Как да замразите броколи

Предишна

Съдържание:

  • Колкото по-зелено, толкова по-добре
  • Дълъг път до фризера
  • Съвети на главния готвач
  • Как се готвят замразени броколи

броколи
Зарибителният сезон почти приключи, но все още не успяхме да приберем част от полезните продукти в хладилника. Една от тези "загуби" е зелето от броколи, което не е трудно да се замрази за зимата, както и да се приготвят замразените му зелени цветчета. Основната тайна на запазването му е внимателният подбор на суровините, както и поетапната му подготовка за поставяне в хладилника, която не толерира бързане.

Колкото по-зелено, толкова по-добре

Разговорът за това как правилно да замразите карфиол и броколи за зимата трябва да започне с избора на суровини. Някои, погрешно вярвайки, че е възможно да изпратите не най-добрите продукти във фризера, намаляват целия резултат от подготовката за зимата до нула.

Факт е, че само млади яркозелени съцветия, които не са били докоснати от вредни насекоми или болести, могат да се съхраняват "в лед" в продължение на шест месеца или повече. Напротив, колкото по-ниско е качеството на това, което изпращаме в хладилника, толкова по-малко ще се запази. И вкусът на ястията от лоши броколи ще бъде същият...

Разбира се, идеалният вариант е да замразите зелето, събрано в собствената ви градина. Въпреки това, такъв лукс като домашен парцел не е достъпен за всеки. Няма проблем - можете да намерите добър продукт на пазара, където фермерите предлагат плодовете на ръцете си.

Не е подходящ за замразяване:

  • бавни съцветия;
  • зеленчук със следи от гниене;
  • със следи от вредители по тях;
  • пожълтели или изсъхнали.

Дълъг път до фризера

И сега - за това как да замразите броколи за зимата. Ако направите всичко правилно, в резултат на това ярко зелените ще отидат в хладилникаспретнати съцветия с еднакъв размер, които можете да вземете по всяко време и да приготвите само за няколко минути за нещо вкусно и изключително полезно.

  • Започваме с измиване. Можете да освободите съцветия от мръсотия, прах и вредители с помощта на струя вода. Първо ги измиваме добре под течаща вода. Натискът обаче не трябва да е много силен, за да не нарани водата нежните пъпки.
  • След това, слагайки зеленчуците в дълбока купа, ги залейте със солен разтвор (4 супени лъжици сол трябва да се разтворят в 1 литър вода). Имаме половин час, за да се подготвим за по-нататъшни манипулации.
  • Сега имаме нужда от тенджера. Налейте в него достатъчно вода, за да го напълните 2/3.
  • Преди да потопите съцветията във вряща вода, не забравяйте да ги изплакнете добре, за да премахнете "неканените гости" и излишната соленост.
  • Ще ни трябва още един контейнер. Този път водата в него трябва да е ледено студена, може дори с кубчета лед.
  • Изваждаме буквално след 3 минути от врящата вода, в която са бланширани броколите. Ще й организираме контрастна вана: от гореща вода към ледена вода, за да се охлади веднага.
  • Естествено, мокрото зеле не може да бъде замразено. Трябва да му дадете време да се отърве от излишната влага, като го разпръснете върху кърпа.
  • Полиетиленовите торбички със специална херметична закопчалка са идеални за прибиране на броколи за зимата. Ще разположим нашите зеленчуци в тях на еднократни порции.

    • Съвети на главния готвач

    • Как да замразите броколи, тоест в какъв размер на порциите, всяка домакиня решава сама. Основното е, че те трябва да са приблизително еднакви по размер.
    • Лимонът ще ви помогне да запазите приятния изумруден нюанс на зеленчука. Във водата, в която е налято зелето, изцеждаме сока от половин пресен лимон. Нашият детайл не трябва да бъде в кисела средаповече от 5 минути - това ще бъде напълно достатъчно за запазване на цвета и дори след варене на зелето.
    • Не ни мързи да маркираме торбите с броколи, за да знаем кога е изпратено в кофите и да го използваме навреме.

    Как се готвят замразени броколи

    И накрая, няколко съвета за готвене на замразени зеленчуци. Правенето му е толкова лесно, колкото и приготвянето му. Просто трябва да хвърлите част от броколите във вряща вода и да варите 1-2 минути, така че зеленчукът да се върне в първоначалното си състояние. Не можете да го преварявате във вряща вода, в противен случай ще загуби своята хрупкавост и ще започне да се разпространява.

    От броколи може да се направи чудесна ароматна супа или да се направи здравословен коктейл. И можете да направите гювеч от този чудо-зеленчук или да го запържите леко в зехтин и след това да го поръсите със сирене. Вкусността е проста!

    Както можете да видите, приготвянето на замразен продукт е толкова просто, колкото и приготвянето му. Основното нещо е да се запази полезността на продукта, тоест да не се губят витамините, съхранявани в него.

    Следваща

    Прочетете също: