Как да заколете гъски у дома, организация, обработка

Предишна

Съдържание

  • Организация на клането
  • Обработка на трупове

Гъшето месо е високо ценено на пазара и цената му е по-висока от тази на свинското. За да отглеждате домашни птици за месо, е важно животното да се храни правилно и редовно с балансиран фураж. Осигурете на птицата чиста и прясна вода и й осигурете настаняване в чист, сух и топъл кокошарник. В допълнение към отглеждането на домашни птици е важно правилно да се оскубят и убият гъски.

Гъшето месо е високо ценено на пазара

Клането на гъски се извършва, когато след естествената загуба на пера не се образуват нови пънове. Прокарайте ръката си по тялото на птицата срещу растежа на перата, ако не усетите образуването на нови пънове, тогава птицата е готова за клане. Възрастта, когато гъската е готова за клане, не е определена дата. Клането им започва на тримесечна възраст, когато наддават около четири килограма. Трябва да започнете да колите гъски на тази възраст, но можете да ги заколите на пет месеца, когато ги храните смесено. Не трябва да забавяте растежа на гъската. С възрастта нивото на мастните отлагания в тях се увеличава. В резултат на това качеството и цената на месото намалява. Правейки получения продукт неизискващ.

Контролирането на всички тези тънкости помага да увеличите печалбата си или да подобрите вкуса на месото, ако го отглеждате за себе си.

Организация на клането

Процесът на клане у дома не е толкова прост. Необходимо е да се провери дали гушата и червата на птицата са празни от храна. За това птицата не се храни десет часа преди началото на процеса. Пренебрегвайки това действие, рискувате да развалите вкуса на месото. Липсата на хранене се компенсира с голямо количество вода, която трябва да бъде леко осолена. Това ще увеличи срока на годност на труповете на домашни птици.

обработка

Трябва да спрете храненето 10 часа преди кланетогъска

Препоръчва се гъската да се подготви за клане в отделна стая. По-добре е да го направите през нощта, а след това клането ще започне сутринта.

Преди да започнете самия процес, сгънете крилцата на една страна. Завържете лапите.

Методът за клане на гъски е разделен на два вида:

Външен, направен с помощта на нож. Изпълнява се по следния начин:

  • Гъската се спуска с главата надолу в специален контейнер.
  • Преди да започне обработката, птицата се удря по главата, за да бъде зашеметена.
  • Направете пробиване под ухото с остър предмет.
  • Прережете сънната артерия на птицата.
  • Оставете трупа да изтече цялата кръв от тялото.

    • В процеса се използват вътрешни, ножици.

  • Закачете птицата с главата надолу.
  • Стиснете човката на гъската.
  • Прережете артерията през устата.
  • През дупката в небето насочете ножицата към черепа.

    • Пункцията на определена част от мозъка отслабва защитната функция. Това улеснява премахването на перата.

    Обикновена, с използване на брадва.

  • Отрежете главата на гъската.
  • Закачете го с главата надолу.
  • Поставете контейнера под трупа.
  • Оставете цялата кръв да изтече. Уверете се, че цялата кръв излиза.

    • Когато оставите гъската да виси с главата надолу и оставите кръвта да изтече, разхлабете завързаните части на тялото, за да не развалите външния вид на трупа. Ако съкратите времето за кървене, разваляте месото.Това може да съкрати срока на годност на месото или да го направи напълно негодно за консумация. Кръвта може да тече от пет минути до двадесет. Не бързайте по този въпрос.

    След като опитате няколко метода за клане на гъска, можете да изберете най-подходящия

    Всеки от предложените методи е подходящ за клане на домашни птици. Остава да изберете най-удобния за вас. Познаване на анатомията на гъскаще ви позволи да увеличите ефективността на процеса.

    Последният метод е по-бърз. Но трябва да изберете начина, който е по-удобен за вас.

    Обработка на трупове

    Скубането на гъски след клане у дома не се извършва веднага. Трупът се оставя да се охлади за три часа. Това позволява на мазнините да се втвърдят и да намалят увреждането на кожата. След това се извършва щипка.

    Последователната обработка на гъшето месо запазва качеството на вкуса и не го разваля. При гъските тлъстото месо и грешната секция развалят вкуса на приготвеното ястие.

    Убиването и оскубването на птицата не е достатъчно. Този тип придава на гъската непредставим вид. Затова след оскубване на перата и клане трябва да обработите месото, независимо дали ще го готвите цяло или не.

    Почистете трупа от остатъците от пера и пух. Можете да изгорите тялото или да ги изтръгнете. Отрежете главата в областта на втория прешлен.

    Трупът трябва да бъде добре почистен от пера

    Отстранете крилцата до сгъвката в лакътя и отрежете краката по ставата. Почистете вътрешностите от трахеята и хранопровода.

    Той разряза птицата, без да докосва червата. Отстранете всички вътрешни органи, но оставете черния дроб.

    Когато процесът приключи, изплакнете птицата обилно със студена вода.

    Трябва да се внимава, за да се обработи правилно птицата. Ако не сте сигурни, че можете да се справите с това, поканете някой, който е по-запознат с този процес.

    Следваща

    Прочетете също: