Сок от ябълки през сокоизстисквачка варианти за получаване на сок

Предишна

Съдържание:

  • Вътрешен рекордьор в производството на ябълков сок
  • Преработка на натрошен пулп в домашна преса
  • Как да стерилизираме буркани и да навиваме сок

Ябълките са добри, защото узряват по различно време. Има такива, които се събират през лятото, а други висят до късна есен. Това е много важно, защото ви позволява да удължите процеса на подготовка за зимата за доста дълго време. Доматите са съвсем друга история: ако няма оранжерии, тогава страданието започва през октомври-септември, веднага след дините... Как да получите ябълков сок през сокоизстисквачка, така че процесът на прибиране на реколтата да е най-ефективен? Най-вероятно е необходимо да изберете правилното оборудване и правилно да изградите технологичния процес.

Вътрешен рекордьор в производството на ябълков сок

Ако не вземете предвид професионалното оборудване против стареене и пресоване, ротационната сокоизстисквачка Neptune е безспорен шампион сред останалите по отношение на броя на преработените ябълки. Само нейната ефективност е твърде ниска. Как ще го поправим? Ябълковият сок тече през сокоизстисквачката, но не е достатъчно...

Ябълките могат да се хвърлят цели на Нептун. Това значително намалява времето за подготовка за обработка на културите. По-специално, можете да накиснете плодовете в гореща вана и веднага да ги сервирате на входа на конвейера. Дори ако няколко червея останат вътре, никой няма да го забележи след ротационната сокоизстисквачка Neptune. Това устройство има автоматично нулиране на тортата, а контейнерът за събиране на отпадъци може да бъде настроен на всеки, който желаете. (Вижте Как да изберете сокоизстисквачка за ябълки)

Но не бързайте да поставите там мръсна кофа за пране. Днес ще помислим как можете да рециклирате отпадъците и да получите повече сок от тях. Ето какво предизвика такива мисли:

  • Ефективността на Нептун може да падне до 30%, рекордно ниско ниво, което се достига притвърди зеленчуци и плодове. В инструкциите обаче е написано черно на бяло, че тази сокоизстисквачка работи само с гъста каша, а останалата част ще се превърне в пюре. Това не е това, което искахме. А ако имате нужда от ябълково пюре, напълнете ротационната сокоизстисквачка Neptune с меки сортове ябълки и пригответе буркани!
  • В същото време, при същите условия, шнековите сокоизтисквачки показват коефициент на изцеждане близо до 85%. Чрез проста сметка можем да установим, че от 100 килограма ябълки ще получим поне два пъти повече сок, отколкото ако пуснем Нептун в битка. Но шнекът... Толкова бавно работи. Въпреки това, ако намерите модел, който предполага дълги работни цикли, можете значително да подобрите процеса.

    • За да направим това, ние събираме мократа торта изпод ротационната сокоизстисквачка Neptune в чисти съдове за по-нататъшна обработка на шнека. Избираме всеки модел, но не и ръчен. За да завъртите центнер торта на месомелачка, трябва да имате:

  • Силата на Херкулес.
  • Търпение на ангел.
  • Упоритостта на Сизиф.

    • Ако няма такива митични качества, тогава е по-добре да закупите електрическа винтова сокоизстисквачка (може да се намери в продажба за 4000 рубли) отделно или да вземете специална дюза за домашен кухненски робот (4000 рубли). И в двата случая резултатът ще бъде приблизително еднакъв, но последният график отчита режима на работа на двигателя на кухненския процесор. Ако е дълго, можем да си стиснем ръцете. Ударихме в главите!

    ябълки

    И така, от 100 кг ябълки имаме около 60 кг каша, повече от половината от която все още може да се превърне в сок. Дали кожата си заслужава усилията, вие решавате сами, но ако намерите шнекова сокоизстисквачка с дълъг режим на работа, защо не опитате? Уверете се, че инструкциите ви позволяват да смилате ябълковите семки (повечето модели го правят) и започнете процеса:

    • веднага щом подНептун облиза тортата, пригответе втори контейнер;
    • прекарайте соковете през шнекова сокоизстисквачка и отпадъците вече могат да бъдат изхвърлени.

    По този начин ще получим толкова сок, колкото вече имаме. В същото време шнековата сокоизстисквачка може да работи и с меки плодове. Изключение правят презрелите кайсии, на които не може да помогне нищо, освен преса. Между другото, винтовата сокоизстисквачка Vitek прави доматен сок за зимата с гръм и трясък!

    Преработка на натрошен пулп в домашна преса

    Днес бих искал да говоря за един дизайн, който може да бъде от голяма полза за летен жител, използва домашна ротационна сокоизстисквачка Neptune, произвежда огромно количество мокра торта. Това е смисълът или как да си направим сок без сокоизстисквачка! (Вижте също: Сок от тиква през сокоизстисквачка)

    Самостоятелно направените конструкции не винаги са утопични. Сокоизтисквачките с преса не са толкова ефективни, но имат ударна производителност. Можете да поставите няколко кофи с торти в една от тях и да получите определено количество сок от тях за максимум 10 минути. Между другото, има фабрични модели сокоизстисквачки. Те не са толкова големи по размер, но имат по-висока ефективност. Ето защо не трябва да се отхвърля нито първото, нито второто решение.

    Как работи пресата за сокоизстисквачка? Ето дизайна, копиран от интернет:

  • Работното отделение е направено от огромен алуминиев съд. За да направите това, е необходимо да пробиете множество дупки в него, но без да губите здравината на корпуса. За дни са достатъчни буквално пет-шест подредени в кръг.
  • Тиганът се поставя върху огромна плоска вана, която е с по-голям диаметър от дъното на тигана. От всяка от страните е необходимо да направите дренажна гърловина за събиране на сок.
  • Домашната преса за сокоизстисквачка е монтирана върху специална рамка, изработена от стоманени ъгли. Две стоманенитръбите са най-добре заровени в земята. Те трябва да се издигнат до височината на човешкия растеж или дори по-високо. Разстоянието между тръбите се взема малко по-голямо от диаметъра на резервоара. Два ъгъла са заварени на разстояние половин метър от земята и успоредно на нея с плоски лица нагоре, върху тях ще стои вана с тиган. Два ъгъла са заварени по подобен начин отгоре, но със страните надолу крикът лежи тук.
  • Като бутало се използва дървена матрица, която е избрана с няколко см по-малък диаметър от работното отделение на домашна сокоизстисквачка.
  • Дневникът действа като тласкач. Дължината му се избира според местоположението. Това ще стане ясно, когато цялата конструкция бъде сглобена.
  • Крикът трябва да е с максимален ход. Позволено е периодично да се поставят плоски блокове под него, точно както се прави при повдигане на автомобил, за да се увеличи амплитудата на удара.

    • Преди да приготвите сока в сокоизстисквачката, пулпата се поставя вътре в обикновена бяла захарна торбичка. Затова е добре тавата, в която се произвежда нашата преса, да е с обем 25 л. Взимаме цяла кофа, дори две, кейкове от центрофугите на Нептун, слагаме всичко в торба и започваме да изстискваме. Процесът ще ви зарадва със скорост. След това повтаряме процедурата, докато пулпата свърши. Моля, имайте предвид, че продуктът от домашно приготвената сокоизстисквачка все още може да бъде прекаран през шнека.

    Разбира се, този сок вече няма да съдържа толкова много витамини, колкото оригиналния продукт, така че още един съвет:

    • Правете завъртания с ротационна сокоизстисквачка, но за да пиете жива напитка, използвайте обработката на ПЛОДОВИ ЯБЪЛКИ със шнек или преса.

    Подчертахме този момент с едър шрифт, защото е необходимо да се режат и обработват пресни ябълки, а не тортата от ротационната сокоизстисквачка, за да получите максимална полза.

    Как да стерилизираме буркани и да навиваме сок

    Сега читателят знае как да направи сок в сокоизстисквачка. Време е да преминем към по-нататъшни технологични стълби.

    Съгласни сме, че е по-удобно сокът да се вари в големи вани и да се налива в буркани. Но самите контейнери. Удобно ли е да ги стерилизирате един по един, като поставяте малки тенджери с вряща вода с главата надолу? Например трилитров буркан може да ври около 20 минути. Предлагаме ви да използвате по-модерни методи. Прочетете как да запазите сок от сокоизстисквачка.

    Днес в продажба има такова нещо като въздушна скара. Именно той ще помогне бързо да се справи с процеса на валцуване на кутии. Нека засега сокът си ври в казаните и ще започнем да внедряваме модерни технологии. Капацитетът на типичен въздушен грил надхвърля 12 литра. Ако вземете лупата, която ви позволява да повдигнете капака с десетина сантиметра, тогава вътре лесно ще се побере трилитрова кутия, а може би и повече от една. Пускаме режим на бързо охлаждане при температура 260 градуса за максимум 6 минути. Това е достатъчно, за да убие всички микроби по-добре от кипене. Някои микроби не се страхуват дори от 120 °C, но два пъти повече топлина ще ги убие.

    Сварете капаците заедно. Освен това не могат да издържат на температури над 150 °C, така че не си и помисляйте да ги поставяте заедно с кутии на пълен огън. Сега просто имайте време да излеете сока, който се вари в бъчвите, в кутиите. Отново, процесът може да се управлява от няколко души, всеки със собствена работа.

    Между другото, обичайно е гумените ленти да се спускат във вряща вода за 30 секунди, за разлика от капаците, които се варят за по-дълъг интервал от време. Това означава, че различните повърхности са термично обработени с различна вероятност от смърт на патологични микроорганизми. Това не е хубаво. Затова се опитайте да обработвате капаците във въздушна скара възможно най-често. Важно е да се разберекаква температура издържат ластиците? За да направите това, поставете един капак за 6 минути на 120 °C и ако опитът е успешен, намалете топлината до 150 °C. Би било идеално всички корици да се обработват в последния режим (те няма да издържат на 260 ° C, за което вече беше писано по-горе).

    Тази информация ще ни помогне да избегнем размножаването на анаеробни бактерии при липса на въздух. Те включват ботулизъм, който често е фатален. Бактериите му живеят в почвата и фекалните маси, поради което трябва да измиете добре ябълките си, преди да ги усуквате. Срещу ботулизъм помага оцетът, който се добавя при консервирането. Но както става ясно от рецептата, този компонент не се появява при получаване на ябълков сок.

    Следваща

    Прочетете също: