Как да си направим опушвалня със собствените си ръце, домашни монтажи

Съдържание:

1 Изработване на опушвална за студено опушване
2 Домашно горещо опушване
3 Генератор на дим за студено пушене
4 Мини опушвалня
5 Направи си сам пушилня от неръждаема стомана
6 Как да изградим тухлена опушвалня
7 Направи си сам опушвалня от хидравлични клапани

Малка домашна пушилня в страната, в частно домакинство или дори в апартамент може значително да разнообрази диетата на своите собственици. Рибата, месото, както и зеленчуците и плодовете, приготвени по този начин, са много вкусни, запазват се добре и съдържат само добавките, избрани от собственика на къщата. Ако в семейството има ловец или рибар, има възможност да направите такива хобита страничен доход, като продавате пушени продукти на приятелите си или на местния пазар. Има десетки варианти за опушване, но основната разлика е в температурата и начина на подаване на дим към избраните кулинарни заготовки.

Производство на опушвална за студено опушване

Тази опция за адаптация е доста лесна за създаване и е подходяща за частна къща или селска къща. Най-доброто време за обработка на риба и месо ще бъде пролетно-есенният период: когато има достъп до свежа трева и няма силен дъжд. Такава пушилня може да бъде направена от обикновен полиетиленов филм, който може да се купи във всеки строителен или селскостопански магазин. За работа ще ви трябват 2 метра много плътен филм. Подходящ вариант би бил материалът, който летните жители използват за изграждане на оранжерии.

Такъв филм е идеален за бързо сглобени конструкции

Такъв филм се продава под формата на тръба и за нашите цели ще е необходимо да запоим или плътно зашием единия ръб на закупената секция. Когато полиетиленовата "чанта" е готова, можете да започнете да подготвяте мястото за опушвалната. Еднакво ще свърши работапарцел с площ от 1 м2. Двуметрови колове се забиват в четирите ъгъла на избраното място и се укрепват с напречни греди отгоре, така че конструкцията да не се срути под тежестта на филма. След това трябва да прикрепите два или три реда лози, така че да свързват противоположните колове. Именно върху тях ще се окачват риба и месо за студено готвене, така че те също трябва да бъдат достатъчно стабилни и здрави.

Филмът трябва да бъде зашит под формата на торба и увит около рамката на кръга

Готовите продукти се окачват на пръти, като се внимава да не се допират един до друг. Отгоре такава домашна опушвална е покрита с филмова торба. Полиетиленът се опъва някъде в средата на конструкцията и 0,5 кофи от вече горящи въглища се изсипват на земята. Върху въглищата се поставя прясна трева, която може да даде добър бял дим. Торбата внимателно се спуска до самото дъно и се фиксира с чифт тухли. Основното е, че димът не излиза изпод филма.

Smokehouse от филм

Пушенето на малки риби и малки колбаси ще отнеме 3 часа, след което те трябва да бъдат добре проветрени на чист въздух. Ако заготовките са дебели и големи, процедурата трябва да се повтори 2 пъти с интервал от 1 ден. Ако димът не е достатъчно гъст, трябва да добавите още прясна трева.

Ако искате да научите повече начини за правене на опушвални за студено опушване, тогава можете!

Домашно горещо опушване

Някои семейства предпочитат горещо пушени продукти, така че е необходим различен, по-сложен дизайн. За да създадете най-простата пушилня от този план, ще ви трябва:

Метални листове с дебелина около 2 мм;
Строителен метър и ъгъл за измерване;
Няколко парчета тънки фитинги;
Машина за заваряване и шлайф за рязане и съединяванеподробности

Тези материали ще направят стационарна домашна пушилня за приготвяне на абсолютно всякакъв вид продукти. Металният лист се напръсква с мелница на 4 равни части. За да улесните работата, предлагаме да направите шкаф с квадратно сечение. За целта листовете трябва да бъдат заварени един към друг под ъгъл от 90 °. За да бъде детайлът възможно най-херметичен, вътрешните шевове се заваряват допълнително втори път, но вече от вътрешната страна на конструкцията.

Такава желязна кутия ще служи като основа

Дъното се прави от втория лист метал и се закрепва чрез заваряване към готовата кутия. Капакът трябва да се поставя лесно, така че се готви малко по-голям. В долната част на кутията е заварена решетка от парчета армировка, върху нея ще бъде поставена тава за събиране на капки от мазни продукти. В горната част са фиксирани пръти, на които ще бъдат окачени риба и месо. Домашна пушилня за горещо пушене е готова. За да го направите удобно за носене, можете да заварите още няколко здрави дръжки отстрани на конструкцията.

За да получите необходимия дим за процеса, можете да използвате обикновена електрическа печка. Ако продуктите са големи, трябва да направите обикновен огън, за да получите повече топлина и да спестите електроенергия. Такъв шкаф може да има всякакви размери, основното е, че камерата е възможно най-херметична, когато е затворена. Не забравяйте да направите чертеж на бъдещата структура, за да изчислите точно количеството необходими материали.

Още повече инструкции за сглобяване на камери за горещо опушване тук!

Генератор на дим за студено пушене

При използване на горещо пушене се използва огън или електрическа печка, които произвеждат необходимото количество топлина за постоянно тлеене на дървени стърготини в камерата. Но в случай на "студено" приготвяне на продуктите, технологията изискватака че температурата на дима да не надвишава 35°C. Ето защо рибата и месото трябва да бъдат мариновани, осолени и леко изсушени преди такъв процес. Така че процесът на студено пушене не отнема много усилия, се използват специални устройства - генератори на дим. Самото такова устройство ще създаде необходимото количество дим и ще поддържа необходимата температура вътре в камерата за пушене.

У дома най-добрите варианти за генератори на дим са устройства с вграден температурен контролер и електрически нагревателен елемент. Устройство от този тип ще може самостоятелно да "следи" подходящите условия за студено пушене. Ако не е възможно да закупите автоматичен модел и трябва сами да охладите дима, ще ви е необходим малък тунел-изкоп, свързващ камерата с продуктите и огъня.

Всичко за генераторите на дим в този раздел!

Мини опушвалня

Как да направите опушвалня със собствените си ръце, така че да не заема много място? Не всеки може да се похвали със собствена дача или голямо количество свободно пространство на парцела близо до къщата. При такива условия можете да използвате мини-пушилка, направена от стара кофа. За работа ще ви трябва:

стоманена кофа (може да е стара, но цяла);
скара от неръждаема стомана — 2 бр.;
дървени стърготини от плодови дървета (можете да ги купите в супермаркет или да ги приготвите сами).
Огънят се прави директно под кофата

Решетките могат да бъдат заварени от тънки метални пръти или могат да се намерят решетки от неръждаема стомана с подходящ размер. Чертежът на такава структура е много прост: една решетка е фиксирана на височина 10 см от дъното, а втората на разстояние 5 см от първата. Кофата се използва за горещо пушене:

плодови стърготини се изсипват на дъното, височината на слоя трябва да бъде около 2 см;
на решеткитемесото и рибата са изложени;
кофата се захлупва с капак и се поставя на огнището или директно в домашното барбекю.

Опушването на продуктите ще отнеме около 15 минути. Ако всичко е направено правилно и херметичността на кофата не е нарушена при фиксирането на решетките, това ще бъде по-евтино устройство за пушене на всякакви заготовки в условията на къщата.

Направи си сам пушилня от неръждаема стомана

Такъв проект също е подходящ само за горещо пушене. За метод на студено готвене е по-добре да използвате фабрични генератори на дим. Конструкцията от неръждаема стомана ще изглежда като малък шкаф или куфар. Можете да го вземете със себе си сред природата и да готвите деликатеси точно по време на лов или риболов. Вътре в металната кутия са заварени ъгли, в които са поставени решетки (2-3 броя).

Вместо ъгли можете да направите решетки на краката, както е на снимката

За да опушите правилно заготовките в такова устройство, се нуждаете от плодови стърготини или малки дърва за огрев от широколистни дървета. Това трябва да се вземе предвид преди пътуването, както и наличието на необходимите подправки. Схемата на работа е проста: месото и рибата се нареждат върху решетка и преносимият шкаф се затваря с капак. Конструкцията се поставя върху лагерен огън и се изчаква около 18-20 минути.

Подробни инструкции и чертежи за опушвални от метал!

Как да изградим тухлена опушвална

Ако собственикът на собствената си къща или дача иска да създаде стационарна конструкция за горещо пушене, е необходима диаграма на бъдещата структура. Размерите на опушвалня от този тип могат да бъдат всякакви, в зависимост от възможностите на обекта и бъдещия обем на закупуване на деликатеси.

Малка тухлена пушилня

Основното условие е правилното подаване на дим към камерата. За изгаряне на дървени стърготини и дърва за огрев е удобно да използвате класическа печка. неяможе да се постави до конструкцията и да се свърже с камерата с помощта на обикновена метална тръба. Дизайнът на такова споразумение трябва да включва:

тухлена рамка с необходимите размери;
вградени решетки за подреждане или окачване на заготовки;
точка на свързване на тръбата.

Ако всичко е свързано правилно и камерата е херметична, времето за опушване на продуктите няма да отнеме повече от 20-30 минути, в зависимост от дебелината на парчетата.

Всички тухлени опушвални са тук!

Направи си сам опушвалня от хидравлични клапани

Тази опция отново не е подходяща за метод на студено готвене. Устройството не се различава от другите мини-коктейли, с изключение на наличието на специално хидравлично уплътнение. Предназначен е да освободи помещението от дим и неприятни миризми. Такъв дизайн е удобен за използване в апартаменти - като налеете малко вода в хидравличния клапан, можете напълно да се отървете от разяждащия дим. За да се създаде шкаф за пушене от този тип, се прави херметична кутия и в нея се вгражда закупен хидравличен клапан. За да не направите грешка с размерите, първо трябва да купите "спасител" от миризмата и да нарисувате чертеж под него.

Опушвална от хидравлични вентили

Как да сглобите опушвалня от хидравлични вентили, прочетете тук!

Все още има много начини да създадете структура за студено и горещо пушене със собствените си ръце. Това могат да бъдат пушилни от стари хладилници, от които се отстраняват всички пластмасови части, прави се отвор за комина и се поставя тава за събиране на мазнина. Като източник на топлина се използва електрическа печка, монтирана в самото дъно на хладилника.

Как да го направите, прочетете в тази статия!

Коминът е вкопан или покрит с железни листове

Коя версия за готвене на риба, мас или зеленчуци зависи само от собственикабъдещ дизайн и вкусови предпочитания на семейството. Любителите на студения метод трябва да бъдат възможно най-внимателни по отношение на приготвянето на храната - лошо маринованото месо може да навреди на здравето.

Следваща