На какъв огън да пържим палачинки

Съдържание:

На какъв огън да готвя палачинки на газов котлон
На какъв огън да пържите палачинки в бавна готварска печка
На какъв огън да печете палачинки на електрическа печка

Много начинаещи или дори опитни домакини, когато става въпрос за нова печка, се сблъскват с проблема, за който ще говорим в тази статия. На какъв огън да пържите палачинки, така че да се окажат препечени, но не сухи, меки, сочни и изключително вкусни. Разбира се, много зависи от тестото, защото рецептата за палачинки е много различна - мая или не, на кефир или мляко, с пшенично брашно или грис - има много варианти.

Единственото изискване на гостите и домакинството към ястието е то да е вкусно!

Не е толкова трудно да се постигне това на нова печка - електрическа или газова, а може би и на плочка, достатъчно е да знаете основните правила.

Като начало ще разгледаме най-известния вариант за пържене на палачинки на газова горелка.

На какъв огън да готвя палачинки на газов котлон

В зависимост от това кой тиган стои пред нас - чугунен или тънък с незалепващо покритие, той трябва да се нагрява за различно време и на различна мощност.

Чугунени тигани

За чугун с дебело дъно е по-добре да използвате следния метод: намокрете тигана, сякаш току-що сме го измили, и го сложете на огън над средния.

Веднага след като водата се изпари напълно, можете да налеете масло и да изпечете палачинки. По-добре е да го направите, като леко насочите газта към средата. Така че палачинките ще се приготвят бързо, но няма да изгорят.

Изсипваме тестото, като държим тавата на кантар и я накланяме на едната страна, после на другата, като го разпределяме равномерно по цялото дъно.

Основният индикатор, че едната страна на палачинката е готова, ще бъде изпечена среда. Тестото в центъра не трябва да е сурово и,освен това не трябва да има локва.

Ако краищата вече са видимо покафенели, а центърът е все още влажен, преместете тигана на друга, по-малка горелка или намалете котлона на минимум.
След като обърнахме палачинката, я държим от другата страна два пъти по-малко, отколкото от предишната. Можете да определите, че е готово по това, че тестото лесно ще се отдели от дъното на тавата.

Тефлонови тигани

Но тънка "палачинка" - тънък тефлонов тиган, предназначен специално за пържене на палачинки, не трябва да се мокри при никакви обстоятелства, може да мухляса поради температурни промени.

Просто го поставяме на среден огън, намазваме го (по желание) и печем палачинки, като определяме готовността по описаните по-горе знаци.

Но ако не разполагаме с обичайната газова горелка, това не е причина да се отказваме от любимите си лакомства.

На какъв огън да пържите палачинки в бавна готварска печка

Настройваме притурката на режим "Печене", но ще действаме, без да затваряме капака. По желание намажете формата с олио или друга мазнина (масло или несолена мас) и с черпак изсипете тестото, като го разпределите по цялата повърхност на дъното на формата.

В този случай можете да минете без мазнина, тъй като покритието на купата ви позволява да правите сухи палачинки.

Обръщайте ги само със силиконова шпатула, за да не повредите незалепващия слой.

Променяме степента на пържене според желанието си, като определяме готовността на палачинката, както в предишния случай, по степента на лекота на отлепване от дъното и потъмняване на ръбовете.

От втората страна изпържете палачинката по-малко, отколкото от първата.

На какъв огън да печете палачинки на електрическа печка

Тук всичко зависи от мощността на кухненския модул.

Зав началото изчакваме горелката да загрее, след което слагаме тигана и изчакваме от 30 секунди до 2 минути.

Също така е важно да изберете оптималното съотношение на диаметъра на тигана и горелката - те трябва да съвпадат или нагревателният елемент може да бъде по-малък, но не и по-голям.

Налейте олио, разпределете го равномерно върху съдовете - можете да използвате салфетка за това - така слоят ще бъде по-тънък и равен, или сурови картофи (лук), нарязани наполовина: набодете зеленчука с вилица или нож, потопете разреза в маслото и избършете дъното.
Изсипваме тестото върху едната част на тавата и като накланяме надвеса й в различни посоки, я разпределяме по повърхността.
Следим загряването на палачинката, както при газовия котлон, като се фокусираме върху изпечената среда.

Обърнете готовата палачинка с дървена, силиконова или метална шпатула в зависимост от тигана и изпържете за половин минута от другата страна.

Както можете да видите, в този процес няма нищо сложно и основното е да се адаптирате към печката, съдовете и да изберете правилната рецепта за тесто за палачинки. Експериментирайте и разберете, като разберете на кой огън да пържите палачинки е по-добре само чрез опит директно по време на готвене!