Пушилня от неръждаема стомана и нейните характеристики

Предишна
пушилня

Съдържание:

  • 1 Характеристики на опушвална от неръждаема стомана
  • 2 Защо неръждаема стомана?
  • 3 Как да използвате такава опушвална?

Вероятно е невъзможно да се направи пушено месо с миризмата и вкуса на този дървесен дим в обикновена фурна. Това изисква открит огън и, разбира се, горещи дърва за огрев. Разбира се, можете да използвате добавката "Течен дим" като заместител, но тя няма да даде същия вкус и аромат като истинския дим от тлеещи дървесни стърготини. Как да излезете от тази ситуация, ако наистина искате прясно горещо пушено месо с тази миризма на дим в условията на апартамента? За това има специално устройство - опушвалня. С негова помощ можете да добавите към всякакви продукти (зеленчуци, мас, месо, риба) уникален аромат на дървесна мъгла - ябълка, череша, кайсия и др.

Според метода на приготвяне на месото пушилните се делят на инсталации за горещо и студено пушене, а според размера и конструкцията се делят на стационарни промишлени и преносими битови. Методът на студено пушене отнема доста време, понякога повече от един ден, освен това такава инсталация е по-обемна, така че е по-малко търсена от опушвална от неръждаема стомана.

Занаятчийска пушилня от неръждаема стомана

В процеса на студено пушене готовият продукт е покрит само с отлагания от продукти на горенето отвън, докато по време на горещо пушене продуктът е напълно просмукан с ароматни вещества, нагрява се и в месото настъпва денатурация на протеини, което го прави лесно смилаем за храносмилателната система. Освен това горещото месо е по-вкусно и по-добре се възприема от организма.

Предимствата на опушвалната от неръждаема стомана с хидравлични клапани включват нейното ниско тегло (само около 12 кг), компактност (500mm?300mm?300mm), лекота на използване, лесна поддръжка и конструкция,благодарение на което димът не се разпространява в целия апартамент. Универсален е за използване както у дома на газов котлон, така и на огън или барбекю.

Характеристики на опушвална от неръждаема стомана

Представлява правоъгълна кутия от 3 мм неръждаема стомана, вътре в която са заварени ъгли за монтиране на една или две скари за месо, подсилени с усилватели за по-голяма товароносимост. В долната част на пушилнята има тава за оттичане на мазнина, под която се поставя рамка от дървени стърготини от различни видове дървесина, за да се придаде определен аромат на месото, и капак със сифон и водни клапи. Стоманата на мястото на нагряване се използва с минимална дебелина 2 мм, тъй като по-тънката стена е изложена на високи температури, деформира се и потъмнява. Дъното може да бъде както плоско, така и изпъкнало нагоре.

Разбира се, колкото по-дебела е стената, толкова по-висока е цената на опушвална от неръждаема стомана, тъй като хранителната неръждаема стомана е доста скъп материал, който е устойчив на корозия и високи температури. Но ако купувате устройство за себе си за многогодишна употреба, най-добрият вариант би бил пушилня от неръждаема стомана с дебелина на стената 3 mm

Отвеждаме тръбата към прозореца или към качулката

В допълнение към правоъгълната, има пушилня, подобна на саксия, или хоризонтална, във формата на варел. Кръгла пушилня (под формата на тиган) има същия дизайн като правоъгълна, но с по-малки размери. Кръгла опушвална, изработена от хидравлични клапани, е удобна за използване в кухни с малка площ, заема по-малко място. Опушвална с форма на варел се използва главно за пушене на риба и има по-големи размери от кръглата.

Битова кръгла опушвалня

Повечето конструкции са снабдени със стойки, така че могат да се използват както у дома на газова или електрическа печка, така и в страната или край реката на огън. Поради своите размери, опушвалнатапобира се в багажника на кола и не заема много място, така че можете да го вземете със себе си на почивка или на път.

Защо неръждаема стомана?

От този материал можете да направите конструкции с най-различни размери и технологична сложност. Неръждаемата стомана се отнася за хранителна неръждаема стомана, а не за магнитна индустриална стомана, обикновено 12Х18Н10Т. Основното предимство на този материал е висока устойчивост на корозия, тъй като устройствата често се използват в близост до места с висока влажност (гори, езера, вили). При такива условия опушващите, изработени от черни метали, бързо се развалят и стават неизползваеми, което води до загуба на вкуса на приготвяната храна. Опушващите, изработени от неръждаема стомана, са лишени от тези недостатъци, така че експлоатационният живот на такива устройства е десет пъти по-дълъг.

След като дървесните стърготини се поставят на дъното на камерата за опушване, се поставя тава за улавяне на мазнината. Препоръчва се също да се увие във фолио за лесно почистване.

След това се монтира решетка, върху която се поставят парчета месо или риба. Въпреки факта, че решетката също е изработена от неръждаема стомана, препоръчително е да я смажете със слънчогледово масло, така че месото да не се придържа към нея.

След това камерата за пушене се покрива с капак и водоотделителят се пълни с вода. Готово е за употреба и може да се запали. За отстраняване на дима се препоръчва да използвате високотемпературен маркуч и да го извадите на капака.

Пушенето на месо продължава около час, рибата се готви за половин час. В сравнение с устройствата за студено пушене, опушващите от неръждаема стомана, изработени от хидравлични клапани, са много по-удобни и времето за тази процедура е много по-малко, отколкото са спечелили популярността си сред гастрономите.

Грижата за опушвалната е много проста и се състои само в почистване на повърхноститеот мазнини и сажди. Също така е необходимо да се гарантира, че дюзата не е запушена и че вентилацията на камерата е достатъчна. Тук, очевидно, са всички правила за използване на това устройство. Приятен апетит на всички!

Следваща

Прочетете също: