Температурата във фризерното отделение на хладилника за съхранение на храни

Съдържание:

При каква температура се съхранява храната във фризера?
Месни продукти във фризера
Кокоши яйца във фризера
Рибни продукти във фризера
Лекарства във фризери

Не е толкова широко известно, но според европейските представи фризерите се разделят на няколко класа. Защо, защо е необходимо това? Вярваме, че всичко се случва от разликата в условията на съхранение на продукта. Ако стандартите на Руската федерация предполагат, че температурата във фризера трябва да бъде от минус 18 до минус 24 ° C, тогава в Европа те гледат на всичко малко по-различно. Вярваме, че това е правилният подход. Позволява в някои случаи да пести енергия без загуба на качество. И ние ще обосновем тази гледна точка днес. Температурата във фризерното отделение на хладилника, каква трябва да бъде? Зависи какво ще се съхранява!

При каква температура се съхранява храната във фризера?

Решихме да направим кратка екскурзия в кулинарията и технологиите на хранително-вкусовата промишленост, за да стане ясно защо изобщо трябва да започваме да обсъждаме темата! Ето, например, майонеза. Съхранява се при температура от нула до +18 °C и просто не може да се замразява. По-подробните условия обикновено са посочени на опаковката. Но ако става въпрос например за маргарин (който някои наричат петролен продукт), тогава графикът се оказва коренно различен. Вижте сами:

При условия на съхранение от +11 °C до +15 °C срокът на годност е от 30 до 15 дни.

При условия на съхранение от +5 °C до +10 °C срокът на годност е от 20 до 45 дни.

При условия на съхранение от 0 °C до +4 °C, срокът на годност е от 60 до 35 дни.

При съхранение при условия от минус 9°C до 0°C срокът на годност изтичае от 75 до 45 дни.

При условия на съхранение от минус 10 С до минус 20 ° С срокът на годност е от 60 до 90 дни.

Виждаме, че маргаринът се съхранява до 6 пъти по-дълго във фризер (не какъв да е, ще говорим за това по-долу). Очевидно, ако обемът на покупката е голям и не е възможно да похарчите всичко наведнъж, тогава е по-добре да поставите продукта там, където преобладава слана. Обърнете внимание на резки скокове в района на нула, +15, +4 минус 10 градуса по Целзий. Това са само марките, върху които производителят обикновено се фокусира. Например в Европа класът на фризера е отбелязан със звезди: (Вижте също: Оптимална температура в хладилника)

0 звезди съответства на температурата на ледогенератора, която едва замръзва;
1 звезда отговаря на температурата на фризерното отделение минус 6 °C;
2 звезди отговарят на температурата на фризерното отделение минус 12 °C;
3 звезди отговарят на температурата на фризерното отделение минус 18 °C;
4 звезди отговарят на температурата на фризерното отделение, също минус 18 °C, но принадлежи към различен клас устройства.

Ясно е, че консумацията на модели с такива характеристики ще бъде също толкова различна, колкото и цената. Дали си струва да плащате за допълнителни опции, всеки ще реши сам.

Месни продукти във фризера

Очевидно е, че няма смисъл да харчите, когато купувате маргарин за една опаковка, тези, които обичат да се запасяват с месо, могат да мислят различно:

Замразеното месо при температура от минус 14 до минус 18 ° C се съхранява до шест месеца.

Кулинарните продукти от месо при температура от минус 18 до минус 22 ° С се съхраняват до три месеца.

Месният сладолед при температура от минус 8 до минус 12 ° C се съхранява около седмица.

Виждаме коипо-големи разлики се наблюдават, когато температурата във фризерното отделение на хладилника започне да се променя. Какви условия са подходящи? Ако цяла овца отиде на клането и празникът не е планиран, тогава е очевидно, че класът на фризера трябва да бъде най-малко три звезди. В противен случай има всички шансове да отровите или изхвърлите голяма част от трупа. Разбира се, ще трябва да платите за опцията: както знаете, всяка топлоизолация се характеризира с устойчивост на потока енергия, а потенциалът се създава от температурната разлика. Тоест, колкото по-студено е във фризера, толкова по-големи ще са загубите. В същото време не забравяйте за кондензатора, който се намира на задната стена. Тъй като там ще се отделя повече топлина, температурата му ще се повиши. Това означава, че процесът на кондензация ще бъде труден.

Кокоши яйца във фризера

Всичко това заедно води до оскъпяване на конструкцията и допълнителни разходи за енергия. Грешка е да се мисли, че важи едно просто правило, колкото по-ниска е температурата във фризера, толкова по-добре. Не толкова известен факт е, че едно сурово яйце може да се съхранява на студено много дълго време. Но в същото време стойността на температурата не трябва да бъде твърде ниска:

При условия от 0 °C до минус 2 °C яйцето може да се съхранява до 3 месеца.

За първи път чухте, че можете да се отървете от развалени яйца по този начин? И какво ще стане, ако намалите още повече температурата? Ембрионът на пилешко яйце умира при температура от +4 °C. Вярваме, че консистенцията на жълтъка и протеина ще се промени и при по-нататъшно понижаване на температурата черупката просто ще се спука, тъй като коефициентът на топлинно компресиране на всякакви течности е по-висок от този на твърдите вещества. Хората казват, че пилешкото яйце може да лежи дълго време при стайна температура (две до три седмици), но ние препоръчваме да се ръководите от GOST 52121, който гласи, че продуктът се съхранява при условия от 0 до+20 °C:

Диетични яйца - не повече от седмица.

Трапезни яйца - не повече от 25 дни.

Измити яйца - не повече от 12 дни.

Това дава приблизителна представа за термините, само сме объркани, че нищо не се казва за градациите на продължителността на съхранение в зависимост от температурата. Значи хората казват истината. Въпреки че това вероятно означава, че в помещението няма повишена/намалена влажност, а температурата е около 20?С, при която лекарите и Bnip ни казват да живеем. В същия случай оптималната температура във фризера е точно минус 2 °C. Биолозите и технолозите са ни броили отдавна. Така че хладилник с нула звезди е точно за тези цели.

Рибни продукти във фризера

Тук се срещнахме с гастрономическите предпочитания. И каква е оптималната температура на фризера за съхранение на риба? Това е много подходящо за райони, където има много риболов. GOST 51493 обяснява, че уловът се съхранява при температура не по-висока от минус 18 ° C. Несъмнено същият фризер няма да може да осигури всичко необходимо за любителя на пържена риба и бъркани яйца едновременно поради техническите възможности. GOST 1168 посочва периоди на съхранение при минус 18 ° C и по-ниски. Ако минималната температура във фризера все още не надвишава минус 10 °C, сроковете се намаляват наполовина (с 50%). По-долу ще бъде показана продължителността на съхранение на неглазирани продукти за обичайните методи, които всички използваме у дома: (Вижте също: Преглед на двукамерния хладилник с две компресии Atlant)

Треска, лаврак - 4 месеца.

Далекоизточна сьомга, судар, костур, щука, шаран, сом, бяла риба - 6 месеца.

Повечето сладководни риби могат да се съхраняват около 6 месеца. При необходимост читателите могат да се позовават настандарти Морската риба е по-капризна, лежи без обработка 4 месеца дори и според стандарта. От всичко казано следва, че е необходимо да вземете фризер с три звезди. И това е не по-малко от минус 18?C. Само при такива условия ще бъдат осигурени най-добрите условия за съхранение.

Лекарства във фризери

Хладилниците за лекарства са много различни от обикновените поне по три характеристики:

Наличие на прецизно регулиране и прецизна температурна поддръжка.

Сигнализиране със звук или светлина за излизане от режим извън допустимите граници.

Разликата в режимите на работа. Температурата в хладилника и фризера често не попада под никакви звезди.

Поради тези характеристики се правят специални домашни хладилници за лекарства. Те са много по-скъпи, но ви позволяват да поддържате доста точно различни режими. Максималната температура във фризера може да надвишава (по абсолютна стойност в посока на растеж) минус 30 °C. При закупуване на такъв хладилник на първо място се обръща внимание на температурните режими, те трябва да са подходящи за видовете използвани лекарства. Много модели имат брави и дори защита срещу взлом. Това означава, че се предполага надеждно съхранение на лекарствата. По-специално, много медицински хладилници имат устойчивост на хакване според стандартите.

Когато избирате хладилник, обърнете внимание и на неговите климатични характеристики, например за студени страни топлоизолацията е по-малко мощна, промените се отнасят и за компресора. Там, където оборудването ще работи по-интензивно и това е тропически климат, цената на устройствата ще бъде по-скъпа. Ясно е, че е по-лесно да охладите намотката, когато стаята вече е хладна. В тази връзка, ако условията на работа не се спазват, температурата във фризерното отделение на хладилника може да се различава отноминален Дори ако компресорът ще работи без прекъсване, ще бъде трудно за него да постигне желания режим в жегата, ако имаме модел от клас на производителност N. Обратно, тропическият хладилник струва малко повече, освен това те не се транспортират в студени страни, така че не винаги е изгодно да го търсите в продажба и да го купите.

Слагаме край на историята за това каква трябва да бъде температурата във фризерното отделение на хладилника. Това зависи от вида на продуктите и предвидените по-нататъшни операции с тях. Доказано е, че намаляването на температурата води до увеличаване на срока на годност, но безсмисленото й намаляване не винаги води до добро, както в случая с яйцата. На пазара на Руската федерация можете да намерите предимно хладилници с температура във фризера от минус 18 до минус 24 °C. Това съответства на третата звезда и ни се струва, че в този случай чуждестранните доставчици играят върху особеностите на руската душа (или особеностите, внушени в нея от някого), за да обичат всичко напълно. Колкото по-ниска е температурата във фризера, толкова по-добре. И производителят също е добър. Печели повече!