен чипс с определена фракция, влажност, с определено съдържание на ароматни и смолисти вещества.

Продуктът е опакован в полипропиленови торби, което осигурява висококачествена защита от външни фактори. Разрешени са опаковки и други видове. Източник

Следваща

Прочетете също: