Андалуска паеля

Предишна
пипер

Паелята е визитната картичка на испанската кухня.

Съставки:

- 400 г големи зрели домати,

- 2 големи крушки,

- 4 скилидки чесън,

– 300 г филе от сардини,

- 300 г свинско филе,

- 200 г филе от калмари,

- 200 г големи скариди,

- 2 големи моркова,

– 100 г корен от целина,

- 1 сладка червена чушка,

- 2-3 с.л. лъжици зехтин,

- сол, смлян черен пипер,

- щипка шафран,

– 1-2 чаени лъжички смлян червен пипер,

- 1 чаша ориз,

- 1 литър месен бульон,

- сок от 1 лимон.

Измийте доматите, попарете ги с вряща вода, отстранете кожата и нарежете на едри кубчета. Обелете и нарежете лука и чесъна. Измийте рибата и месото, подсушете, нарежете на кубчета. Измийте филето от калмари, нарежете на кръгчета. Почистете скаридите от черупките, отстранете чревната вена.

Обелете морковите и целината. Нарежете целината на ивици, морковите на парчета. Измийте пипера, отстранете семената и преградите, нарежете на половин пръстени.

Загрейте олиото в тиган, запържете последователно месото, рибата, калмарите и скаридите за 4-5 минути. В същия тиган запържете лука и чесъна в олио (около 5 минути), добавете морковите, целината и черния пипер. Сол, черен пипер, добавете шафран и червен пипер.

Измийте ориза, сложете го в тиган със зеленчуците, залейте с бульон. Гответе 25-30 минути на слаб огън.

Сложете месо, риба, калмари и скариди върху слой ориз. Покрийте тавата с фолио и печете паелята в загрята на 200 градуса фурна за 15 минути. Поднесете ястието горещо, поръсено с лимонов сок на вкус.

Приятен апетит!

Печатна версия

Следваща

Прочетете също: