Щраусово месо полза и вреда, вкус и снимка

Предишна

Щраусът е най-голямата птица на Земята. Благодарение на дългите си и силни крака тича много бързо, но не може да лети, крилата му са недоразвити и малки в сравнение с едрото му тяло. Преди това птиците бяха унищожени заради изключително красивото им оперение, сега месото от щрауси стана популярно. За да се получи ценен продукт, те се отглеждат във ферми, които се появяват по целия свят.

Месото от щраус е пикантно и има приятен вкус

Съдържание на статията:

1 Характеристики
2 Полезни свойства
3 Състав
4 Вреди и противопоказания
5 Гастрономически свойства
6 Резюме

Характеристика

Външно месото от щраус прилича на зряло говеждо: цветът варира от тъмночервен до черешов. Ако магазинът предлага леко месо, представяйки го за щраусово, това е измама, продуктът не трябва да се купува.

Филето се характеризира с висока сочност, докато има минимално количество мастни слоеве. Има толкова малко от тях, че веднага се вижда, че това е продукт от най-висока категория. Мъжкото филе от щраус тежи не повече от 1,5 кг, за по-малките птици - максимум килограм. За продажба месото се разделя на отделни части, като най-полезната част се намира в долната част на гърба.

Мазнините в областта са 2%, а количеството холестерол е 32 mg на 100. За тези, които имат висок холестерол, това е безценен протеинов продукт.

Основната част от трупа за ядене са крайниците на птицата, тази част представлява 75% от общото количество месен продукт.

Вкусът на филето е подобен на телешкото, но има особен послевкус.

Младите индивиди се убиват на възраст от една година или 14 месеца. Кланичният рандеман е 68%, което показва полза за производителя. Кланичният труп се състои от 60% чисто месо и 15% мазнина.

Замразеното филе може да се съхранява в хладилник 14 дни, но все пак е по-добре да се използвато в рамките на 10 дни.

Полезни свойства

Ползите и стойността на месото на тази невероятна птица в неговия състав.

В сравнение с говеждото и пуешкото, месото от щраус има ниско ниво на холестерол. Средно - 33,6 mg на 100 g продукт. Във филето на отделни части има 60 mg.
Съдържа малко количество мазнини - 1,6%. Това е по-ниско, отколкото при говеждото или пилешкото месо. Продуктът не отстъпва на телешкото месо по отношение на нивото на ценен протеин, а това е съставът, който лесно се усвоява от организма и отговаря за качеството на метаболитните процеси.
Месото от щраус се отличава благоприятно с ниското си съдържание на калории - 103 kcal (пуйката има 116 kcal).
Съставът на мастните киселини не се различава много от пуешкото и телешкото месо, а полиненаситените киселини са по-изобилни в месото на щрауса. Това говори за неговите високи диетични свойства и ползи.

Малко количество колаген, смесено с висококачествен протеин, се усвоява добре. И така, според тези параметри месото от щрауси е водещо. Продуктът се препоръчва за хора с високо кръвно налягане, диабет, чревни и чернодробни заболявания.

Ако сравним говеждо месо и щраус, тогава първото не е толкова сухо, но диетолозите смятат, че този показател не е решаващ и те дават палмата на предимството на екзотичните птици.

Съхранение

Птичето филе има богат витаминен и минерален състав, който също е полезен за човешкото тяло.

Месото съдържа група витамини от група В. Това означава, че продуктът ще има положителен ефект върху състоянието на кръвоносните съдове, нервната система и метаболитните процеси.
Витамин Е ще укрепи мускулите, ще придаде блясък на кожата.
Витамин РР заедно с протеин ще даде сила и енергия на човешкото тяло.

Широката гама от минерали ще позволи пълното съществуване на всички системи на тялото:

калият спомага за ритмичната работа на миокарда;
калцийукрепва костите, косата и ноктите;
магнезият ще помогне за премахване на токсините, елементът е отговорен за образуването на метаболитни процеси;
селенът защитава тъканните клетки, ще помогне на протеина да изгради нови мускули и заедно с желязото ще насити кръвта с кислород.

Основното е, че продуктът от щрауси е толкова богат на тях, че 100 г са достатъчни, за да запълнят дневната норма.

Месото съдържа кобалт, фосфор и никел. Но има малко натрий, което означава, че налягането няма да се повиши след ядене на щраусово месо. Следователно ползите му за хора с отслабено здраве, намален хемоглобин и високо кръвно налягане са безспорни.

Месото се използва широко в кулинарията

Вреди и противопоказания

Месото от щраус е безопасно за човешкото тяло, няма да има вреда от консумацията му. Ценните свойства, богатият състав просто не могат да имат отрицателен ефект върху тялото. Единствената причина да се откаже използването му в диетата е индивидуалната непоносимост. Появата му се дължи на редица причини, зависи от характеристиките на тялото.

Единственият недостатък на щрауса е високата цена на екзотичен продукт. В Русия все още има малко ферми за щрауси, месото се внася отдалеч, което обяснява високата му цена: до 900 рубли за килограм филе.

Гастрономически свойства

В допълнение към полезните качества, месото от щраус има отлични гастрономически характеристики, има приятен, леко необичаен вкус. От месо се приготвят различни ястия:

варено, пържено, пушено, сушено;
преработени в пържоли, печено телешко;
смила се на кайма;
дори правят наденица;
можете да направите много вкусни супи от него;
включете в салати;
правят котлети и яхния.

Използват се предимно филета отбедрената кост, тя е по-нежна от гърдите.

Въпреки факта, че месото, както вече казахме, съдържа малко количество мазнини, то не става жилаво, освен това е по-меко и по-крехко от пуешкото. Основното умение на готвача е да следи месото да не изсъхне и да запази специфичния си вкус при готвене на огън. Готвачите знаят: няма нужда от необичайни сложни сосове и гарнитури, самото месо е много вкусно. Колкото по-лесно се приготвя, толкова по-добре ще бъде ястието, ще запази уникалните си характеристики. И по отношение на здравето щраусовото месо е по-полезно от всяко друго.

Най-добрата гарнитура към щраусите са зеленчуците, сервира се и с картофи. В комбинация с аспержи и гъби също се получават специални вкусови усещания. За сосове се избират сухи вина или бульони, ананаси и портокали. За печене на скара филето се потапя в лимонов сок и зехтин.

Продължи

Месото от щраус принадлежи към продукти от най-висока категория, отличава се с ценни качества и диетични свойства.
Консумацията е полезна за човешкия организъм, нискомаслена и калорична е, усвоява се добре.
Има богат витаминен и минерален състав.
Няма съмнение за вредата от щраус за човешкото тяло.
От филето се приготвят различни ястия, но като диетичен продукт е по-добре да се използва със зеленчуци.

Видео

Следваща