Каква е разликата между сухо вино и полусухо и полусладко

Предишна

Съдържание:

  • Какво е сухо вино?
  • Каква е разликата между сухо вино и полусухо вино
  • Каква е разликата между полусухо вино и полусладко вино
  • Класификация на сладките вина

Умението да разбираме алкохолните напитки, да ги различаваме по вкус и външен вид в съвременния свят се приравнява на цяло изкуство. "Каква е разликата между сухо вино и полусухо?" - това е прост въпрос за ценителя на вината, защото някои могат да разберат условията, при които е зряло гроздето, по миризмата. Нека се опитаме да разберем тези тънкости, тъй като това ще ви позволи по-точно да определите избора на вина и може би дори да намерите нещо ново за себе си.

Какво е сухо вино?

И така, каква е разликата между сухо вино и обикновено вино? Тази алкохолна напитка се получава чрез пълна ферментация на прясно изцеден и неизбистрен гроздов сок. Процентът на захарта в него е минимален, не повече от 0,3-1%. Силата му трябва да бъде не повече от 11%, така че ако при избора на сухо вино на етикета са написани повече обороти, тогава трябва да помислите за каква напитка става въпрос.

Трябва също да се отбележи, че класификацията на алкохола в различните страни може да е различна, но има едно основно сходство.

Например сухото трапезно вино може да няма година на раждане на етикета, а гроздето и областта, където е произведено, може да не са посочени.

Ако обаче е реколта или колекционерско вино, тогава тази информация трябва да бъде на етикета.

Трапезното сухо вино се различава от другите видове сухо вино по това, че обикновено се консумира по време на хранене, тъй като малко количество захар спомага за стимулиране на апетита. Освен това този вид алкохол е най-полезен за човешкото тяло.

Друг вид от този вид вино е брют, което се различава от сухото вино само по наличието на мехурчета, тъй като принадлежи към пенливите вина. Последното същоможе да бъде както приятно, така и с минимално количество захар, тоест сухо. Ценителите по цял свят ги предпочитат, тъй като само брутът разкрива цялата гама от вкус и аромат на ефервесцентната напитка.

вино

Качественото вино може да бъде:

  • млад (единичен) - той е най-продаваният в света, счита се за бюджетен вариант, тъй като периодът на производство е не повече от година или две, в зависимост от вида му;
  • реколта - алкохол, отлежал в бутилки най-малко три години;
  • колекционерски и стари - такива бутилки могат да бъдат намерени само в магазините за вино.

Тази класификация е подходяща както за сухи вина, така и за други – десертни, подсилени и др.

За производство се използва грозде

  • Мерло, Каберне, Ламбруско, Каберне, Алянико, Негрет, Совиньон – за червени вина;
  • Мускат, Верчана, Шардоне, Ризлинг, Токай, Греко - за бели вина.

Популярни и най-добри сортове алкохол

  • Най-добрите Ризлинг напитки се произвеждат в Германия и Австрия - Egon Muller, Von Kesselstatt, Fritz Haag.
  • Бели сухи вина от Gewurztraimner - Trimbach, Mann (Германия), Maso Furli, Tramin Termeno (Италия).
  • Най-популярното вино във френската провинция Бордо е Каберне Совиньон, Шато Латур, Шато Марго и др.
  • Грузински алкохолни напитки - Саперави, Мукузани, Кварели.
  • Кримски алкохолни напитки - Oreanda, South Coast Saperavi.

Каква е разликата между сухо вино и полусухо вино

Основната разлика между сухото и полусухото вино е наличието на повече захар в състава. В течността е 5-30 g/l, а силата на такова вино варира от 9 до 13%.

Методът за приготвяне на полусухо вино е същият като този на сухото вино, само процесът на ферментация се прекъсва изкуствено на определен етап. Това става или с помощтанагряване на пивната мъст или чрез охлаждане. Трябва да се отбележи, че някои полусухи сортове служат като изходна суровина за производството на смеси от полусладки вина, тъй като имат много сходна производствена технология.

Технология на производство

  • Метод на смесване.
  • Класически.

Основното при производството на полусухи вина е тяхната биологична стабилизация, тъй като лекото наличие на захар в състава може да продължи ферментацията вече в бутилката, което, разбира се, разваля ароматната напитка.

Популярни и най-добри сортове

  • Кианти;
  • Безжизнено;
  • Алиготе;
  • Каберне Совиньон;
  • Фетяска;
  • Манастирска къща.

Каква е разликата между полусухо вино и полусладко вино

Производството на полусладко вино е същото като на полусухо вино (непълна ферментация, спиране, стабилизиране). Но основната разлика между полусладкото и сухото и полусухото вино е по-високото количество захар. Обикновено варира от 30 до 80 g/l. В полусладкото има толкова алкохол, колкото и в полусухото.

Друга разлика между сухите и полусладките вина е, че за производството трябва да се използва сладко грозде (обикновено се използват няколко сорта), което съдържа малко количество азотни вещества.

Популярни сортове

  • Хванчкара;
  • Савана;
  • Кахор;
  • мискет;
  • Киндзмараули;
  • Оджалеши

Класификация на сладките вина

Разликата между сухото и сладкото вино е много по-висок процент захар в състава му. За да постигнат това, производителите използват следните методи за събиране:

  • гроздето се бере много късно;
  • гроздето се суши;
  • използват чепки грозде, които се покриват със специална форма;
  • гроздето се бере след замръзване.

В зависимост от избрания метод се избира определена технология на производство на вино, продължителност на стареене и ферментация.

Съществуващи видове

  • Трапезни сладки (с поне 45 g/l захар и 9-15% алкохол).
  • Силен (съдържащ 30-120 g/l захар, алкохол - 17-21%).
  • Подсилени сладки (захарта в такива вина е до 150 g/l, а алкохолът е 14-20%).
  • Десерт (със съдържание на захар 160-200 g/l, алкохол 15-17%).
  • Ликьори (захар - 210-300 g/l, алкохол - 12-16%).

Необходимо е да се отбележи разликата между силни и подсилени видове алкохолни напитки. Към последната технология се добавя гроздова ракия, която значително повишава алкохолното ниво в готовия продукт. Този метод ви позволява да спрете ферментацията, която е била използвана от винопроизводителите в древни времена.

Съвременните методи за приготвяне на напитката на боговете спират ферментацията чрез понижаване на температурата, но през годините на винопроизводството ракията се превърна в задължителна съставка в състава на някои видове вина. Например винаги се добавя към портвайн, шери, малага, мадейра. Бутилките с такова съдържание се съхраняват дълго време, а някои напитки могат да стареят спокойно точно в бутилката, разкривайки своя вкус и аромат.

Ако говорим за силни вина, тогава не всички имат добавен алкохол, някои имат високо ниво на алкохол след естествена ферментация. За това се използва много сладко грозде zayzyumleny. По този начин разликата между сухо вино и подсилено вино е, че първото не съдържа никакви алкохолни добавки и съдържа малко количество захар.

Най-сладките напитки са, разбира се, десертните напитки. Ако сухите обикновено се сервират по време на хранене, тогава десертните се сервират след хранене със сладки ястия (но те не трябва да са по-сладки от самата напитка). Още по-добре е да го пиете без храна, защото такъв алкохол се наслаждава, получавайки удоволствие от вкуса иаромат

Трябва да се отбележи, че в международната класификация на вината няма такова нещо като десертно вино. Принадлежат към групата на ликьорите и под това наименование се произвеждат от водещи винопроизводители в страните. Доброто сладко вино няма приятен вкус, то е хармонично и благородно.

И така, сега знаете как сухото вино се различава от полусухото, каква е разликата между сладките вина, както и особеностите и трудностите при приготвянето на "половин вина". Такава информация е много полезна за избора на висококачествена алкохолна напитка, която ще бъде приятна за пиене в компанията на роднини и приятели.

Следваща

Прочетете също: