Инструкции стъпка по стъпка за отглеждане на трюфели, полезни съвети
ПредишнаТази гъба е призната за световен деликатес. Цената за 1 кг варира в рамките на няколко хиляди долара. Много хора никога не са опитвали гъба трюфел през целия си живот.
Съдържание
- За тайните на трюфела
- Каква е ползата?
- Как да отгледаме трюфел
- Отглеждане на трюфели у дома
- Замърсяване на почвата с мицел
- Засаждане на разсад, заразен със спори
Както знаете, всичко, което расте в земята при естествени условия, може да се отглежда самостоятелно, когато се създадат благоприятни условия. Отглеждането на кралски гъби не е лесно, ще ви трябва не само начален капитал, но и достатъчно място за отглеждане на трюфели. Ако процесът върви добре, след 1-2 години можете да развиете собствен бизнес, който носи добри приходи. Тъй като цената на трюфелите е много висока, можете бързо да възстановите инвестицията си.
За тайните на трюфела
Тази гъба има много тайни. Първият е, че дори хората, които събират трюфели, не могат да ги гледат как растат. Факт е, че "животът" на гъбата протича под почвения слой (дълбочина около 20 см) и зависи от храсти и дървета. Храни се с корените на тези растения, давайки им част от полезните вещества. Погрешното мнение на мнозина е, че трюфелът е паразит, напротив, гъбата укрепва кореновата система на дървото с мицела си. Така, благодарение на гъбите, корените на растенията получават повече влага и ще бъдат надеждно защитени от вредни микроорганизми. Такова съвместно съществуване на две растения се нарича симбиоза.
Втората тайна е възпроизводството. Ако сравним този процес с обикновените гъби, тогава всичко е ясно тук: спорите се разпространяват във въздуха или през водата. Но спорите на кралските гъби се разпространяват през стомасите на животните.Оказва се, че след като преминат през тялото на диво прасе, спорите намират възможност да покълнат, но само на удобно за него място - близо до някои дървета. За да може дивото животно да намери гъба, природата също е предвидила този момент - трюфелът има деликатен аромат. Между другото, не всяка гъба мирише приятно. Повечето гъби излъчват доста неприятна миризма, подобна на "аромата" на развалена риба или гнил лук. И само някои видове трюфели, включително кралският (перигорски) трюфел, имат приятен аромат.
От всички известни видове трюфели, само черният трюфел е изкуствено отгледан. Наричат ги още френски, защото Франция заема водеща позиция в отглеждането на трюфели. Благоприятно място са специално засадени дъбови горички или насаждения. Размерът на трюфел може да бъде различен: от малък, с размер на орех, до средна ябълка. В природата са открити и по-едри екземпляри около 1 кг.
Снимка на трюфел:
Каква е ползата?
Не е за вярване, но готвачи от много страни по света са готови да платят няколко хиляди долара за 1 кг! Защо трюфелът е толкова популярен?
Има около 10 вида ядливи гъби. Най-ценните са черните трюфели (перигорски или италиански), зимни и пиемонтски.
Външно трюфелът донякъде прилича на картоф, месото на гъбата има червеникав оттенък. Когато достигне зрялост, месестата част ще стане черна и при разрязване ще се виждат бели жилки. Именно заради деликатния си аромат черният трюфел се смята за най-ценният сред кулинарите. От гъбите могат да се приготвят стотици различни деликатеси. Много е важно да се запази деликатният аромат на трюфела, така че в повечето случаи готвачите добавят малка част от суровата гъба към готовото ястие. Ако правите всичко според правилата, можете да бъдете правилно оценениуникални свойства на трюфела.
Калоричното съдържание на кралската гъба е ниско, само 24 kcal на 100 g. Гъбата се съчетава перфектно със сирена, плодове и месо. Може да се сервира като самостоятелно ястие с кремаво бял сос. Наподобява вкуса на печени семки или орехи.
Можете да говорите за ползите от трюфелите с часове - те са източник на витамини от група В, РР и С. Трюфелите са особено ценни за тийнейджъри, бременни и кърмещи жени. В допълнение, редовната употреба на перигорски трюфел ще удължи младостта, ще запази красотата и ще увеличи сексуалната активност.
Как да отгледаме трюфел
От дълго време те се опитват да отглеждат кралската гъба в изкуствени условия. Още през 60-те години на 19 век се работи активно в тази посока. Развъдчиците чакат първите резултати повече от 10 години! Никой не даде гаранции.
В онези места, богати на чернозем, беше необходимо да се прибегне до трик и да се отглеждат трюфели на закрито. За тези цели бяха разпределени просторни сутеренни помещения, взети са подходящи дървета, смлени до състояние на дървени стърготини, навлажнени със специален разтвор с хранителни вещества и добавена почва с мицел. Такова изкуствено развъждане не винаги дава положителен резултат.
Малко по-късно във Франция учените успяха да проведат друг експеримент за отглеждане на черни трюфели. В лабораторията са отгледани млади дъбови дървета от изкуствено отгледани трюфели. Веднага след като гъбите пуснаха корени с дърветата, "двойката" беше преместена в земята и добивът продължи да се наблюдава. Благодарение на тази технология в началото на 20 век французите успяват да събират почти 1000 тона гъби годишно.
В момента технологията, разработена от учени от Австралия, се счита за ефективна, от 1 хектар можете да получите около 100 кг реколта.
Отглеждане на трюфели у дома
Да пораснегъбите сами по себе си са цяло изкуство. Въпросът е труден и скъп. Необходимо е да се направят големи инвестиции и да се чака дълго за реколтата.
За да отглеждате трюфели у дома, трябва да разпределите голяма плантация (ако планирате да отглеждате гъби на открито естествено) или просторно мазе. Гъбите не понасят температурни колебания, следователно, за да получите реколта, оптималната температура на въздуха трябва да бъде +22oC.
Нека разгледаме 2 варианта за отглеждане на кралски гъби.
Замърсяване на почвата с мицел
За тези цели ще ви трябва следното:
След 3 или дори 5 години трябва да очаквате първата реколта. Това ще зависи от метеорологичните условия. Между другото, е необходимо да се гарантира, че почвата е винаги влажна и в никакъв случай не позволявайте да изсъхне. С настъпването на студеното време местата за кацане трябва да бъдат изолирани с допълнителен слойлисто.
След няколко години, в края на август, можете да разчитате на първата реколта от трюфели. Ще достигне размери от 40 до 70 м и ще придобие деликатен аромат. Всяка година от всяка дупка могат да се съберат 5-7 гъби.
Засаждане на разсад, заразен със спори
Този метод за отглеждане на трюфели се счита за по-ефективен, въпреки че изисква разходи: материал и време.
Първо се вземат фиданки от дъб или леска, които се заразяват с мицела на черната гъба. Те се държат в "карантина" няколко седмици, за да се предотврати загиването на мицела. Разсадът трябва да се съхранява в стерилни условия. При спазване на всички изисквания мицелът се вкоренява и след това разсадът може да бъде засаден в разсадника.
През първите няколко месеца те трябва да бъдат държани в "карантинни" условия. Дори персоналът по поддръжката е длъжен да спазва правилата за хигиена, за да не зарази младите дъбови дървета с вредни микроорганизми.
След 12 месеца можем да говорим за пълно вкореняване на разсада. През този период те трябва да растат до 20 см. При отглеждането на черни трюфели е много важно да се използват не млади дъбови дървета, а по-скоро разсад - в този случай можете да постигнете добри резултати. Между другото, някои ферми практикуват метода на засаждане, когато трюфелите се засаждат близо до дъбови кълнове, до възрастно дърво.
Как да изберем подходящо място, съвети от професионалисти:
- наблюдавайте киселинността на почвата, идеалното е pH да не надвишава 7,9 и да не е по-ниско от 7,5;
- изберете аерирана почва с достатъчно съдържание на калций и хумус. Също така не трябва да съдържа външни включвания и камъни. Преди засаждането на разсад почвата трябва да бъде механично добре обработена;
- обърнете внимание на много важен детайл: не трябва да има други микроорганизми (споригъби);
- след засаждането трябва да се отървете от плевелите в рамките на 2 години;
- средната дневна температура през топлия сезон е от 16,5 до 22 °C;
- така че да е по-удобно да извършвате обработка на почвата, изберете нерелефна зона.
Как да кацна
Засаждането на дъбови фиданки, заразени с мицел от черен трюфел, се извършва през пролетта, когато заплахата от замръзване вече е преминала. Почвата трябва да е добре подготвена и всички плевели да бъдат премахнати. Невъзможно е да се използват химически препарати за унищожаване на плевелите, тъй като дори малка част в почвата може да доведе до смъртта на мицела.
Допуска се използването на хербициди с амониев глифосфат, но в малки количества и при спешна необходимост. Това вещество бързо се разлага в почвата.
Засаждането се извършва по определена схема, като се има предвид, че не повече от 500 дъба на хектар. Не наторявайте почвата непосредствено преди засаждането, това може да доведе до смъртта на мицела на кралската гъба.
Необходимо е също така да се има предвид, че при трансплантацията съществува висок риск от увреждане на кореновата система, поради което дъбовите дървета първо се засаждат в подготвена дупка, налива се малко количество вода, разсадът е плътно покрит с пръст и отново се полива обилно. Дълбочината на засаждане е 75 см, за да се предпазят гъбите от измръзване и други неблагоприятни климатични условия. Освен това се извършва мулчиране в близост до дървото (от слой листа, мъх и клони). Ако растенията са млади, по-добре е да ги защитите с полиетиленово фолио.
Тъй като трюфелът е ектомикоризна гъба (образуването на микориза върху кореновата система), площта на дървото за развитие трябва да бъде най-малко 20 m2. Заедно с дъба е разрешено да се отглеждат и други дървета-компаньони: цитрусови, маслинови дървета. Топола, кестен, бор не трябва да се засаждат до дъбове,смърч и ела.
Относно борбата с вредителите и прибирането на реколтата
Тъй като прасетата и зайците са основната опасност за трюфелите, е необходимо да се огради района, където се отглежда гъбата Перигор. Хлебарки и дългоносици също представляват сериозна заплаха за бъдещата реколта.
Можете да разберете за появата на гъби (след няколко години) по малките неравности, които се появяват на почвата. Тялото на гъбата е в земята на дълбочина около 20 см. Теглото на един екземпляр е от 0,5 до 1 кг. Черният трюфел има кръгла или продълговата форма. Цветът на гъбата е черен, а "кожата" е твърда.
По-голямата част от реколтата може да бъде разположена почти на повърхността на почвата. За да не се наруши процесът на зреене, е важно да се поръсят такива места с пресят пясък. Между другото, фактът, че гъбата е близо до повърхността, може да се съди по мухи и мушици - ако има много от тях на това място, тогава е време за прибиране на реколтата.
Специално обучени кучета се използват за търсене на кралски гъби (те се хранят с мляко с добавка на отвара от гъби, а по-късно се обучават с пръчка, натрита с трюфел) и прасета. Необходимо е трюфелът да се изкопава изключително на ръка с малки лопати.
Отглеждането на кралски трюфели е труден бизнес, но поради високата стойност на гъбите е много печеливш. В света има много ферми за отглеждане на ценната гъба. Можете да намерите земя дори на места, където тези гъби никога не са растяли. Така че е напълно възможно да се отглеждат трюфели в изкуствени условия, особено след като добивът в такива ферми ще бъде няколко пъти по-висок, отколкото в природата.
Гледайте това видео за тънкостите на отглеждането на трюфели:
СледващаПрочетете също:
- Как да направите кок с кок за коса, съвети и инструкции стъпка по стъпка
- Гербера - отглеждане от семена в саксия, кога да засадите (снимка и видео инструкции)
- Лупин - отглеждане от семена за разсад у дома (видео инструкции)
- Отглеждане на дете 3-4 години психология, съвети
- Какво ядат конете и с какво да ги храним, полезни съвети и снимки