Промишлен генератор на дим, неговата структура, принцип на работа

Предишна
структура

Съдържание:

  • 1 електрически генератор за дим
  • 1.1 Как работи електрически генератор за дим
  • 2 Самостоятелно производство на електрически генератор за дим
  • 2.1 Искате ли да научите повече за генераторите на дим?

    • Производството на пушени меса от различни видове в промишлен мащаб изисква използването на постоянно работещи високопроизводителни генератори на дим. За разлика от домакинския димогенератор, индустриалният димогенератор е предназначен за готвене на голямо количество продукти в една сесия (от няколко десетки до стотици кг) при стриктно спазване на всички параметри на дима. Хранителните технологии са доста взискателни, следователно към всички технологични процеси се налагат специални изисквания.

    Обикновените дървени стърготини са подходящи за електрически генератор за дим

    Такъв периодичен режим практически не се отразява в работата на опушвалната - има достатъчно дим вътре, процесът на пушене протича в необходимия режим. Значително предимство на тази система за генериране на дим е възможността за презареждане на чипове по време на работа.

    Едно стандартно зареждане (1,5 кг) е достатъчно за 1-1,5 дни работа, но при опушване на големи партиди месо или риба, например, трябва да включите пушача за по-дълго време. Електрически генератор на дим позволява това.

    Пепелникът, монтиран под електрическата спирала, е обикновена прибираща се метална кутия. Пепелта може да се отстрани без спиране на генератора. Образува се много малко - дървесният чипс изгаря почти напълно.

    Самостоятелно производство на електрически генератор за дим

    Калъф

    Това е правоъгълна кутия, изработена от легирана стомана с дебелина до 1,5 мм, покрита с топлоустойчива боя. Когато се прави у дома, този материал е много удобен, тъй като е идеално податлив на инверторно заваряване. В горната част на корпусаса предвидени два отвора - кръгъл над горивната камера (D=100 mm) и квадратен над бункера. За да увеличите лекотата на инсталиране на всички компоненти и елементи, е по-практично да направите горния капак сгъваем или подвижен.

    Под местоположението на нагревателния елемент (спирала) трябва да осигурите правоъгълен отвор за пепелник.

    Бункер

    Контейнерът за чипове има формата на обърната пресечена пирамида. Долният разрез отива към шнека на захранващия механизъм. Чиповете се движат надолу под въздействието на гравитацията, така че ъгълът на наклона на страничните стени на бункера трябва да бъде повече от 20-350, а самите стени и заваръчните шевове трябва да бъдат внимателно полирани. В такъв бункер могат да се движат независимо само сухи стърготини или стърготини с фракции от 4-10 мм, в него ще се забият усукани стърготини от фугиращата смес или малки дървени стърготини.

    Подаващ механизъм

    Не е трудно да направите сами шнек, като заварите спирална част от стоманена ламарина върху тръба с диаметър 25 mm.Можете да използвате и готов шнек от голяма индустриална месомелачка. Монтира се директно на вала на електродвигателя на скоростната кутия. Захранването се извършва при ниска скорост, поради което е достатъчна честота на въртене от 20-30 1/min. Периодичността на включване се задава от електронен таймер с възможност за регулиране на времевия интервал.

    Нагревателен елемент

    Избира се така, че температурата на повърхността му да достигне 250-300C. По-ниска температура няма да предизвика началото на процеса на тлеене, по-висока просто не е необходима. Директно под нагревателя е монтирана метална решетка с клетки 1x1 cm. Задържа дървесните стърготини в зоната на тлеене и не възпрепятства преминаването на пепелта в пепелника.

    Блок за управление

    Може да се сглоби от готови възли. Важно е температурният сензор да е инсталиран директноблизост до нагревателя - не е желателно да се допуска запалване на дървени стърготини.

    Размерите на генератора на дим се избират в зависимост от параметрите на основните възли, които са на ваше разположение. Времевите интервали за подаване на стърготини и включване на нагревателя се избират експериментално. Ето защо е толкова важно да имате възможност за регулиране на контролния блок.

    Искате ли да научите повече за генераторите на дим?

    • Генератор на дим за студено пушене със собствените си ръце
    • Всичко, което искахте да знаете за фрикционния генератор на дим
    • Домашен генератор на дим от кутия
    • Най-простият компресор за генератор на дим, направен сам
    • Направи си сам генератор на дим от Анатолий Федоров
    • Разбираме устройството и принципа на работа на генератора за дим
    • Как да направите генератор на дим за пушене със собствените си ръце
    Следваща

    Прочетете също: