Огледална глазура за торта 5 рецепти и полезни съвети за приготвяне и съхранение

Предишна

Тортата е задължителна украса на празничната трапеза. Всяка домакиня иска да впечатли и зарадва гостите, но не всеки може да си позволи да поръча от професионалисти. Затова предлагаме да подготвите огледална глазура за тортата, която ще ви помогне да направите вашия деликатес уникален.

Рецепта за приготвяне на огледална глазура на торта

В тази рецепта ще научите как да направите огледална глазура за торта. Процесът е много по-прост, отколкото изглежда на мнозина.

рецепти

За да се получи перфектна глазура, трябва стриктно да следвате описанието стъпка по стъпка и температурния режим.

съставки:

  • вода - 30 ml за желатин;
  • вода - 95 ml;
  • какао - 85 м;
  • желатин - опаковка;
  • захар - 235 g;
  • меласа - 85 м;
  • сметана - 165 г мазнина.

Приготвяне:

  • Напълнете желатина с вода. Разбъркайте и оставете, докато масата не набъбне. Използвайте количеството вода, определено за желатина.
  • Напълнете останалото количество вода с гранулирана захар. Смесват се с меласата. Включете горелката на среден режим. Веднага щом започнат да се появяват мехурчета, отстранете от огъня.
  • Изсипете сметаната в тенджера и оставете да заври. Смесете двете топли маси.
  • Смесете с какаото. Сега изсипете сместа във висок съд и разбийте с миксер.
  • За да покриете тортата с глазура, температурата трябва да бъде строго 37°C. Ако сместа се е охладила, трябва да се затопли отново. Ако е по-горещо, изчакайте да изстине.

    • Как се прави бяла глазура

    Тази рецепта е най-простата и достъпна. Огледалната глазура за торта без глюкоза се приготвя много лесно и се оказва снежнобяла.

    съставки:

    • лимонена киселина
    • вода - 90 ml;
    • пудра захар - 160 r.

    Приготвяне:

  • Прекарайте пудрата захар през цедка исмесете с лимон.
  • Налейте вода. При непрекъснато разбъркване изчакайте да се образуват мехурчета. Не можете да кипнете. Смелете до гладкост.
  • Масата има един недостатък - изсъхва бързо. Затова се приготвя непосредствено преди нанасяне.

    • Цветна глазура

    Идеална декорация за печене. Тази проста украса ще направи всяка торта прекрасна и незабравима.

    съставки:

    • захар - 160 г;
    • вода - 80 ml;
    • желатин - пакет;
    • бял шоколад - 160 г;
    • водоразтворимо багрило - 5 ml;
    • кондензирано мляко - 110 ml;
    • меласа - 160 мл

    Приготвяне:

  • Придържайки се към условията на производителя, накиснете желатина.
  • Залейте гранулираната захар с вода и смесете с меласата. Веднага след като захарните кристали се разтворят, изсипете желатина.
  • Разтопете шоколада в микровълнова фурна. Основното нещо е да не се вари. Използвайте най-качествения шоколад. Смесете с кондензираното мляко и изсипете в сироп. Разбъркайте
  • Добавете багрилото и разбийте с миксер. Трябва да се разбие много внимателно, за да се образуват възможно най-малко мехурчета.

    • Мусова торта с огледална глазура

    Прекрасен, деликатен десерт, който ще завладее всеки от първата лъжица.

    Съставки: Основа:

    • мазнина - 70 гр.;
    • сол;
    • тръстикова захар - 70 g;
    • пшенично брашно - 70 g;
    • бадемово брашно - 70 r.

    Карамелен банан:

    • бяла захар - 95 г;
    • банан - 370 г;
    • масло - 35 гр.

    глазура:

    • кондензирано мляко - 110 ml;
    • глюкозен сироп - 160 ml;
    • хранителни оцветители;
    • бяла захар - 160 г;
    • желатин - 15 g;
    • вода - 75 ml;
    • бял шоколад - 160 г;
    • вода за желатин - 60 мл

    мус:

    • желатин - 5 g;
    • яйце - 1 бр.;
    • черен шоколад - 100 г (70%);
    • пудра захар - 20 g;
    • сметана - 200 ml (35%);
    • жълтък - 1 бр.

    Приготвяне:

  • Подгответе две форми с диаметър 18 и 20 сантиметра.
  • За основа ще ви е необходим охладен блат. Нарежете го на парчета и добавете останалите съставки. Разбийте с миксер, след което омесете с ръце.
  • От разточеното тесто изрежете два кръга с диаметъра на формичките. Изпратете във фризера. За да е по-удобно, разточете върху хартия за печене.
  • Нарежете банана на дебели полукръгове. Загрейте тенджера и изсипете захарта. Добавете бананите. При непрекъснато бъркане изчакайте, докато захарта се разтвори. Сложете маслото. Задушете до красив карамелен цвят.
  • Покрийте по-малка форма с пергамент и разпределете бананите. Изпратете във фризера.
  • Изпечете готовата основа във фурната. Необходим е температурен режим 160°C и време 14 минути. Успокой се.
  • Желатинът се залива с вода и се оставя да набъбне. Разбийте сметаната и я изпратете в хладилника.
  • Разтопете шоколада. Изсипете прах в жълтъка, изсипете яйцето и разбийте. Комбинирайте с желатина и шоколада. След това добавете сметаната. Разбъркайте с шпатула.
  • Поставете основата в голяма форма и изсипете половината от муса. Поставете по-малка основа и покрийте с банани. Изсипете мус. Изпратете във фризера. Оставете до пълно замръзване.
  • В тенджерата се налива вода за глазурата и се покрива със захарта. Загрявка Когато продуктът се разтвори, налейте глюкозен сироп. Веднага щом масата заври, отстранете от огъня.
  • Поставете шоколада, желатина и кондензираното мляко в купа. Залива се с горещ сироп и се багри. Докато разбивате, внимавайте да има възможно най-малко мехурчета.
  • Охладете в хладилник. Необходима е температура от 37°C.
  • Вземете муса отфризер и извадете формата. Залейте с глазурата.

    • Карамелена огледална глазура за торта

    Идеален вариант за торти и пайове. Глазурата е много ароматна и вкусна.

    съставки:

    • лимонов сок - 12 ml;
    • желатин - 5 g;
    • сол - 2 g;
    • нишесте - 11 g;
    • гранулирана захар - 100 g;
    • вода - 30 ml;
    • сметана - 130 ml (30%);
    • вода - 70 мл

    Приготвяне:

  • Желатинът трябва да се накисне според инструкциите на производителя.
  • Разредете нишестето в по-малкото количество вода, посочено в рецептата.
  • Изсипете лимоновия сок върху захарта. Гответе, докато масата стане хомогенна и има карамелен нюанс. Налейте останалата вода. Свалете от огъня. Налейте сметаната и разбъркайте.
  • Връща се на огъня и се посолява. Добавете нишестена вода. Кипене. Охладете масата. Необходима е температура от 50°C.
  • Въведете готовия желатин. Разбъркайте докато се разтвори. Успокой се. Необходима е температура от 37°C.
  • Покрийте тортата с тази маса два пъти.

    • Съвети

    За да се получи перфектна глазура, трябва да знаете прости тайни.

    Характеристики на подготовката

    Необходимо е внимателно да разбиете масата. По това време дръжте блендера под ъгъл, така че да се образуват възможно най-малко мехурчета. Ако изведнъж не е било възможно внимателно да се разбие, след това прекарайте готовата течност през сито. Работна температура +37°. Това условие трябва да бъде изпълнено.

    Съхранение

    Готовата маса може да се съхранява в хладилника за една седмица. Когато е необходимо да се украси тортата, тя се загрява предварително в микровълнова фурна на импулсен режим до необходимата температура.

    Как да коригираме недостатъците

    Ако върху готовия глазиран продукт са се образували мехурчета, можете да ги украсите с меренги, бонбони,ядки или меренг. Ако масата се е охладила по-бързо, отколкото ще украсите тортата, тогава тя трябва да се загрее до работна температура.

    Следваща

    Прочетете също: