Как и кога да вземем бисквита, как да я нарежем - кулинарни съвети

Съдържание:

…Кога да извадите бисквитата от фурната
...Как се маха кората за руло
...Как да извадим пандишпан от уред за бавно готвене
...Как да извадим бисквитата от формата
...Как да изрежем равномерно бисквита върху торта
...Как да изрежем сърце от бисквита

Правенето на торти не е работа за хора със слаби сърца. Тук, изглежда, една трудна мисия е успешно завършена, но няма по-малко въпроси. Кога да извадите бисквитата от фурната или как да я извадите от мултикукъра и след това да я нарежете на торта - въпроси, които интересуват уморените и отчаяни домакини. Не отчайвайте, мили дами, днес Кухарчук ще ви разкрие всички тайни на боравене с готови сладкиши, с които ще можете да създадете истински шедьовър.

И така, с известно самодоволство и гордост за съпротивата ви на това своенравно печене до края на определеното време на тортата във фурната или в мултикукъра, вие отбелязахте, че пандишпанът се оказа великолепен, пищен, висок, дори и дъбени (да не се бъркат с изгорени!). Усмивката обаче бързо се изплъзва от лицето при мисълта за точния момент, в който можете да извадите това нещо от фурната, за да не изпитате горчивината на разочарованието, когато падне.

Първо, трябва да се успокоите и да осъзнаете, че най-трудната част по пътя към успеха е премината и остава само малко до финалната линия. Второ, трябва да се въоръжите със съветите на главния готвач, който ще ви каже...

…Кога да извадите бисквитата от фурната

В никакъв случай не изваждайте печените изделия от фурната веднага след като я изключите. В противен случай цялата работа ще бъде загубена. Трябва да отворите вратата на фурната и да изчакате 15 минути, едва след това можете да извадите формата.

Много сладкари обикновено препоръчват пандишпанът да се охлади напълно във фурната, но това може да застраши изсъхването на тортата и съответно загубата на вкусовите му качества. Таканашият съвет, търсете златната среда във всичко!

Ако сте пекли бисквита за руло, то този продукт трябва да излезе от "скарата" 10 минути след изключване и, което е важно, трябва да е много топъл, защото охладеният сладкиш ще се начупи и напука при усукване.

...Как се маха кората за руло

За да стане вашето сладкарско чудо перфектно, първо е необходимо да го извадите правилно след готвене. Отивайки малко по-нататък, заслужава да се отбележи, че такъв бисквитен слой трябва да се пече върху пергамент.

Сега, когато е напълно изпечен и охладен за 10 минути в изключена фурна с отворена врата, трябва да го извадите от тавата, но не го откъсвайте от хартията. След като намажем цялата торта със сладко, започваме внимателно да я завиваме на руло, като постепенно го отделяме от пергаментовия слой.

Въпреки това, най-често рулата се правят с крем, който определено не можете да поставите върху гореща торта. Тогава можете да използвате втория метод.

След като обърнем хартията за печене с пандишпана върху намазнен рехав хартиен лист, трябва максимално внимателно да извадим изпечения блат от блата, който навиваме на руло и оставяме така да изстине (говорим за пандишпанови блатове). , не хартия). Това се прави, за да може след охлаждане и декориране с крем, нашият продукт да се навие без, така да се каже, загуби под формата на пукнатини и счупвания.

...Как да извадим пандишпан от уред за бавно готвене

В супер умна единица бисквитите се оказват, добре, просто прекрасни и не искате да разваляте такава красота и да я издърпате възможно най-внимателно, като избягвате повреда. Първо трябва да се даде малко време на сладкиша да изстине, въпреки че в тази фурна можете да изчакате сладкиша да изстине напълно, няма опасност да изсъхне. За осъществяване на втория етап - "екстракция", са предвидени два метода.

Извадете с помощта на дюза за пара

За първия метод ще ни е необходима дюза за пара, която идва с мултикукъра. Пъхаме тази "дупчиста купа" обърната с капачката надолу в купата с бисквитата и с ловко движение обръщаме цялата система така, че баницата да е върху вложката и махаме купата. След това тортата може да се прехвърли в чиния, по същия начин сложете чиния отгоре и я обърнете.

Извадете с помощта на пергаментови ленти

Въпреки това, за някой подобни манипулации с преврати може да изглеждат сложни, като жонглиране в цирк, изискващи умения и твърдост, така че тортата, получена с такава трудност, да не падне на пода.

Именно за такива готвачи, които не са учили в цирково училище, се предлага алтернативен вариант как да извадите бисквита от мултикукър.

За да приложите този метод, трябва да помислите за отстраняване на сладкиша на етапа на изливане на тестото. На дъното на купата трябва да поставите 2 дълги и сравнително широки ленти пергамент напречно, така че краищата им да излизат свободно от ръбовете на формата и да изсипете яйчено-брашнената смес върху тази хартия.

След като изпечете и охладите бисквитата, трябва само да издърпате ръбовете на хартията, като извадите сладкиша от формата. След това хартиите лесно се отделят от тортата.

...Как да извадим бисквитата от формата

Разнообразието от различни подръчни инструменти за производство на сладкарски изделия в наши дни ви позволява да създадете нещо несравнимо без много усилия. Форма за печене на пандишпан днес е цял космос за фантазии. Което просто не се случва.

Някои имат подвижни стени, в други дизайнът включва премахване на дъното. Особено оригинални детски играчки, с които лесно можете да създадете плюшено мече, кола, кораб и дори принцеса и динозавър. Вечевсеки и дребните хулигани няма да могат да подминат такъв кекс или торта.

За такива съдове се използват и различни материали: алуминий, стомана, калай, силикон, стъкло, с незалепващо покритие.

По-подходящо е да печете обикновени кръгли бисквити в разглобяеми форми. Някои са с различни диаметри, така че можете да приготвите многоетажна пищност или обикновена торта. В някои заоблени форми дъното има изпъкнал модел, който ще добави оригиналност на продукта.

Смазването на формата, независимо дали е незалепващо тефлоново или друго, има своите предимства. Първо, при тези условия бисквитата втасва по-лесно и второ, след изпичане лесно се отделя от стените на съда.

Друг не маловажен момент, във форма с равно дъно, независимо дали е кръгла или квадратна, трябва да поставите хартия за печене, ако дъното е подвижно, тогава трябва да го постелете с пергамент и след това да залепите страните към него. Ако формата е цяла, просто изрежете кръг (квадрат) с необходимия размер. Не е необходимо да увивате стените с пергамент, тази мярка е само за дъното. Може би ще възникне въпросът: защо изобщо е необходимо? Първо, това ще предпази дъното на сладкиша от изгаряне, и второ, много по-лесно е да извадите бисквитата от формата и продуктът ще бъде равномерен.

За да не развалите структурата на перфектния сладкиш, преди да извадите тортата от контейнера или да отделите стените на формата, трябва внимателно да се разхождате с нож в кръг, откачайки бисквитата от съдовете.

Напоследък домакините все по-често използват силиконови форми. С тях продуктът се оказва идеално еднороден и лесен за издърпване. Смажете го само когато го използвате за първи път. Основното правило е поничката да изстине във формата и да се извади едва изстинала.

Понякога, печене на торти в едно парчеправоъгълна форма, самата бисквита става неравна, вълниста, но проблемът е малък и всичко се оправя лесно с помощта на нож за бисквити, просто като се изрежат неравностите, които по-късно могат да се използват за поръсване на тортата или рулото .

...Как да изрежем равномерно бисквита върху торта

И така, накрая, изпотявайки се от напрежението и пиейки майчинката за успокоение, извадихме от съда хубав равен, гладък пандишпан. Време е за още една доста отговорна процедура, така че поемете въздух, поемете дълбоко въздух и бавно издишайте.

успокоихте ли се Сега нека започнем да режем бисквитата на тортата. Спрете, просто не припадайте, хладнокръвието, умните съвети и някои устройства ще ви позволят да го направите бързо и ефективно. Струва си веднага да обсъдим, че бисквитата трябва да се нарязва студена и в никакъв случай гореща. Идеално ще бъде, ако лежи в хладилника няколко часа преди операцията.

Разрязване на тортата с ножовка

За да облекчат страданието, разумни домакини и ентусиасти изобретиха такава технология като струната. Използването му е много просто. Регулирайки височината на низа, трябва да го настроите на необходимата дебелина на тортата. При някои модели се използват няколко струни, за да се получи необходимия брой торти наведнъж.

Струните не се откъсват, не се плъзгат, перфектно са опънати и изрязани невероятно, основното е да спазвате правилата за употреба:

Задайте необходимата височина;
Донесете праха върху бисквитата върху плоска, твърда повърхност;
Разрязваме тестото и като правим движения, сякаш режем дърво, го нарязваме на няколко плоски торти.

Всичко, сега можете да намажете с крем и да украсите своя сладкарски шедьовър.

Нарязване на бисквитата с помощтанож и махащ се ринг от формата

Ако не сте щастливият собственик на такова чудо, можете да използвате нож. За бисквити се произвеждат специални резачки с дълго острие, но поради липсата на това устройство можете да прибягвате до помощта на съществуващ домашен уред с най-дългото назъбено острие. Но това не означава, че трябва да свалите казашката сабя на дядо от стената и да я размахвате в кухнята като вожд, трионът за хляб е напълно подходящ.

Разстиламе бисквитата върху чиния, чиято ширина съвпада с формата, под която поставяме още няколко плоски чинии, като регулатор на височината.

Сега издърпваме ринга от формата през тортата. Заради плочите бисквитата ще стърчи малко над металните стени, ако има нещо, можете да поставите плочи под съда, за да направите тортата по-дебела, или напротив, махнете я, ако искате да получите тънки бисквити.

Започваме да изрязваме стърчащата част на баницата с нож, като го водим по ръба на ринга.

Тук 1 слой от бъдещата торта е готов. Същото правим и с другата част на поничката.

Можете да използвате специални форми за рязане на бисквити.

Как да нанижете бисквита с клечки за зъби

Конецът е значително по-тънък от всеки, дори и най-остро заостреният нож, и благодарение на това ви позволява да правите по-тънки торти. Има едно условие, здравината на нишката трябва да е отлична, така че риболовната линия, найлонът или конецът за зъби ще бъдат най-добрият вариант. Ще ни трябват и клечки за зъби, за да създадем ниво на изрязване.

Забождаме дървени пръчици около кръга на бисквитата на същата височина;

Правим широка примка от въдицата (конец), която хвърляме върху сладкиша, така че да пасне на шишчетата, подобно на въже.

Издърпвайки краищата, затягаме възела и, след като проникнахме в стените на поничката, прерязахме конеца през негохоризонтална равнина.

Можете също така да използвате конец за изрязване на торти по метода с ринг и чинии, само че вместо нож ще използваме въдица (конец), опънат с две ръце и го прокарайте през по-дебелата бисквита в хоризонтална равнина, като трион.

...Как да изрежем сърце от бисквита

В днешно време магазините буквално преливат от стоки за сладкарски лудории, а намирането на форма на сърце не е трудно. В този случай гарантирано ще получите равен, пропорционален бисквитен символ на любовта.

Ако такава форма не е намерена, тогава можете просто да изрежете шаблон за сърце от картон, да го прикрепите към тортата и да изрежете сърце по контура с нож.

Има и друг начин - самостоятелно направена метална форма от консервна кутия или дебело фолио. Огъва се перфектно и не е нужно да сте Арни Терминатора за това. След като създадете символ на сърцето, просто го добавете към горната част на тортата и го натиснете, сякаш подрязвате краищата.

Въоръжени с нашите съвети, гарантирано ще можете да приготвите невероятно красив и вкусен сладкарски продукт. Освен това имате шанс да се прославите сред приятелките си като най-успешния и експериментален готвач, към когото ще се обърнат за съвет как внимателно да извадите бисквитата от формата и да я нарежете равномерно върху тортата. Е, вече знаете всичко, нали?!

Следваща