Сезонни зеленчуци и плодове май, юни, юли, август, септември, октомври, ноември. Както и календар на зеленчуците и плодовете

ПРЕЗ ЛЯТОТО И ЕСЕНТА В РАГЪКА НА СЕЗОНА НА ПЛОДОВЕТЕ И ЗЕЛЕНЧУЦИТЕ ТРЯБВА ДА ОБОГАТИТЕ ОРГАНИЗМА СИ С ВИТАМИНИ И ПОЛЕЗНИ ВЕЩЕСТВА. КАК ДА ВИТАМИНИЗИРАМЕ ПРАВИЛНО И БЕЗ УВРЕДИ ЗА ЗДРАВЕТО?

Полезни ли са плодовите и зеленчуковите монодиети? Важен ли е принципът „колкото повече, толкова по-добре“ при използването на сезонни продукти? Кога и как е по-добре да ги ядете? Светлана Фус, диетолог в научно-техническия център, отговаря на тези и други въпроси, а също така предлага прости правила за хранене на сезонни плодове и зеленчуци.

НЕОБХОДИМА НОРМА

За да се насити тялото с необходимите витамини и микроелементи, например аскорбинова и други органични киселини, през летния и есенния сезон е достатъчно да се ядат средно 400-500 г зеленчуци и 350-400 г. г плодове на ден. В същото време е по-добре да опитате всички сезонни зеленчуци и плодове на свой ред, защото всеки от тях съдържа различен набор от витамини и микроелементи.

ЗЕЛЕНЧУЦИ + ПРОТЕИН

Важно е лятното плодово-зеленчуково меню да се допълва с продукти, съдържащи протеини. За вегетарианци - млечни, яйчени и задължително зърнени ястия. Любителите на месото и рибата не трябва да ги изключват от менюто си, но делът на зеленчуците и плодовете все пак трябва да бъде значително по-голям.

ВНИМАНИЕ, ЗАХАР!

Не забравяйте, че плодовете съдържат голямо количество захар (глюкоза) и органични киселини и ако човек има проблеми с храносмилателната система (колит, заболяване на панкреаса), тогава консумацията на сладки плодове трябва да бъде строго контролирана. Съдържанието на захар в плодовете може да се определи по вкус: например грейпфрутът е по-малко сладък продукт от портокала, а нарът съдържа значително по-малко глюкоза от бананите и гроздето. Освен това в последния случай разликата в съдържанието на захар е доста значителна - около 10 г. Пъпешът също е много сладък продукт. Но това не означава товатрябва да се изключи от диетата: просто използвайте пъпеша по същия начин, както другите сладки плодове - умерено.

КАК И КОГА?

За да получите всички полезни вещества от зеленчуци или плодове, по-добре е да ги ядете в естествената им форма. Плодовите сокове, разбира се, са полезен продукт, но по същество те са глюкоза в концентриран вид. Сокът не съдържа фибри, които са много важни за пречистването на тялото ни. Суровите плодове и зеленчуци е по-добре да се консумират през първата половина на деня - самостоятелно или като част от ястия, например в каша. Варените зеленчуци са по-добри следобед - съдържащите се в тях фибри се усвояват по-добре от тялото ни след топлинна обработка. Така че подуването и други проблеми с храносмилането през нощта не са заплаха за вас.

РАЗДЕЛНО ИЛИ ЗАЕДНО?

Не винаги е необходимо да се ръководим от принципите на разделното хранене. Например, сладки плодове могат да се добавят към каша, по-малко сладки - млечни и кисело-млечни продукти. Проведете следния експеримент: ако сте яли определен плод и след няколко минути апетитът ви се е събудил (киселинността се повишава), тогава в бъдеще е по-добре да го комбинирате с други храни.

АКО МИСЛИТЕ ЗА ПЛОДОВА ИЛИ ЗЕЛЕНЧУКОВА МОНОДИЕТА, ПО-ДОБРЕ ИЗБЯГВАЙТЕ ВЕДНАГА ТОЗИ ОПИТ: ОТСЛАБВАНЕТО Е ТРУДНО, А УВРЕЖДАНЕТО НА ТЯЛОТО ВИ Е МНОГО ПО-ЛЕСНО. ПО ПРАВИЛО ВСЯКА „СТРИЧ ДИЕТА” ЗАВЪРШВА... С КАТАЛОГ. И Е МНОГО ТРУДНО ДА СЕ СЪДЪРЖА ДИЕТА, КОЯТО ПОЗВОЛЯВА САМО ПЛОДОВЕ И ЗЕЛЕНЧУЦИ, ЗАЩОТО ТЕЗИ ПРОДУКТИ НЕ СЪДЪРЖАТ ПРОТЕИНИ И МАЗНИНИ. ПО-ДОБРЕ СИ ОРГАНИРАЙТЕ РАЗТОВАРИТЕЛНИ ДНИ, ПРЕЗ КОИТО ДА ЯДЕТЕ СЕЗОННИ ПРОДУКТИ.

СЕЗОНЕН КАЛЕНДАР НА ЗЕЛЕНЧУЦИ И ПЛОДОВЕ

ЗЕЛЕНЧУЦИ: ВИТАМИНИ ПОЛЗА МАЙ ЮНИ ЮЛИ АВГУСТ СЕПТЕМВРИ ОКТОМВРИ НОЕМВРИ

КРАСТАВИЦИ C, B1, B2, B3,провитамин А, минерали - фосфор, калций, магнезий, желязо. От минералните соли те съдържат най-много калий, който подобрява работата на сърцето и бъбреците. Изследванията показват, че хората, които редовно консумират пресни краставици, са по-малко предразположени към заболявания на щитовидната жлеза и съдовата система.

+ + + + + +

ДОМАТИ C, група B, органични киселини, фибри, минерали (калций, калий, желязо, натрий, магнезий, хлор, фосфор, сяра, силиций, йод), както и каротин и ликолин, никотинова и фолиева киселини. Пресните домати и доматеният сок са полезни при сърдечно-съдови заболявания, гастрит с намалена киселинност, обща слабост, загуба на паметта, анемия.

+ + + + +

ПАТЛАДЖАНИ Съдържа витамини от група В, соли на калций, калий, фосфор, желязо, каротин. Патладжаните се препоръчват за тези, които искат да се отърват от никотинова зависимост, тъй като благодарение на витамин РР (никотинова киселина) в състава на тези зеленчуци, тялото понася по-лесно гладуването от тютюн.

+ + + +

ТИКВИЧКИ Богати на калий, желязо, съдържат органични киселини, витамини С, В1, В2, В6, каротин. Поради ниската си калоричност и добрата си усвояемост, тиквичките са един от най-предпочитаните зеленчуци в диетите за отслабване, препоръчват се и за детското меню. + + + + +

КАЙСИИ Богат на желязо, поради което е незаменим при заболявания, придружени с развитие на калиев дефицит. Кайсиите се препоръчват при стомашни заболявания и нарушения на обмяната на веществата. Благодарение на високото съдържание на фосфор и магнезий подобряват паметта. Източник на провитамин и бета-каротин, антиоксидант, който според съвременните изследвания може да предотврати развитието на рак и сърдечни заболявания. + + + +

КРУШИ Богатитеорганични киселини, ензими, фибри, танини, азотни и пектинови вещества, витамини С, В1, Р, РР, каротин. Крушите обикновено изглеждат по-сладки от ябълките, въпреки че съдържат по-малко захар. Много сортове круши са богати на микроелементи, включително йод. Но по съдържание на фолиева киселина крушата превъзхожда касиса. Този плод трябва да се консумира правилно: на празен стомах, измит с вода.

+ + +

ФИГ. Съдържа витамини A, B1, B2, PP, C, фолиева киселина, калций, магнезий, натрий, фосфор и мед. Полезен при аритмия, бронхиална астма, анемия, кашлица. Благодарение на калия и желязото има благоприятен ефект върху нервната и сърдечно-съдовата система, а също така укрепва мускулната тъкан.