Плодова горчица

Предишна

Съдържание:

  • Мостарда
  • Сос от сливи и дюли
  • Домашна ябълкова горчица
  • италианска сладка горчица

Тази пареща паста, която има пикантен, специфичен вкус и аромат, не е загубила популярността си в наши дни, както преди век. Малко хора обаче могат да си представят, че наред с нашата силна подправка, в света има плодова горчица, чиято рецепта с удоволствие ви предлагаме днес. За производството му можете да вземете абсолютно всякакви плодове и подправки, само наличието на горчица на зърно или прах в състава остава непроменено.

Мостарда

Понякога на пръв поглед несъвместими продукти се оказват истинско гастрономическо откритие, каквото е мостардата. В нашите географски ширини дресингът от сладка горчица се възприемаше като нещо изключително. Но за италианците, които са безкрайни любители на всякакви сосове, тази ароматна маса е истинска ценност.

Приготвя се от различни горски плодове и плодове, взети отделно или смесени. Безпрецедентната популярност на mostarda доведе до появата на невероятен брой рецепти за нейното приготвяне, от екзотични и отнемащи време до най-простите.

горчица

Сос от сливи и дюли

Сосът от сливи и дюли, който се приготвя за няколко минути, се счита за един от най-необичайните.

  • Смесете в блендер 1 дюля, 100 г консервирани сливи, 1,5 с.л. л. горчица, с добавка на щипка сол и захар.
  • И също така е необходимо да излеете в общата маса 2 супени лъжици. л. Слънчогледово олио.

Тази подправка ще бъде отлично допълнение към всяка гарнитура, месни ястия и сирена.

Домашна ябълкова горчица

Сред многото различни варианти най-популярната е горчичната маса, направена от ябълки. Идеален е за тежка и мазна храна, като помага на организма да усвои необходимите протеини истимулиране на храносмилателните процеси.

съставки

  • Ябълки - 2 бр.;
  • Мед от цветя - 1 супена лъжица. L.;
  • Горчица на прах - 1 супена лъжица. L.;
  • Сини сливи - 4 бр.;
  • Синапено семе - 1 с.л. L.;
  • Винен оцет - 15 г;
  • Слънчогледово масло - 2 супени лъжици. L.;
  • Сол - 1 връзка;
  • Подправки - на вкус;
  • Канела на прах - ? ч.л

Подготовка

  • Първо трябва да измиете добре ябълките, да ги нарежете наполовина и да премахнете сърцевината със семената.
  • След това половинките ябълки трябва да се изпекат. По-лесно е да го направите в микровълнова фурна, което ще отнеме не повече от 7 минути. Възможно е обаче и печене във фурна, но в този случай плодовите резени трябва да се увият във фолио и да се пекат 20 минути на 190°C.
  • Освен ябълките, сушените плодове също се нуждаят от термична обработка. Те трябва да се излеят с вряща вода за 20 минути.
  • След термична обработка ябълковите плодове стават нежни и пулпата им лесно се отстранява с обикновена лъжица и се поставя в дълбок съд. В общ съд слагаме и сушените плодове, маслото и всичко се смила с блендер до хомогенно пюре.
  • Сега можете да започнете да приготвяте подправките. Смелете синапеното семе със захарта, солта и канелата в дървено хаванче до едро смляно. И след това смесваме ароматната смес с плодово пюре, а също така добавяме горчица на прах, винен оцет и мед и отново разбъркваме всичко добре.
  • Ябълковата горчица е почти готова. Остава само да го оставите да престои няколко часа в хладилника.

    • След като усвоите тази техника, можете да използвате различни плодове, за да приготвите нов сос. И от обявеното количество съставки се получават около 300 г подправка от горчица.

    италианска сладка горчица

    Рецептата за този сос е нана брега на полуостров "Шевски" се смята за истинска класика. Тук няма да видим познатия гъст сос, а по-скоро парченца всякакви плодове, мариновани в синапеен сироп.

    съставки

    • Манго - 1 бр.;
    • Ябълка - 1 бр.;
    • Киви - 2 бр.;
    • Кайсии - 5 бр.;
    • Череша - 2 с.л. L.;
    • Ягоди - 7 бр.;
    • Захарен пясък - 0,5 кг;
    • Портокалов сок - 0,5-0,7 л;
    • Горчица на прах - 55 g;
    • Избистрен гроздов сок - 1 супена лъжица.

    Подготовка

  • Като цяло, за такава рецепта можете да вземете абсолютно всякакви плодове и плодове, въз основа на личните предпочитания на готвача. Плодовете трябва да бъдат старателно измити, ако е необходимо, обелени и изчистени от сърцевината и след това нарязани на големи парчета.
  • След това, като поставите плодовия асортимент в контейнер, покрийте всичко със захар, изсипете портокалов сок и го поставете на топло място за един ден, така че захарните кристали да се разтворят напълно. Не забравяйте да разбърквате плодовата маса през деня.
  • След 24 часа можете да започнете да варите сиропа. За да направите това, трябва да поставите сладките плодове в гевгир и да изсипете плодовия сок в съд, след което да го поставите на малък огън и да гответе. Щом течността заври, намалете котлона до минимум и оставете яхнията да къкри, като периодично отстранявате пяната, докато намали обема си наполовина.
  • След това плодовете и плодовете трябва да се сгънат в сиропа и мостарът да се остави в тази форма за един ден, така че ароматните парчета да са добре напоени с бульона.
  • Е, след определеното време изваждаме плодовете от сиропа с решетъчна лъжица и ги поставяме в стерилни буркани.
  • И трябва само да приготвим пикантен дресинг от горчица на прах и чаша горещ гроздов сок, който трябва да се смеси с плодовесироп и се загряват до кипване. След това изсипете ядрената ароматна течност в бурканите.

    • Несъмнено рецептата за плодова горчица е доста трудоемка и отнема значително време, но резултатът от такава кухня ще бъде извън всякаква похвала.

    Сладка, леко пареща с аромат на цитруси и тропически плодове, сместа гарантирано ще направи и най-пресното ястие незабравимо вкусно. Експериментирайте с избора на плодове и плодове, защото основният ароматен аспект зависи пряко от използваните съставки.

    Следваща

    Прочетете също: