Как правилно да почистите костур - домашни методи

Съдържание:

Karcher е звезда в YouTube
Средство за почистване на риба от люспи и вътрешности
Пътят на дядо
Почистваме костура: вариант №1
Как бързо да почистите костур (видео)
Вариант номер 2
Как да почистите речен костур (видео)
Отстраняваме люспите без кожата

Нека си отговорим честно на въпроса колко често, когато водим мъже на зимен риболов, дълбоко в себе си се надяваме на лошо кълване? Постоянно, защото в случай на успешен улов ще трябва да прекараме половин ден в скучна работа и търсене на решение, което да ни позволи да почистим костура възможно най-лесно. Дълги години по метода на пробата и грешката съпругите на рибарите търсят ефективни начини за борба с котления камък и от солидарност са готови да споделят опита си с нас.

Karcher е звезда в YouTube

Почти всеки обича да яде риба. Риболовът е също толкова любимо занимание за мъжете. Но щом се стигне до обработка на улова, броят на ентусиастите веднага рязко намалява.

Ясно е, че всеки, който иска да се докопа до бодливите перки на костур, ще трябва да се занимава с малки, плътни люспи. Въпреки това, ако знаете как правилно да филетирате костур, тогава тази работа вече няма да изглежда толкова депресираща.

Днес Интернет буквално е пълен с видеоклипове, където някои майстори демонстрират как бързо да почистят люспите на морски или речен костур с перална машина "KARCHER".

Ефектът е видим на лицето, люспите се измиват от трупа под струи под високо налягане за секунди. Необходимо е само да заковате опашката на рибата към дъската, за да не се плъзга, и да насочите натиска на водата срещу растежа на люспите.

Несъмнено такова устройство е истинска находка за домакините, но само ако имат възможностпровеждайте процедура за почистване на улицата, т.е. за жители на частния сектор или летни жители.

В условията на апартамента, за съжаление и ах, този номер няма да мине. И затова в тази статия ние не само теоретично ще овладеем всички известни методи, които се използват в ограничената рамка на градското жилище и ни позволяват да улесним тази скучна и миришеща работа, но също така ще изучим няколко видео урока , така да се каже, за затвърдяване на материала.

Средство за почистване на риба от люспи и вътрешности

Днес производителите са организирали истинска надпревара във въоръжаването, безкрайно произвеждайки нови устройства, за да улеснят живота ни. Много от тях са до голяма степен безполезни, но някои са много интересни.

Дъска за почистване на риба

Дъската с щифт за опашката напълно се оправда и се доказа от най-добрата страна. Рибата е идеално фиксирана в доста здрава скоба, изработена от неръждаема стомана, и такава грижа като слуз и кръв няма да пречи на обработката, тъй като цялата течност ще потече в специални жлебове, направени по целия периметър на дъската.

Такива дъски са изработени от различни материали: пластмаса, гума, полиуретан, но най-често се срещат дървени, изработени от бреза или дъб.

Когато се чудите какви ножове са необходими за обработка на рибен труп, не трябва да си представяте цял набор от страшни джаджи, като Джак Изкормвача. За тази процедура са необходими само 3 основни режещи предмета.

ножици

С тяхна помощ могат лесно да се отстранят перките и хрилете, а в някои случаи те служат като основен елемент за изкормване на риба без дисекция на корема, което е необходимо, например, за пълнене.

Стоманен нож

За разрязване на гърба е необходим здрав и остър нож от стомана със средно широко острие, за да се получат перки и да се отдели кожата оттрупове

Подходящ е и за изкормване и отрязване на главата и опашката. Като цяло при преработката на риба можете да се справите само с това устройство, без да прибягвате до помощта на други, но за да улесним работата, все пак ще използваме всички дарби на инженерите.

Нож-трион

Това е идеален уред за рязане на кости, поради което се използва предимно за отстраняване на главата, опашката и перките, при липса на ножица.

Барабанна машина

Много любители на рибата са готови да преместят планини, само за да намерят този невероятен метод, който ще помогне за почистването на улова без ненужни проблеми и времеви разходи. За такива цели е изобретена барабанна машина за премахване на люспи.

Несъмнено в продажба можете да намерите много различни варианти на електрически рибочистачки, с големи и малки барабани, под формата на свредла или с лопати, със защитни капачки и акумулатори за люспи.

Да, изборът е доста голям, но същността на всички тези машини е една и съща - въртящ се елемент с дюза на принципа на епилатор и с известно умение такива устройства могат да станат незаменими помощници в кухнята.

Скреперни ножове

За тези, които не харесват електротехниката по вкус или цена, има не по-малко ефективни, а в някои случаи и най-удобните ръчни ножове за скрепер.

Ножове, подобни на ренде за пюре с дръжка за по-удобно държане. Произвеждат се в различни форми, марки и размери на разумни цени.

Домашно изобретение

Въпреки това, тези, които не искат да плащат дори за това, са измислили собствено ноу-хау - тясна дъска (а понякога всичко се ограничава до дървена бара), към която са завинтени метални тапи за бира, чийто принцип е напълно подобен на ръчен уред за почистване на риба.

Така се запознахме с всички кухненскиединици се обадиха да ни помогнат, а сега да преминем към самата обработка на костура.

Пътят на дядо

Дори в дните на нашата младост, когато нямаше интернет майсторски класове и образователни видеоклипове, нашите баби научиха науката за готвене от майките си и в резултат на това ни предадоха знанията си.

Благодарение на ученията на по-старото поколение днес знаем много трикове в кухнята, по-специално как по-лесно да почистим речния костур от люспите.

Има три основни хода, които значително ще улеснят тази огромна работа.

Ако изпратите прясно уловен костур във фризера за около час или го покриете с лед, тогава по-късно ламеларното покритие на рибния труп ще бъде достатъчно лесно за отстраняване.

Температурният шок съпровожда пряко горките костур, щука и судар с тяхната плътна, фина и твърда люспеста покривка. В този случай рибата трябва да се потопи във вряща вода за 2 минути, след което ще бъде възможно да се почисти дори с помощта на обикновена вилица.

Солта е друг старомоден начин за борба с рибените люспи. Ако труповете се натрият обилно със сол през нощта, тогава до сутринта люспите ще се отделят от кожата почти без допълнителни усилия.

Също така си струва да запомните, че...

По-добре е да почистите рибата прясна, защото след дълго съхранение и дълбоко замразяване месото ще се разхлаби и почистването ще се превърне в истинско наказание.
Малките индивиди от костур се препоръчват да бъдат разглобени заедно с кожата и как да го направите правилно, можете да прочетете по-долу.

Почистваме костура: вариант №1

Речен костур е невероятно вкусна риба във всеки начин на готвене. За щастие в нашите региони този раиран трън се среща в изобилие и често ни радва с улова си.

въпреки товаднес проблемът с обработката на река или лаврак е отстъпил на заден план. И всичко това благодарение на един много интересен видео урок, където буквално за 1-2 минути без много проблеми можете да се отървете не само от люспите, но и да изкормите рибата, като я подготвите за пържене.

Как правилно и бързо да почистите костур

Взимаме труп на прясна риба и го поставяме върху дъска за рязане, след което отрязваме главата отгоре, но не докрай, а само нарязваме по гръбнака. Между другото, за да не се изплъзне рибата от ръцете ви, можете да я държите с вестник или някаква кърпа.

След това правим два разреза по гръбнака отгоре и отдолу от гръбната перка, след което остава само да го издърпаме и изхвърлим.

Следващата стъпка е да премахнете кожата. За да направите това, от страната на разрезите, сгъваме кожата в едната и другата посока и лесно я разкъсваме от филето до самия корем.

Сега, издърпвайки главата и кожата, отделена от месото, откъсваме всичко ненужно заедно с корема и вътрешностите.

Остава само да изплакнете почистения труп под течаща вода и да го използвате по предназначение в кухнята.

Подробности за обработката на костура можете да видите във видеото.

Как бързо да почистите костур (видео)

Вариант номер 2

Тази опция включва предварително плитко замразяване на костура, след което всъщност започваме самия процес на обработка:

Взимаме рибата под корема и я държим с кърпа, която ще предпази ръцете от замръзване и леки наранявания от бодливите перки. След това с остър нож отрежете перката с леко хващане на гърба в посока от опашката към главата.

Същата процедура се извършва с корема, като се отстраняват долните перки и едновременно с това се отваря коремът.

След това отрязваме опашката не чак до костта и след като я издърпаме, я отстраняваме отот едната страна на кожата, а след това, като закачите ножа на мястото на разреза, отстранете кожата и от другата страна на костура.

Сега остава да премахнем частите на тялото, за които избутваме ръбовете на отворения корем и, като го пробием с върха на ножа, лесно ги издърпваме. И тогава отрязахме главата.

Как да почистите речен костур (видео)

Отстраняваме люспите без кожата

Готвачът трябва да знае, че рибата, пържена без кожа, губи лъвския дял от сока по време на топлинна обработка, което прави месото сухо.

Освен това е невъзможно да се готви богата супа без кожата, а основната рибарска супа се прави от хищна риба. И така, как да премахнете люспите от костура, без да повредите кожата?

На първо място, е необходимо да се отървете от основния травматичен фактор - горната бодлива перка. За това ще трябва да прибегнем до помощта на ножици. Отрязваме бодлите по линията на растеж, опитвайки се да не нарушим целостта на кожата.

Сега трябва да се отървете от люспите. Тук ще ви бъдат полезни съветите на дядо. Използвайки някой от изброените по-горе методи (лед, вряща вода или сол), ние "шокираме" трупа, след което отлепваме люспите с нож, скрепер, ренде или барабан срещу растежа им в посока от опашката към глава.

За да премахнете червата, трябва само да направите един разрез по корема от дупката на опашката до хрилете и след това внимателно да изстържете вътрешностите на рибата, без да навредите на целостта на жлъчния мехур.

За да разберем главата, е необходимо да знаем за кое ястие подготвяме суровини. Ако се очертава перспектива за супа или печене на цял труп, тогава не трябва да се отрязва главата, но тогава трябва да се изрежат хрилете. В случай на използване на риба за пържене при готвене, все пак ще трябва да се сбогувате с лицето на костура, като го отделите зад прешлените с назъбен нож.

Какви устройства е по-добре да използвате, как бързо и правилно да почистите речен костур и най-важното, как да улесните тази скучна процедура за себе си? Нашите препоръки несъмнено ще дадат изчерпателни отговори на всички въпроси, свързани с обработката на рибата, защото съдържат всички тайни на тази трудна наука.

Следваща