Как се прави вино розе - различни методи на производство

Предишна

Съдържание:

  • Произход на изискано вино розе
  • Вино розе - междинна или самодостатъчна напитка?
  • Как да си направим вино розе: производствени методи

Сред тайните, които вълнуват любознателните умове, една от най-популярните е производството на алкохолни напитки.

Така че сред неопитните във винопроизводството е широко разпространено мнението, че производството на благородно вино розе се състои в смесването на червени и бели вина.

Всъщност винопроизводителите, които ценят репутацията си и правят качествен продукт, никога не биха смесили тези самостоятелни напитки.

Технологията за получаване на вино "розе", както го наричат ​​във Франция, обожавано от жените и аристократите, е доста сложна технология, всички подробности за която са известни вероятно само на специалисти.

Запознаването със същността му обаче ще бъде полезно за всички, които обичат понякога да пропускат чаша-две хмелова напитка от грозде. Трябва да знаете това, макар и само за да направите по-информиран избор следващия път в полза на един или друг вид вино.

Произход на изискано вино розе

За да не станете жертва на фалшифициране на вино и да плащате пари изключително за качествен продукт, трябва да знаете точно къде и как се правят естествените вина розе.

В продължение на много векове основният регион на "винопроизводството на розе" е френският Прованс. Именно там се греят на слънце луксозни лозя, в които узряват избрани сортове грозде Каберне Фран, Мерло и други елитни сортове, от които се прави деликатна и богата на вкус напитка.

методи

Винопроизводителите от Бургундия, Бордо и някои други региони на Франция знаят много за деликатна, хмелова напитка, която мирише на лято и зрели плодове. Купуването на бутилка от това аристократично френско "розе" е истинско богатство!

Ако обаче не успееза да получите винен деликатес, произведен във Франция, можете безопасно да купите розово вино от Чили или Америка. Винопроизводителите на американския континент внимателно пазят собствените си тайни за производство на благородна напитка и на тях може да се вярва.

Вино розе - междинна или самодостатъчна напитка?

Въпреки че смесването на бяло и червено вино за производството на розе не е нищо повече от мит, „розето“ все пак е „междинно звено“. По цвят прилича на ненаситено вино от червено грозде, докато по технология на производство и най-важното вкусови характеристики напитката все още е по-близо до белия сорт.

Те правят благородна напитка с приятен розов цвят от грозде с тъмни плодове. И колкото по-тъмни са те, толкова по-богат е нюансът и по-богат е букетът "rosado", както наричат ​​това вино в Испания.

Особена популярност сред ценителите на виното придоби "сивият" сорт вино. Това е името на специален сорт грозде с тъмен, почти черен цвят на зърната, от който се получава прекрасно червено, както и изискано "розе".

Как да си направим вино розе: производствени методи

А сега нека поговорим за това как в нашите чаши се оказва, блестящо с всички нюанси на рубинен цвят, опияняваща напитка с деликатен аромат на грозде. Има няколко начина да получите "rosado".

Метод #1: Мацерация

Това е, което обикновено се нарича контакт на гроздова мъст с пулпа, т.е. ягодоплодна "каша". Колкото по-дълъг е този контакт, толкова по-червен е цветът на хмеловата напитка и толкова по-наситена ще бъде. Ако пивната мъст не е в контакт с пресовани плодове за дълго време, резултатът ще бъде същото "розе".

Метод #2: Кратко настояване

Методът на кратка инфузия на прясно набрано грозде, в което сокътосвободен от плода под собственото си тегло (което позволява да се сведе до минимум контактът с кожата на гроздето) — дава същия резултат. Така се получават вина розе с леки нюанси на червено.

Метод #3: Механично изстискване

По време на механично пресоване самият винопроизводител може да контролира естественото оцветяване на бъдещия гроздов нектар. Веднага след като пресният сок придобие желания нюанс, винопроизводителят спира процеса и изпраща получената течност за по-нататъшна обработка, съгласно технологията.

Метод #4: Разделяне на изтичане

Последният метод - разделяне на дренажа - не се използва толкова често. "Росадо" в случая не е самоцел, а страничен продукт от червеното винопроизводство.

Излишният сок се отцежда от съда, в който се "ражда" един от сортовете червено вино, и чрез естествена ферментация от него се получава отлично "розе". В резултат на това получаваме сухо розово вино, в което захарта не надвишава 4%, а силата варира от 10-12%.

Ако му добавите захар, може да се превърне в десертна разновидност и да прави компания на сладки мусове и меренги. След добавяне на алкохол деликатното розово вино лесно ще се подсили и тогава ще се съчетае идеално с месо.

Въпреки това, най-естествената винена линия от розови нюанси е, разбира се, суха напитка. Обикновено се сервира със сирена и леки гурме закуски.

С коя опияняваща напитка да се поглезите и почерпите гостите си е изборът на всеки един от вас. Но знаейки как и от какво правят розе и други сортове вино, които са изобилно налични на рафтовете на алкохолните отдели на супермаркетите, винаги ще можете да изберете правилните напитки за лакомства. А компетентното съставяне на менюто е знак за добър тон и безупречен стил.

Следваща

Прочетете също: