Как да премахнете кожата от щука

Предишна

Съдържание:

  • I Етап: почистваме люспите
  • II етап: подготовка за пилинг
  • Етап III: процесът на отстраняване на кожата от щуката
  • Пълнена щука

Има популярни и познати рецепти, които трудно се решават да приготвят - не е ясно как да се подходи към приготвянето им. Например, пълнената щука изглежда е доста просто ястие, но дори опитни готвачи не винаги знаят как да отстранят кожата от щуката, за да не я повредят. Те решават процеса на пълнене на риба само на големи празници, а новак в кухнята е още по-вероятно да се сблъска с много трудности. Затова ви предлагаме да разберете този деликатен процес стъпка по стъпка и да станете истински ас в кухнята!

I Етап: почистваме люспите

На първия етап е необходимо да почистите рибата от люспите. Може би това е най-неприятният момент, защото люспите на щуката са много плътни и твърди. По време на почистването тя лети из цялата кухня, така че е най-добре да почистите щуката в мивката. Основното нещо е да не забравяте да затворите дренажа с мрежа, така че подготовката на щуката да не се превърне в обаждане до водопроводчика.

Ако сте собственик на частна къща, това опростява процеса още повече - удобно е да го направите на улицата, за предпочитане след премахване на всички следи от дейност.

премахнете

II етап: подготовка за пилинг

Когато щуката е почистена, тя се измива добре и се подсушава. Най-лесният начин за сушене е да използвате хартиени кухненски кърпи, които няма нищо против да изхвърлите по-късно.

За работа е желателно да освободите достатъчно място на масата за хранене, така че нищо да не пречи и да не отлети от щуката, която случайно се е изплъзнала от ръцете ви.

Ще ни трябват и дъска за рязане, контейнер за отпадъци, остър нож и голямо желание да приготвим празнична пълнена щука.

Етап III: процесът на отстраняване на кожата от щуката

Започва най-отговорнотои сложен процес: започваме да премахваме кожата от нашата щука с чорап. Но ние не сме от плахите десет, затова се въоръжаваме с остър нож и започваме да разбираме подробно какво означава това и какво трябва да се направи.

Първо е необходимо да се направят разрези с остър нож по хрилните кости. В същото време лентата от кожа, свързваща главата и гърба, трябва да остане непокътната.

След това внимателно отстраняваме вътрешностите. Това изисква повишено внимание: опитваме се да не повредим кожата и да не смачкаме жлъчния мехур. Последният фактор е особено важен, повреденият балон ще обезсили всичките ни приготовления, защото след това щуката просто ще трябва да бъде изхвърлена (месото ще бъде горчиво).

Преди да започнем да отстраняваме кожата от щуката, леко я обличаме от страната на главата с нож.

Някои домакини обикновено изрязват перките предварително, но това не е необходимо. При изрязани перки кожата ще трябва да се зашие и ако можем да ги премахнем, без да ги изрязваме, ще избегнем "изрежете и зашийте".

Сега започва най-трудният процес. Нарязвайки кожата, бавно започваме да я обръщаме отвътре навън. Важно е да отделите време, за да не повредите кожата и да я премахнете с голямо количество филе, с риск да останете без месо за пълнене на щуката.

След като стигнем до перките, ще ни трябват ножици, за да ги изрежем внимателно. Това може да се направи с нож, но не е толкова удобно. Това е особено забележимо, ако все още не сме експерти и приготвяме пълнена щука за първи път.

Отрежете опашката заедно с кожата.

* Съвет на главния готвачАко по кожата е останало месо, не се опитвайте да го отстранявате – това няма да повлияе на готвенето и вкуса, но ако се опитаме да почистим кожата, рискуваме да я разкъсаме.

След като премахнете кожата от щуката, трябва да поработите още малко с главата, която също ще бъде подготвеназа сервиране на празничната трапеза: не забравяйте да премахнете хрилете. Най-добре е да използвате ножица за това.

В резултат на нашите усилия имаме филе от щука и отделно отстранена кожа.

* Съвет на главния готвачПосолете и поръсете кожата с черен пипер, преди да напълните щуката (по-добре е да използвате бял пипер), след което обърнете чорапа на "предната страна". След това можете да започнете да приготвяте пълнежа и плънката.

Повечето домакини предпочитат да не се забъркват с капризната кожа на рибата, защото малко хора знаят как да отстранят кожата от щука. Надяваме се, че след този майсторски клас няма да бъдете като това мнозинство и ще започнете да готвите любимото си ястие не само на празници. Вкусни кулинарни шедьоври!

Пълнена щука

Следваща

Прочетете също: