Как да направим месото меко и сочно

Предишна

Когато купуваме месо, се стараем да избираме добри (според нас) разфасовки. Понякога обаче се случва така, че след като сме купили привидно прясно и крехко месо, всъщност, когато го разглобим, разбираме, че е жилаво. Ако го готвите просто така, без никаква подготовка, тогава най-вероятно ще се окаже много твърдо и доста жилаво. Но се оказва, че има достатъчно начини, чрез които месото може значително да омекне в резултат на това и то ще стане много по-меко. Би било добре да ги знаете, защото подобна ситуация се случва доста често.

Как да готвя месо, така че да е меко? Какво може да се добави?

Разбира се, за да не възникват подобни проблеми, на първо място трябва да се научите как да избирате месото правилно. Ако това е проблем за вас и нямате представа за основните правила за избор на месо, тогава прочетете тази статия. Надявам се, че след като го прочетете, ще разберете всичко ясно за себе си и проблемът с избора на добро парче месо вече няма да ви притеснява. Е, ако сте купили втвърдено парче, все пак би било по-добре да опитате да го омекотите преди готвене. Има редица добри решения за това.

Плодова версия

За това ще ви трябват плодове, които могат да бъдат ябълка или круша, или по-екзотични, същият ананас или манго. Когато ще готвите месо (например същото свинско месо), парчетата му ще трябва да бъдат заменени с парчета от някой от тези плодове. Какво ще направи? И това ще го направи много по-меко, защото целият сок от тези плодове ще отиде в месото и значително ще добави нежност към него. Между другото, на този принцип се основава на приготвянето на едно много вкусно ястие, наречено свинско с ананаси.

японски

Варианта е по-екзотичен. Тук ще трябва да подготвите доста проста марината. За целта ще трябва да настържете лука(задачата, разбира се, не е много приятна, но можете да опитате да се предпазите в същото време), в допълнение към лука има и ябълка. Към тази каша добавете малко зехтин и малко саке. Слагаме месото в тази японска марината и го оставяме да престои цяла нощ. В същото време ще е необходимо да го поставите в хладилника. На сутринта той значително ще намалее, освен това ароматът му също ще се промени към по-добро.

Неочаквана рецепта

Защо неочаквано? Да, защото тук ще бъдем доста неочаквана комбинация. Съгласете се, кока-колата изглежда не върви добре с месото, но ще ни помогне да го направим по-меко. За да направите това, изсипете тази вносна напитка във всеки съд и пуснете парчета месо в него. Оставете ги да лежат там за 10 минути. Когато това се случи, те ще трябва да се извадят от Coca-Cola и да се изсушат малко. След това можете да запържите месото. Най-добре е да добавите черен пипер към него. Вкусът на такова месо става доста оригинален и което е хубаво, дори дебелите парчета месо са идеално омекотени, когато използвате тази рецепта.

Научен

Тук ще приложим научни знания, които ще ни помогнат да омекотим почти всяко месо, било то свинско, телешко, заешко или пилешко. Независимо какво е месото, то е преди всичко протеинов продукт и за да стане по-меко, нашата задача е просто да разрушим връзките между отделните протеини в него. Много киселини се справят добре с това. Например, същият лимонов сок. Ако държите някакво месо в него поне половин час, то вече ще намалее значително. Същата схема работи, когато използвате оцет в различни версии на маринати. Но ако използвате оцет, най-добре е месото да остане в него цяла нощ.

Омекотяваме месото с помощта на кивито

Този метод също работи доста добре. За товакиви (най-добре е да вземете зрели, те са по-меки) просто намачкайте с ръце и смесете това, което излезе с месото. Ако сте купили твърди киви, тогава просто трябва да ги нарежете на малки парченца и отново да ги смесите с месо. Когато използвате киви, обикновено са необходими 30 минути, докато месото стане меко. Между другото, ако не знаете как бързо да почистите това "странно" зрънце, тогава ето един интересен начин за вас.

Използваме минерална вода

Всяка минерална вода ще свърши работа. Най-добре е да отворите минералната вода и веднага да изсипете месото в нея. Колкото повече газ има, толкова по-бързо ще работи. В същото време ще е необходимо да натиснете месото с нож, тоест да го поставите под игото. Така че трябва да лежи около 2 часа. След това отцедете минералната вода от него и вече можете да готвите месото.

Всички тези опции за по-меко месо работят с всяка от неговите разновидности. Опитайте, експериментирайте и изберете вашата рецепта. Никога не боли да имате такава рецепта в главата си, защото кебапите са толкова обичани от мнозина, всички ги готвим периодично. А при приготвянето им най-важното е месото да е меко и сочно. Сух и твърд, не е толкова вкусен.

Но в това видео ще ви бъде показан друг вариант, как можете да направите говеждото меко. Да видим.

P. S.Полезна ли беше статията за вас? Споделете го с приятелите си в социалните мрежи. Ще съм ви много благодарен.

Следваща