Защо пайовете не се зачервяват във фурната - &x1f4a5 7 причини

Предишна
причини

& #x1f4cc; Причини, поради които пайовете не се зачервяват във фурната:

  • недостатъчно количество захар в тестото;
  • неправилно положение на тавата във фурната;
  • неподходящ температурен режим;
  • пайовете не се мажат с жълтък;
  • "вентилът" на фурната не е отворен;
  • неравномерно разпределение на топлината;
  • тестото е застояло: в този случай захарта започва да ферментира и не дава желания руж.

След изпичане можете да нанесете глазура върху пайовете, което ще придаде на пайовете по-румен вид. Но истинският руж се създава изключително от температурния режим и правилното местоположение във фурната при печене.

Съдържание

  • ТОП-3 начина от хлебарите да направят пайовете румени
  • Перфектната рецепта за румени пайове във фурната
  • Може ли да се оправят готови пайове?
  • 📹 Видео рецепта за баници с яйце и зелен лук

    • ТОП-3 начина от хлебарите да направят пайовете румени

  • Преди печене намажете баничките с жълтък. Можете също така да смесите яйчния жълтък наполовина с много силен чай, мляко или сметана. По-добре е пайовете да се намазват само два пъти по време на печене. Първият път е преди да сложите тавата във фурната, а вторият път е малко преди баничките да са напълно готови.
  • Ако използвате газова фурна, внимавайте за равномерното разпределение на топлината. За да направите това, поставете допълнителен блат, пълен с вода, в най-долната позиция на фурната. А след второто намазване на питите ги преместете възможно най-високо. Обърнете внимание и на температурата на печене - тя не трябва да надвишава 180 ºC.
  • За да станат румени пайовете, е необходима само прясна мая. Можете да ги проверите, като приготвите малка част от тестото, поръсено със слой брашно. Ако след половин час на теста неще се появят пукнатини - това означава, че маята е с лошо качество.

    • 📹 Видео съвети как да направите румен баница

    Перфектната рецепта за румени пайове във фурната

    & #x270d; Съставки (на базата на 12 броя):

    • брашно - 500 r.;
    • яйце - 2 бр.;
    • мляко - 1 супена лъжица;
    • прясна мая - 25 гр.;
    • захар - на вкус;
    • сол на вкус;
    • слънчогледово масло - 3 супени лъжици. L.;
    • бяло зеле - 800 стр.;
    • лук - 1 бр.;
    • моркови - 1-2 бр.;
    • доматен сос или сок - 1/2 чаша;
    • черен пипер (смлян) - на вкус;
    • сметана - 1 ч.ч.

    📋 Приготвяне:

  • Разтворете маята, една супена лъжица брашно и една чаена лъжичка захар в топло мляко. Температурата на млякото не трябва да надвишава 45 ºC, тъй като маята умира при по-висока температура.
  • Разбъркваме получената смес, покриваме и оставяме на топло място за 15-20 минути.
  • Пресяваме брашното, за да са по-въздушни баничките.
  • Когато готовото тесто удвои обема си и на повърхността му се появят мехурчета, добавете 21/2 чаши пресято брашно.
  • Добавете 1 яйце, което трябва да е със стайна температура, така че пайовете да станат буйни.
  • Добавете една супена лъжица слънчогледово масло и една чаена лъжичка сол.
  • Внимателно омесваме тестото с ръце, ако е необходимо, добавяме брашно, докато стане меко и спре да лепне.
  • Разточете тестото на топка, покрийте с кърпа и оставете на топло място за 30-40 минути.
  • Почистете и нарежете лука на ситно. Задушете на среден огън.
  • Почистете и прекарайте през средно ренде 1-2 моркова. Задушете заедно с лука.
  • Зелето се нарязва на ситно и се задушава при останалите зеленчуци.
  • Некато отстраните от котлона, подправете зеленчуците с доматен сок. Разбъркайте и добавете останалата сол, захар и смлян пипер на вкус. Доведете до готовност: зелето трябва да стане меко.
  • След като свалите от огъня, оставете бъдещата плънка да се охлади до стайна температура.
  • Направете замазката: в отделна купа разбъркайте жълтъка с 1 ч.ч сметана.
  • Разделете тестото на около 20 топки.
  • Всяка топка разточваме, слагаме от плънката (около 30 гр.) и завиваме.
  • Покрийте тавата с хартия за печене.
  • Поставете пайовете върху тава за печене и ги покрийте с готовата мазнина.
  • Пече се при температура 180ºC за 25 минути.

    • Интересно! В края на 50-те години на миналия век японецът Хазуо Томита решава да патентова пайовете като свой собствен кулинарен продукт. Стигна се до голямо съдебно дело, в резултат на което руските представители успяха да докажат, че пайовете са оригинално руско ястие, известно поне от времето на Иван Грозни.

    Може ли да се оправят готови пайове?

    Ружът на пайовете може да се даде дори след изпичане. За да направите това, баничките се намазват с масло и се покриват с кърпа за известно време.

    Сладките могат да се запекат, като се залеят с мед, захар или плодов сироп.

    За по-добро и удобно намазняване на баничките използвайте силиконова четка. С негова помощ намазката ще лежи равномерно върху тестото.

    📹 Видео рецепта за баници с яйце и зелен лук

    Следваща

    Прочетете също: