Сухо осоляване на краставици

Предишна

Съдържание:

  • Сухи мариновани краставици с ниско съдържание на сол
  • Сухо осоляване на краставици: вкусни варианти

Съвременните скорости на живот променят нас и всички аспекти на нашия живот, включително нашите обичайни кулинарни технологии. Ще разгледаме подробно необичайна рецепта за сухо мариноване на краставици - сол без вода и кутии, но с получаване на изключително хрупкави мариновани краставици. Ястието за закуска ще бъде готово буквално след няколко часа, не по-ниско по вкус от най-сложните методи за квасване на зеленчуци на нашите баби!

Експресното сухо осоляване включва готвене на хрупкави краставици без достъп на въздух и обичайната саламура. Трябва да се има предвид, че сухата сол е най-подходяща за зеленчуци, отглеждани на открито и са малки по размер. Ако вашите краставици са твърде "пораснали", можете да ги нарежете на колелца с дължина 5-6 см или по-къси.

Сухи мариновани краставици с ниско съдържание на сол

осоляване

съставки

  • Краставици — 1 кг+-
  • Каменна сол - 1 супена лъжица. л.+-
  • Чесън - няколко скилидки +-
  • Копър (зелени и семена) - на вкус+-
  • Естрагон — 1 лист+-

Подготовка

Рецептата за сухо осоляване е добра, защото бързо получавате закуска и не се занимавате с досадната процедура за приготвяне на саламура. Този метод за осоляване на краставици е много удобен в страната или преди пикник, когато всеки буркан в колата или чантата е допълнителна тежест.

  • Изплакнете обилно краставиците под течаща вода, поставете ги върху хартиени кърпи и избършете влагата. Отрежете краищата (всички пестициди могат да се съберат там), пробийте всеки плод на няколко места с клечка за зъби или направете плитки разрези с остър нож.
  • Взимаме плътен плик от хранителен полиетилен, завъртаме го малко и поставяме вътре подготвените краставици.Поръсете сол отгоре.
  • Копърът се нарязва на ситно, естрагонът се накъсва с ръце, а чесънът се нарязва на едри филийки. Смесете подправките и залейте с тях краставиците.
  • Качествено завързваме торбата със здраво въже и започваме да смесваме плодовете с подправки с енергични движения, така че повърхността им да е равномерно покрита със сол и подправки.
  • Поставяме пакета със съдържанието в хладилника за около 10. Ако продуктът е осолен вечерта, тогава на сутринта получавате прекрасни краставици с ниско съдържание на сол! Остава само да ги нарежете на тънки кръгчета и да ги сложите върху сандвичи с наденица! Отлична закуска!

Сухо осоляване на краставици: вкусни варианти

  • Много домакини добавят захар към сместа за осоляване - в количество, равно на количеството сол. Първо, това ще ускори процеса на ецване, и второ, ще получите много пикантен вкус!
  • Всяка рецепта за хрупкави кисели краставички изисква предварително накисване в студена вода за няколко часа. Плодовете са пълни с влага, а солта се извлича по-трудно отвътре. В резултат на това получаваме чудодейна закуска!
  • Можете да обогатите пикантната смес за туршия на сухи краставици със сока и кората на лайм или лимон. След като сложите краставиците в плик или купа, поръсете с билки и чесън, след това добавете кората на един цитрусов плод и го полейте със сок. Всичко се разбърква старателно. В този случай невероятните хрупкави закуски ще бъдат готови часове след 2-3 мариноване в хладилника!
  • И ако се опитате да мариновате смес от зеленчуци? Например, добавете половин пръстени лук, големи пръстени млади тиквички, няколко съцветия от карфиол към краставиците? Тук трябва да се има предвид, че общото тегло на зеленчуците - защото ние дадохме рецепта за осоляване без течна марината за 1 кг зеленчуци. Изчислете колко сол и подправки ще "отнеме" по-голямо тегло на зеленчуците. Добавете листата към сухата маринатамалини и череши.

* Съвети на готвача

  • Не можете да използвате йодирана сол за осоляване на зеленчуци. Първо, йодът може да даде неприятен йоден послевкус, и второ, този елемент може да придаде ненужна мекота на зеленчуковата плът.
  • Сухото осоляване не включва непременно използването на найлонов плик. Стъклен буркан, емайлирана тенджера или купа е идеален. Основното е, че има ограничен достъп на въздух.
  • Методът на сухо ецване изисква повече внимание от метода на пълнене с марината. В процеса на осоляване на зеленчуци торбата или контейнерът трябва периодично да се разклащат - за равномерно осоляване.
  • Плодовете с тънка кожа, с чести мехури и яркозелен цвят са подходящи за сухо осоляване на краставици. Размерът също има значение! Хрупкавите краставици с ниско съдържание на сол идват само от малки по размер плодове. Ако солите големи плодове, по-добре ги нарежете на еднакви парчета. Във всеки случай всички зеленчуци или техните парчета трябва да са с приблизително еднакъв размер.
  • Сухите мариновани краставици ще ви зарадват с бързина, ако нарежете всеки зелен зеленчук по дължина наполовина или на 4 части. В този случай поставете торбата с осоляване на топло място (това ще ускори ферментацията) и след 30-40 минути закуската е готова! Внимателно изстържете неразтворените кристалчета сол и нарязаните билки от повърхността на краставиците и сервирайте.

Надяваме се, че тази проста рецепта за бързо сухо осоляване на краставици ще ви стане любима и често използвана, а нашите съвети ще попаднат в семейната съкровищница от тайни на вкусна и здравословна храна.

Добър апетит!

Следваща

Прочетете също: