Избираме тиган от неръждаема стомана

Предишна

Напоследък се наблюдава нарастване на популярността на съдовете от неръждаема стомана. Каква е причината за това явление, тъй като стоманените сплави отдавна се използват в хранително-вкусовата промишленост?

Най-вероятно интересът към тенджери и други съдове, изработени от неръждаема стомана, се дължи на факта, че има ниска топлопроводимост, поради което стоманата се нагрява доста бавно и неравномерно. Почти всички кухненски прибори, включително приборите за хранене, отдавна са изработени от неръждаема стомана. Всичко обаче се промени с изобретяването на дънни капсули близо до тигани. Първоначално такова дъно се използва само при производството на тигани. По-късно капсулованото дъно става част от тиганите, което несъмнено води до увеличаване на популярността на това ястие. Ще научите как да изберете тигани от неръждаема стомана от нашата статия.

Съдържание на статията:

  • Характеристики на дънните капсули
  • Критерии за избор на тиган от неръждаема стомана

Характеристики на дънните капсули

С помощта на долни капсули топлината се разпределя равномерно по повърхността му, което предотвратява изгарянето на храната по време на готвене. Освен това в тигани с такова дъно можете да готвите, без да използвате масло и мазнини от различен произход. В резултат на това всички продукти запазват максимално количество полезни свойства по време на топлинна обработка.

неръждаема

Друго предимство на това дъно е спестяването на газ или електричество (зависи каква печка имате). При нагряване дъното на съда акумулира топлина, която се акумулира и при изключване на котлона храната продължава да се готви. По повърхността на неръждаемата стомана не се образуват драскотини, така че в такъв тиган е изключено развитието на опасни бактерии.

Критерии за избор на тиган от неръждаема стомана

За да направите правилния избор, трябва да обърнете внимание на някои характеристики на ястията. Нека ги разгледаме по-подробно.

1. Според метода на производство тиганите от неръждаема стомана могат да бъдат разделени на:

  • гласове;
  • подпечатан

Технологията за производство на леярски съдове е прилагането на метода на спояване. Щамповани тигани от неръждаема стомана се произвеждат по метода на пресоване. В същото време качеството на двата вида тигани е доста високо, но експлоатационният живот на тиганите, произведени чрез метода на запояване, е малко по-дълъг, което се отразява в по-високата цена.

2. Материалът, използван за направата на дъното на тигана, също влияе върху цената на продукта. Алуминий и мед се използват за дънни капсули. Дебелината на първия материал трябва да бъде най-малко 3 mm, а вторият - до 1,5 mm.

3. В добър тиган от неръждаема стомана стените трябва да са с дебелина 0,8 мм. Но стандартите допускат дебелина от 0,5 мм. Ако дебелината на стените е повече от 1 мм, тогава знайте, че самият тиган ще има много тегло и ще се нагрява бавно, което не винаги има положителен ефект върху готвенето.

4. Важен показател за съдовете от неръждаема стомана е качеството на повърхността им. Ако повърхността на тигана е матова, той ще изстине по-бързо. Такива ястия се използват най-често в ресторантите. Ако повърхността на тигана е полирана, тя ще задържа топлината по-добре. Този тип ястия се харесват повече на домакините. Когато избирате тиган, внимателно проверете повърхността му за повреди или дефекти. Ако намерите повече от три точки, тогава не трябва да купувате такъв тиган.

5. Не забравяйте да обърнете внимание от каква марка стомана е направена тенджерата. Медицинската стомана се счита за най-висококачествена. Когато се използва, той не е склонен към механични повреди и практически не потъмнява. Погледнете маркировките на дъното на тигана. Ако сте видели числата 18/10,тогава този продукт е с високо качество.

6. Не по-малко важен е такъв детайл като дръжките на тиганите. Те са различни, а именно:

  • метал;
  • от дърво;
  • пластмаса

Ако тиганът е с добро качество, тогава металните му дръжки няма да се нагреят по време на процеса на готвене, тъй като неръждаемата стомана има ниска топлопроводимост. Ако дръжките са направени от пластмаса, тя може да се стопи при нагряване, излъчвайки остра миризма, която едва ли ще добави вкуса на храната.

7. Съдовете от неръждаема стомана, произведени в Германия и Белгия, винаги са били считани за най-високо качество. Днес съдовете от неръждаема стомана от местно производство имат всички необходими качества на високо ниво. В същото време цената му е значително по-ниска от тази на вносните колеги. Когато избирате тиган от неръждаема стомана, поискайте хигиенен сертификат.

Следваща

Прочетете също: