Как да замразите гъби, като запазите аромата
Предишна
Благодарение на замразяването можете перфектно да запазите всички полезни свойства на гъбите, както и техните вкусови, хранителни и ароматни качества. През зимния сезон те могат да бъдат размразени, приготвени и хапвани като вкусно ястие. Ще ви кажем как правилно да замразите манатарки за зимата, така че да ви напомнят за лятото в мразовити дни.
Как да замразите манатарки за зимата:
Събраните гъби внимателно ги проверете за червеи и целостта, изплакнете ги със студена вода, използвайте нож, за да отстраните мръсотията и след това ги изплакнете отново. Трябва да се помни, че младите гъби трябва да се почистват отделно от старите бели гъби. На първо място, те се използват главно за приготвяне на супа, задушени и пържени. Ако желаете, можете да разделите гъбите на горната част и долната част, замразете отделно. 2. Когато гъбите са приготвени и обработени, те трябва да се поставят върху дървена дъска и да се нарязват на средни плочи с ширина около три милиметра с остър нож. Препоръчително е да опитате всяка гъба на вкус, тъй като се случва да има горчиви гъби, които не могат да се използват за замразяване и е по-добре да ги изхвърлите веднага. 3. Ако гъбите са малко червиви, но в същото време остават силни, те трябва да се накиснат в подсолена вода за 40 минути и след това да се изплакнат с вода. Всички червеи трябва да останат в такава вода. Не се препоръчва замразяването на силно червиви гъби, тъй като е малко вероятно солевият разтвор да помогне да се отървете от всички вредители. 4. Вземете тава, подходяща по големина за броя на гъбите и налейте в нея вода, посолете, сложете на газов котлон и изчакайте водата да заври. Изсипете гъбите в него и гответе, като не забравяте да разбърквате периодично, в продължение на седем минути. Благодарение на конфитюра те ще станат по-малки по обем, което ще позволи да се спести място във фризера. След това с помощта на решетъчна лъжица изхвърлете гъбитеизцедете цялата вода. 5. Вземете няколко найлонови торбички и сложете в тях толкова гъби, колкото прецените за необходимо. В същото време трябва да поставите толкова много гъби, че да са достатъчни за един път. Гъбите трябва да се приготвят веднага щом се размразят и в никакъв случай да не се размразяват отново, защото в гъбите много бързо се размножават вредните бактерии. Пластмасовите съдове също са подходящи за замразяване. Най-важното нещо, което трябва да запомните е, че гъбите стават по-големи, когато са замразени, и трябва да оставите възможно най-много свободно пространство в контейнерите (около една трета). 6. Ще бъде много удобно, ако залепите етикет на всяка торбичка или контейнерче и с водоустойчив маркер напишете датата, когато е направен препарата. Тъй като срокът на годност на гъбите не е вечен и трябва да знаете кога свършва. За да замразите гъби, процедурата трябва да се извърши бързо, така че е необходимо предварително да настроите температурата във фризера на минимум за няколко часа. 7. В бъдеще гъбите трябва да се съхраняват при температура не по-висока от минус 18 градуса. 8. Такива гъби се съхраняват най-малко осем месеца и до една година.
Не е необходимо да режете гъбите, ако желаете, можете да ги замразите цели, но трябва внимателно да прегледате гъбата. Не трябва да е червив, да има плътна структура, в противен случай при размразяване ще се превърне в кърпа и ще се разпадне. Освен това трябва да се почисти старателно и изплакне. Тази рецепта описва как да замразите манатарки за зимата бързо и съвсем просто, не изисква специални разходи, а през зимата можете да зарадвате близките си с напомняне за лятото - картофи с пържени гъби или ароматна супа.
Следваща
Прочетете също: