Как да си направим тесто за шарлота

Предишна

Съдържание:

  • Шарлота с ябълки от пясъчно тесто
  • Шарлота от бутер тесто с ябълки
  • Шарлот от тесто с мая с ябълки
  • Течно тесто за шарлота с ябълки

Ако сте голям фен на различни сладкиши с плодов пълнеж, то днешната статия ще е идеална за вас. От нашата публикация ще научите как да направите тесто за шарлота с ябълки, кое тесто е най-подходящо за този пай и ще можете да изберете стъпка по стъпка рецептата, която ви харесва най-много.

Ще разгледаме най-популярните видове тесто: пясъчно, маслено, бисквитено и бутер тесто, ще ви кажем как да облекчите тестото и да направите сладкиша по-нежен и вкусен.

Шарлота с ябълки от пясъчно тесто

Масленото тесто е един от най-популярните видове основа за десерт, който също може да внесе разнообразие в класическата рецепта за ябълкова шарлота.

съставки

Пропорции

Основният състав на такова тесто включва маргарин, захар и брашно, но сред сладкарите има три основни метода за месене на сладкиши, базирани на пропорциите на продуктите: захар/олио/брашно:

  • ? : 1:1;
  • 1:1:2
  • а най-популярният вариант е 1:2:3, който е и най-подходящ за приготвяне на сладкиши.

яйца

Най-често яйчният жълтък се добавя към тестото за сладкиши в размер на 1 яйце за всяка чаша брашно. Благодарение на жълтъка, текстурата на тортата е по-мека и деликатна, а цветът на сладкиша е по-наситен.

Дебел

Що се отнася до мазнините, най-добре е да изберете масло или сладкарски маргарин за такива цели. Допуска се и смесването на двата компонента в съотношение 50 към 50. Допуска се и намаляване на количеството масло, но при условие, че ще се добави като свързващо веществозаквасена сметана или малко течност.

захар

Ролята на захарта в сладкиша е не само като подсладител, но освен това този компонент придава на тестото хрупкава текстура.

Много опитни сладкари съветват да замените гранулираната захар с пудра захар, за да получите по-деликатен сладкиш.

Сол

В тестото трябва да се добави и сол. Една щипка ще е достатъчна, за да подчертае вкуса на сладкиша.

брашно

Що се отнася до брашното, количеството на този елемент пряко влияе върху структурата на тестото. Колкото повече брашно, толкова по-плътен и твърд е тестото, затова при работа с пясъчно тесто трябва стриктно да се спазва рецептата.

Освен това брашното трябва да се пресее два пъти преди употреба, за да стане въздушно.

Бакпулвер

Обикновено се добавя към сладкиша, ако възнамеряват да направят торта от него. Най-добре е да вземете специален сладкарски прах. Но в случай на липсата му можете да използвате гасена сода.

тесто

Как да приготвите шарлота с ябълки върху пясъчно тесто

  • 2 чл. пресейте брашното и смесете с 1 ч.л. бакпулвер, след което получената суха смес се стрива с меко масло (200 г) до ронлива структура.
  • Разбийте 2 жълтъка с кристална захар (200 г) до разтваряне на зърната и след това смесете с тестото.
  • Разделяме полученото пластмасово тесто на 2 неравни части и, увито във филм, го поставяме в хладилника за половин час.
  • За плънката обелете и нарежете на ситно 3-4 ябълки, смесете с 1 с.л. л. нишесте, 1 ч.л. канела на прах и 2 с.л. л. пудра захар
  • След половин час разточваме по-голямо парче тесто на торта и го поставяме в тава за печене, като оформяме големи страни, разпределяме плънката, загъваме излишните краища върху ябълките, а от останалотоправим декорации от парче тесто или просто покриваме тортата, като правим няколко пробиви с вилица.
  • Печенето на такъв пай ще отнеме около 20-30 минути при температура 180°C.

    • Шарлота от бутер тесто с ябълки

    Бутер тестото е отлично решение за всяко печене. Благодарение на тази смес, десертът е лек и деликатен. Приготвянето на такъв тест обаче отнема много време, а за приготвянето на шарлоти е по-лесно да купите готови продукти или да използвате проста рецепта за бутер тесто.

    Как да готвя ябълкова шарлота от бутер тесто

    • За да замесите многолистно тесто, са ви необходими вода (125 мл), 0,5 кг брашно, половин пакетче масло, едно яйце, 20 г пудра захар, щипка сол.
    • Разбийте разтопеното масло с пудрата захар и яйцето, добавете солта, водата и цялото количество брашно. Омесете гъсто еластично тесто.
    • Сега тестото трябва да се разточи доста тънко, да се сгъне на четири и да се разточи отново. Тази процедура трябва да се извърши 5 пъти, след което разделете тестото на две неравни части. От по-голямата филийка разточете долната основна торта и я сложете във формата.
    • Измийте и настържете 3-4 ябълки на едро ренде, смесете с пудрата захар (? чаши) и пакетче ванилова захар и с готовата плънка се намазва тортата, която отгоре се покрива с разточено по-малко парче тесто.
    • Пайът "Шарлот" се пече 30-40 минути при 185°C.

    Шарлот от тесто с мая с ябълки

    Най-простото тесто с мая се замесва от брашно, вода, захар и мая. И вече въз основа на тази основа можете да направите други теста за печене, в зависимост от естеството му. И тъй като решихме да приготвим шарлота от такава маса, тук се нуждаем от маслено тесто с мая.

    Тайните на тестото с мая зашарлоти

    • За да стане тестото по-деликатно и подходящо за десерт, е необходимо да добавите мазнина към него. Обикновено при месене на тесто с мая се използва растително масло, но е допустимо и кремообразен маргарин (масло), но първо трябва да се разтопи. Струва си да се отбележи, че всичко трябва да бъде умерено, а излишъкът от мазнина може да направи тестото тежко, което ще се отрази негативно на неговото издигане.
    • Същото важи и за захарта. Всеки знае, че захарта засилва действието на маята, но в малки количества. Ако прекалите със сладкия елемент, тестото може бързо да вкисне или да втаса много слабо и дълго. Но ако количеството захар в рецептата е достатъчно убедително, просто увеличете количеството мая в рецептата.
    • Яйчните жълтъци без протеини ще помогнат да направите тестото по-деликатно и пищно, тъй като протеините придават на тестото груба консистенция.
    • Кефир, мляко или заквасена сметана ще добавят специална нежност към тестото.

    Как да си направим шарлота с ябълки с маслено тесто

    съставки

    • Висококачествен мак - 450-500 г;
    • Яйчни жълтъци - 2 бр.;
    • Гранулирана захар - 60-80 g;
    • Мляко - 1-1,5 супени лъжици;
    • Масло - ? вързопи;
    • Суха хлебна мая - 5-7 g;
    • Ябълки - 4 бр.;
    • Пудра захар - 2 с.л. L.;

    Как да си направим шарлота върху тесто с мая

  • Добавете гранулираната захар към разтопеното масло, добавете жълтъците и разбийте до гладкост.
  • Изсипете маята в малко топло мляко (30-35oC) и ? ч.л захар Разбъркваме всичко и изчакваме да се вдигне пяна.
  • В пресятото брашно изсипваме масления състав и пяна върху млякото, разбъркваме всичко на пластична маса и оставяме да втаса 1 час.
  • Нарежете измитите ябълки на филийки, поръсете ги с пудра захар и започнете да оформяте сладкиша.
  • Разточете 2/3 от тестото на пласт, оформете торта със страни. Пълним баницата с плънката и от останалото тесто правим ленти, с които покриваме баницата под формата на кошничка.
  • За да направите тортата румена, лъскава и красива, намажете яйце отгоре и я изпратете във фурната на 190 ° C за 25-35 минути.

    • Течно тесто за шарлота с ябълки

    В същото време традиционното тесто за шарлота à la bisque е най-бързият и лесен начин да направите класическа шарлота. У дома, ако имате миксер, дори ученик може да направи такова тесто със собствените си ръце, поради което оригиналната рецепта за шарлота стана толкова популярна в постсъветското пространство и извън него.

    Основата на течното тесто за шарлота включва яйца, захар, брашно и сода. Всички други добавки, като кефир, заквасена сметана, масло или мляко, са модернизации с цел получаване на нещо ново, много вкусно.

    Как да си направим течно тесто за шарлота

    • И така, за да получим класическото тесто за шарлота, трябва да разбием 4 яйца на стабилна пяна с 1 с.л. захар, а след това добавете сухата смес с 1 с.л. брашно 1 ч.л. бакпулвер След това трябва само да нарежем ябълката на малки филийки директно в тестото и да изпечем сладкиша за 30 минути във фурната на 180°C. Или 1 час в бавна готварска печка на режим "Печене".
    • Ако в шарлотката се появи мляко или кефир, трябва да увеличите количеството брашно и да намалите броя на яйцата. Например, когато добавите към рецептата 1 с.л. мляко, вземете 2 с.л. брашно, 1 с.л. захар, 1 ч.л. бакпулвер, 1 яйце.
    • Между другото, не е необходимо да хвърляте ябълки директно в тестото. Те могат да бъдат красиво подредени на дъното на формата и напълнени с половината от тестото. След това добавете останалата част от ябълката и ги покрийте с втората половина от тестото.

    Използвайки нашите на практикасъвети, гарантирано ще можете да направите най-доброто тесто за ябълкова шарлота. Зарадвайте любимите си хора с вкусен десерт по различни начини.

    Следваща

    Прочетете също: