Най-вкусното тирамису

Предишна
тирамису

Рецептата за най-вкусната торта тирамису

Тирамису е може би единствената торта, която правя друг път без повод. И отнема доста време, за да го подготвите. Кафе бисквитата е много вкусна, кадифена, нежна. Точно това е необходимо за Тирамису!

СЪСТАВКИ

Сироп:

  • 100 мл. прясно кафе
  • 20 или 50 гр. захар (може и кафява)
  • 20 или 40 грама амарето на вкус

Кафе бисквита:

  • 92 г яйчен жълтък
  • 115 г брашно
  • 138 г белтъци
  • 115 захар
  • 9 гр. разтворимо кафе + 30 мл. прясно сварено кафе.

мус от маскарпоне:

  • 185 г сметана
  • 45 мл силно кафе
  • 92 г захар
  • 3 жълтъка
  • 375 г маскарпоне
  • 40 г черен шоколад

Декор:

  • 30 г неподсладено какао на прах

За форми 20 на 20см.

ПОДГОТОВКА

1. Сироп.

  • Сварете кафето, добавете захарта и амарето.

2. Кафе бисквита.

  • Фурна на 180 С. Сварете кафе и налейте 30 мл. и добавете 9 g разтворимо кафе там.
  • Всичко се разбърква старателно. Успокой се. Жълтъците се разбиват леко с вилица.
  • Пресейте брашното.
  • Белтъците се разбиват на пяна и постепенно се добавя захарта да се разбият до твърд връх. Внимателно изсипете жълтъците и разбийте до гъста бяла буйна маса.
  • Изключи.
  • Налейте кафето постепенно и внимателно. Разбъркайте внимателно с шпатула, след което добавете пресятото брашно. Разбъркайте внимателно с шпатула, за да се смесят всички съставки.
  • Разстелете тестото върху хартия, като го разделите на 2 торти. Изравнете.
  • Печете 10-15 минути с конвекция.
  • Когато бисквитата е готова, оставете я да изстине напълно. След това изрежете квадратите според формата.

3. Мус от маскарпоне.

  • Поваляммалко жълтък със захар, налейте 45 мл горещо кафе на тънка струя, разбъркайте всичко и го поставете на малък огън или водна баня. Гответе до сгъстяване. Не оставяйте да заври! Успокой се.
  • Разбийте маскарпонето и добавете крема на 2-3 части. Разбийте до сгъстяване, на средна скорост. Не събаряйте дълго време!
  • Сметаната се разбива до върхове. И след това внимателно ги добавете към крема на 2 стъпки, като разбърквате с шпатула.

4. Сглобяване.

  • Изрежете бисквитата според формата. Формата може да се покрие с фолио, ако ще сервирате тортата без форма.
  • Там поставяме първата бисквита. Накиснете в сироп от кафе.
  • Разпределя се 1 част от крема маскарпоне, заглажда се. Поръсете с горчив шоколад.
  • Напоете втората бисквита със сироп. След това вторият слой крем. Изравнете или разчертайте шаблоните с помощта на сладкарски пош.

5. Поставете в хладилник (аз винаги го оставям за една нощ!) След това поръсете с какао на прах през цедка.

Това е всичко...

Добър апетит!

Следваща

Прочетете също: