Как правилно да варите кафе в турчин, всички методи

Предишна

Мнозина предпочитат да се поглезят с чаша силно кафе. За някои това е сутрешна традиция, която дава заряд на бодрост и призовава за началото на работния ден. Има много кафе машини, благодарение на които приготвянето на любимата ви напитка се свежда до натискането на няколко бутона.

Но за да усетите вкуса на естествена напитка, е необходимо да варите кафе в турчин. Истинските гастрономи не разпознават разтворимото кафе и кафето от кафе машини. Можете да изпитате удоволствието от чаша ароматно кафе с изискан вкус само като го приготвите правилно в турска форма.

Съдържание на статията:

1 Кой турчин да предпочетем?
2 Време за готвене
3 Как да вземем решение за избора на кафе?
4 Как да си направим турско кафе: правила за готвене
5 Ако няма турци...
6 нетрадиционни рецепти
7 малки трика от гастрономи

Кой турчин да предпочетем?

Всеки сам решава в коя турска баня е по-добре да варите любимата си напитка. На този елемент от приборите трябва да се обърне специално внимание. Турката има уникална форма, която създава условия за ниско ниво на изпарение. Това се получава благодарение на широкото дъно и бързото му нагряване. Производителите предлагат широка гама от подобни ястия:

Най-популярните метални турци. Основното им предимство е дълъг експлоатационен живот и лесна поддръжка. Най-добрият материал за метални турци е медта. Благодарение на високата топлопроводимост, стените му се нагряват равномерно, което осигурява равномерно нагряване на водата. Кафето, приготвено в медна чаша, има еднороден вкус.

Ценителите на кафе напитка избират турци, изработени от керамика. Те имат дебели стени, които отнемат повече време за нагряване и бавно охлаждане. Варенето в турчина продължава и след свалянето му от огъня. Предимството на такива съдове е, че те не абсорбират миризми. Но има значителен недостатък -керамичните турци са лесни за победа.

Наскоро се появиха електрически турци, които спечелиха сърцата на много любители на кафето. В електрически уред за пара можете да приготвите напитка от жизненост направо в офиса, без да използвате газов котлон. Приготвянето на кафе в електрическа фурна е удоволствие. Правилата за готвене не се различават от рецептите за обикновените турци.

Турците, изработени от глина, се използват по-малко. Те имат висока цена. Глинените съдове имат пореста повърхност. Благодарение на това напитката се насища с кислород и придобива прекрасен вкус. Недостатъкът на глината е, че тя абсорбира миризми, така че един турчин е подходящ за варене на един вид кафе.

Време за готвене

Въпросът „Колко да варите кафе, за да получите изискан вкус“ се задава от всеки начинаещ. Този процес не се различава по продължителност, но някои моменти си струва да издържите.

Понякога в свареното кафе остават неутаени частици, това показва недостатъчно варене, поради което етапът на отделяне на въздуха от частиците кафе не е завършен напълно. Следователно времето за приготвяне на кафе зависи от порцията напитка, която се приготвя.

Оптималното време за приготвяне на кафе е три до четири минути. Ако го държите по-дълго, кафето ще загуби вкуса си. Също така не е необходимо да се допуска кипене.

Как да вземем решение за избора на кафе?

Продавачите предлагат огромен избор от смеси и сортове кафе. Има около сто и петдесет разновидности на кафето. Най-известни са сортовете Арабика и Робуста. Арабиката има ярък аромат и отлична киселинност. Робуста принадлежи към силните сортове и има горчив вкус. Комбинирайки тези сортове в различни съотношения, можете да получите различни вкусове и аромати.

Още по темата: 8 най-добри рецепти за картофи с месо на фурна

Важен показател при избора на кафе е степента на смилане. Смилането може да бъде едро, средно, фино и ултра фино. Засредно смляно кафе е най-подходящо за варене в турчин. За да приготвите турско кафе, трябва да изберете ултра фино смилане.

Оптималният избор е да закупите кафе на зърна, които са смлени в точното количество, преди да направите напитката.

Свежестта на кафеените зърна се определя по миризмата. Когато купувате зърна, трябва да обърнете внимание на тяхната цялост. Пукнатини и чипове по зърната показват неправилно съхранение или транспортиране, в резултат на което продуктът може да загуби вкуса си.

За да определите колко пресни са зърната, трябва внимателно да ги разгледате. Липсата на мазен блясък показва зависимости. Блед цвят или сиво покритие ще бъде индикатор за стари зърна.

Съхраняването на зърна трябва да се организира в торби с вентилационен клапан за газове, благодарение на който торбата не се надува. Ако се усеща горчивина при отваряне на опаковката, това е признак на застояло кафе поради неправилно съхранение. Трябва да откажете да купувате такива зърна.

Следвайки тези съвети, когато избирате кафе на зърна, трябва да обърнете внимание на състоянието на опаковката, маслеността на зърната, тяхната цялост и аромата, който идва от тях. Тези фактори ще бъдат гарантите за приготвянето на тази весела напитка.

Ако не е възможно да смелите кафе на зърна у дома, можете да се свържете с продавачи в кафенета. Но смляното кафе бързо губи свойствата си, така че е препоръчително да го съхранявате във вакуумна опаковка. Ако опаковката е обемна и предназначена за продължителна употреба, тя може да бъде замразена. Кафето губи аромата си в рамките на една седмица след отваряне на опаковката. Малко хора знаят за този метод за запазване на вкусовите качества на кафе напитка, но той е много ефективен.

Как да си направим турско кафе: правила за готвене

Процесът на варене на смляно кафе в турчин започва с нагряванесъд, в който се поставя щипка сол. Няма нужда да се страхувате, че напитката ще се окаже солена, солта действа като усилвател на вкусовите качества и аромата.

Още по темата: Как да си направим сладолед у дома: най-добрите рецепти, методи и съвети

2 чаени лъжички кафе се изсипват в загрята турка, след което съдът трябва да се постави отново на печката и да се загрее заедно с кафето. Когато купувате готово смляно кафе, трябва да обърнете внимание на смилането. Колкото по-фино е смилането, толкова по-бързо кафеените зърна ще наситят течността с вкус.

Не добавяйте повече кафе, отколкото изисква рецептата. Това ще направи напитката горчива поради високата концентрация на кофеин.

След това можете да добавите вода. За постигане на най-добър вкус се препоръчва използването на кладенческа или филтрирана вода. Ако няма такава вода, тогава се използва обикновена вода, за предпочитане ледена.

Мненията на гастрономите за добавянето на захар са разделени. Има мнение, че при добавяне на захар се образува пяна с по-плътна консистенция. Това забавя процеса на кипене. Вкусът на напитката, в която се добавя захар след варене, ще се различава.

Варете на слаб огън, докато започне да се вдига пяна. Внимателно, за да не се наруши целостта на пяната, турчинът се отстранява от плочката - в същото време пяната пада малко. Това действие се повтаря 2-3 пъти.

Ако времето за приготвяне на кафе е минимално, тогава можете да ускорите процеса на приготвяне, като поставите турчина на силен огън и когато започне да се образува филм от пяна, направете го минимален.

Препоръчително е да наливате кафе в затоплени чаши. За да направите това, докато напитката се приготвя, изсипете вряща вода в чашите. И преди да налеете кафето в чаши, изцедете врящата вода. Така кафеният деликатес ще остане горещ за дълго време, а останалите зърна ще се утаят. Така че по-малко да попадне в чашатазърна, можете леко да ударите турчина по масата, преди да го налеете в чаши или да добавите към него чаена лъжичка студена вода.

Ако няма турци...

Ако няма специален контейнер за приготвяне на кафе, можете да варите кафе в друг съд, като се фокусирате върху процеса на приготвяне.

Опитът на опитни домакини потвърждава, че е възможно да получите отличен вкус и прекрасен аромат дори без турчин. За целта можете да използвате всяка керамична тенджера или емайлиран съд (чаша или малка тенджера).

Процесът се различава от класическия по това, че вместо ледена се използва вряща вода. Поставете получената смес на огън, без да разбърквате. Веднага след като кафето започне да се надига, може да се разлее в чаши.

Нетрадиционни рецепти

Любителите на експериментите ще харесат приятния, деликатен вкус и сила на кафето, приготвено с мляко. За целта по време на готвене част от водата се заменя с мляко. Плътността на млякото е по-висока от тази на водата, поради което частиците кафе не могат да предадат целия си вкус и аромат. За тези цели се добавя вода.

Още по темата: Тънки палачинки на мляко: най-добрите рецепти

Процесът на готвене се състои в добавяне на горещо мляко към турчин с кафе на прах и захар. Или можете първо да сварите мляко в турчин и след това да добавите кафе и захар. Веднага щом пяната започне да се издига, извадете турчина от котлона и оставете напитката да се влива. Кафето е готово!

Друг вариант за приготвяне на този вид кафе е да добавите горещо мляко директно в чашата. За да направите това, трябва да сварите традиционно кафе, да напълните половин чаша с него и да налеете горещо мляко в него.

Кафето с канела се отличава с прекрасен аромат и заслужено заема водещо място сред рецептите за готвене. Добавката на канела придава на вкуса изисканост и финес. Някои смесват канела с кафеварене, други хвърлят щипка подправка директно в чашата. В същото време вкусът е значително различен. Но е невъзможно да се назове правилната опция. Всичко зависи от предпочитанията на любителя на кафето.

Малки трикове от гастрономи

На въпроса "Как да направя вкусно кафе?" любителите на тази напитка ще отговорят, че всеки има свой собствен начин. Има много тайни за получаване на божествен вкус. Ето някои от тях:

Ако първо разтопите захарта и след това добавите кафе и вода, ще получите кафе с аромат на карамел.

Ако първо сварите вода със захар в турчин и след това изсипете кафе, вкусът на напитката ще бъде по-мек и нежен с гъста пяна.

Колкото по-дълго протича процесът на варене на кафето, толкова по-силна и богата ще бъде напитката.

Можете да промените вкуса на кафето, като добавите различни подправки: джинджифил, индийско орехче, кардамон, карамфил, шафран, ванилин и др.

Има страхотен вкус, когато се добави към чаша сладолед.

Най-благоприятното място за съхранение на зърно и смляно кафе ще бъде тъмно, хладно място (например хладилник).

Кафето с червен пипер действа загряващо и тонизиращо.

Вкусна и ароматна напитка се получава, ако сварите кафе с шоколад. В допълнение, този вариант на напитката помага за повишаване на хемоглобина и повдига настроението.

Има доста рецепти, които предполагат използването на алкохолни съставки, като коняк, уиски, ром и всякакви ликьори.

В допълнение към подправките можете да използвате мед, ядки, тръстикова захар, пресни плодове и плодове като добавки.

Следваща