Как да използвате електрическа печка - практическо ръководство

Съдържание:

Разликата между електрическата кухня и традиционните източници на топлина
Правила за регулиране на температурата
Правила за използване на електрическа фурна
Температура на готвене във фурната на електрическа печка
Съдове за електрическа печка
Правила за използване на съдове

Готвене на храна без сажди, миризми на изгоряло, без възможност за изтичане на газ - тази възможност за готвене ни даде електрическа кухня. Електрическа печка със стъклокерамична повърхност е кухненска джаджа, която радва някои домакини и озадачава други. Как да използвате правилно електрическа кухня, какви съдове да използвате, какви тайни за готвене трябва да знаете - това не е само в нашата статия.

Какво обърква някои домакини в работата с такова дете на съвременния прогрес? Може би всичко се дължи на обикновен консерватизъм и навика да се готви на газова печка? Разбира се, че не. Има основателни причини за такова недоволство и ние ще се опитаме да дадем разумни съвети, инструкции, които ще ви помогнат да направите електрическата печка истински помощник във вашата кухня.

Разликата между електрическата кухня и традиционните източници на топлина

Основното неудобство за домакинята при работа с електрическа печка е невъзможността за незабавно регулиране на топлинния поток. Ако в случай на газова "сестра" не е трудно да се намали огънят, тогава с електрическа кухня трябва да се направи предварително.

Домакинята трябва да знае предварително времето за приготвяне на продукта, така че в подходящия момент (10-15 минути преди края на готвенето на ястието) да може да намали интензивността на нагряване на диска или напълно да изключи печката и да си тръгне ястието да вари на ниска температура.

Правила за регулиране на температурата

Как да направите сензорната плоча послушна? На първо място, изучаваме правилата за работанагревателни електрически дискове.

Инсталираме съдовете с бъдещото ястие върху електрическия диск само когато е максимално опънат. Обикновено печката трябва да започне да работи, когато продуктите са върху дъската за рязане.
Смятате ли само да затоплите ястието или да го задушите (тоест имате нужда от ниска температура за готвене)? Загряваме диска до пълно напрежение, поставяме тигана с продукти и веднага го изключваме.
Ако съдовете трябва да се приготвят дълго време и стъклокерамичният диск се е нагрял до зачервяване, изключете го, за да избегнете изгаряне на продуктите, и извадете съдовете за няколко минути. След охлаждане задаваме минималната или средната температура за желания диск и продължаваме да готвим ястието по-нататък.

По-добре е да готвите млечни ястия при по-ниска температура: довеждаме млякото до кипене и започваме да намаляваме напрежението на диска с една единица на редовни интервали.
Ястията без вода (задушаване и пържене) се приготвят по следната схема: температурата на нагряване на диска се довежда до максимум (стъклото над диска се нагрява до яркочервен цвят) и след равни интервали от време намаляваме температура с една единица.
Печките на различните производители имат различен брой нива на мощност на нагряване - от 5 до 10. Съответно времето за намаляване на температурата на нагряване се изчислява като се раздели - време за готвене / брой степени = време, през което намаляваме температурата. Например, приблизителното време за готвене е 30 минути, нива на мощност 6: 30 / 6 = нулираме нагревателя на всеки 5 минути.
Готвенето във вода също има свои собствени характеристики. Тъй като за готвене се използват съдове с плътно затварящи се капаци, се консумира много по-малко вода (мляко или бульон): закаша за готвене - вместо 1 литър по рецепта, вземаме 900 ml; за готвене на зеленчуци (картофи, моркови, цвекло) - от 100 до 300 ml (за предпочитане е да използвате съдове с малък диаметър).
При първата поява на пара под ръба на тигана намалете температурата или изключете котлона, за да не "изскочи" водата върху горещата стъклена повърхност при бурно кипене.
Приготвяме първите ястия, без да пълним тигана с вода до горе с 3-4 пръста.

Правила за използване на електрическа фурна

Както горната част на печката, така и електрическата фурна на печката имат инструкции за правилна употреба.

Има два вида фурни - без термостат и с термостат. Регулирането на температурата и в двете се извършва по същия начин, както в обикновената печка.

И все пак трябва да се знаят някои нюанси при работа с електрическа фурна.

Ако ви е трудно да определите температурата във фурната, намерете бял лист хартия на работния плот. Поставяме го в средата на тавата за печене и го поставяме в средата на фурната. При висока температура хартията покафенява след 3 минути, при ниска температура - след 10 минути след включване на фурната.
Печенето, печенето и охлаждането се извършват в два температурни режима: първата половина на процеса - при най-високата t С?, втората половина или една трета от времето - при най-ниската температура или при остатъчна топлина при включване на фурната изключено.
Печете и задушете в електрическа фурна в центъра на листа на средния рафт (НЕ на горния).
Можете да готвите зеленчуци или бульони на долния рафт.
За готвене във фурна с електрическа печка използваме керамични съдове, съдове от обикновен или чугун, огнеупорна глина. Можете да използвате фолио, докато увивате продукта в двоен слой, което ще помогне да се предотврати пробивът му и да се предотврати изтичането на течност (сок).
Сладкишите и хлябът се слагат в предварително загрята фурна. Ако ястието е планирано да се гаси дълго време, тогава можете да го поставите в студена фурна.
След половината от времето за готвене вратата на електрическата фурна трябва леко да се отвори. Например, печем ястия за един час - след половин час отваряме малко вратата, започвайки от 40 минути, отваряме фурната напълно.

Температура на готвене във фурната на електрическа печка

Ако вашата електрическа фурна има термостат, предлагаме да използвате следната температурна таблица за готвене на храна.

ПродуктиТемпература на готвене на електрическа печка

Меринги, меренги 100 - 150 Z

Закваска, тесто на кефир (натруфен) 140 Z

Маслено тесто (бисквитки) 160 S

Солено тесто (малки твърди сладки) 180 S

Маслено и виенско тесто 190 Z

Пандишпаново тесто 190 Z

Хлебни изделия (хляб, хляб) 200-210 Z

Маслени кифлички 200-250 z

Бавно изпичане на кори на продукти, пастети, пасти, суфлета 170 S

Готвене на риба 150-170 Z

Телешко филе 150-160 Z

Свинско филе 170 S

Улавяне (закаляване) с падане на температурата От 250 Z

Бързо оцветяване (придава златиста коричка на ястието) 200-250 z

Пожарогасителни продукти 150-170 Z

Съдове за електрическа печка

Една от тайните, която ви позволява да бъдете на "Вие" със стъклокерамична електрическа кухня, е правилно подбраните съдове. Неподвижността на съдовете върху стъклокерамичната повърхност на електрическата печка е условие за бързо и правилно готвене. Ето защо е най-добре да използвате тежки съдове.

Вече споменахме за съдовете за фурна, има ограничения. ЗаНе всички съдове са подходящи за готвене върху стъклокерамика. Така…

Не използвайте върху повърхността на стъклокерамична чиния

Съдове, които сме използвали на обикновени газови или електрически котлони. Дъното на старите тигани е покрито с неравности от огъня.

Съдове с медно или алуминиево дъно без покритие отвън.

Топлоустойчивите съдове от стъкло или керамика също не са идеални - те се нагряват дълго и също така им отнема много време, за да изстинат (невъзможно е бързо да се намали топлината).

Чугунени съдове с дъно във формата на казан.

Може да се използва за готвене

Съдове с дебело негофрирано дъно от неръждаема стомана.

Емайлирани съдове.

Чугунени съдове с плоско дъно.

Иконата "За стъклокерамика" е посочена върху съдовете (надписът "за електрически печки" не отговаря).

Правила за използване на съдове

Използването на печка със стъклокерамична повърхност ще се превърне в удобно и приятно забавление след закупуването на "правилните" съдове за готвене.

Освен материала на съда, важен е и неговият размер: диаметърът на дъното на тиганите и тенджерите трябва напълно да съвпада с диаметъра на светещия електрически диск. Допуска се несъответствие от 1 см (). Отчита се, че при по-малък диаметър на електрическия диск нагряването на съдовете се забавя, при по-голям се ускорява.
Важно е дъното на съда както отвън, така и отвътре да е почистено, тъй като е в пряк контакт с електрическия диск.
Поставените съдове винаги трябва да са сухи. Кипенето или пръскането на течност също е опасно за целостта на стъклокерамичната повърхност.
Капаците на използваните съдове трябва да са "генерични", което гарантира плътното им затваряне.

Както можете да видите, електрическата стъклокерамична печка е доста лесна за използване. Основното нещо е да се използваинструкциите, изброени по-горе за правилния избор на съдове, правилата за работа с електрически дискове и фурната, и ще бъдете щастливи!

Следваща