Как да запазим ябълките свежи за зимата у дома

Предишна

Съдържание

  • Основни изисквания за съхранение
  • Подреждане
  • Тара и нейното приготвяне

Добре е да наблюдавате плодовете на труда си, когато здрави и красиви ябълкови дървета на парцела са окачени с големи и вкусни ябълки. Голяма реколта от плодове е възможност да се насладите на вкуса и аромата на ябълки, да приготвите конфитюри и конфитюри, компоти и сокове, да се поглезите със сладкиши. Но след прибиране на реколтата възниква въпросът - как да съхранявате ябълките, така че да могат да оцелеят през зимата и да останат вкусни и полезни?В крайна сметка, в прясна форма без специални мерки, през есента и зимата, ябълките ще започнат да развалят и гният, и цялата упорита работа ще бъде загубена безплатно

Правилното съхранение на ябълките ще помогне да се запази вкусът им

Съхраняването на ябълки е задача, която тревожи хората от древни времена, така че днес има доста ефективни начини за запазване на реколтата през зимата. Със съвременните технически възможности възможностите за запазване на пресни плодове у дома са доста широки. Просто трябва да се запознаете с тях, да изберете най-подходящия и оптимален вариант за себе си.

Основни изисквания за съхранение

Как да консервирате ябълки у дома е въпрос, който изисква внимателно разглеждане, тъй като резултатът и ефективността зависят от много фактори и подробности. Процедурата по консервиране включва няколко последователни мерки:

  • колекция;
  • сортиране и почистване;
  • обработка;
  • опаковане и поставяне;
  • директно съхранение.

За да могат ябълките да оцелеят през зимата и да запазят качествата си, стандартните мерки, състоящи се в внимателно поставяне на плодовете в кутии, не са достатъчни.

Консервирането на ябълки изисква спазването на няколко основни правила. Какви изисквания трябва да бъдат изпълнени преди всичко?

ябълките

Правила за съхранение на ябълкипряко зависи от сорта

  • Като начало трябва да разберете какви свойства за запазване имат сортовете ябълкови дървета, които отглеждате. Ако планирате да събирате големи реколти и да съхранявате ябълки през зимата, струва си да изберете сортове с подходящи показатели при засаждане. При необходимост свойствата могат да се подобрят чрез присаждане на сортове, чиито плодове се характеризират с голяма съхраняемост. Ако отглеждате сорт, чиито ябълки нямат необходимите показатели за дългосрочно съхранение, ще бъде доста проблематично да постигнете резултата. Има три основни сортови групи ябълки: летни, есенни и зимни. Летните сортове имат тънка кожа и не са подходящи за дългосрочно съхранение през зимата. При благоприятни условия есенните сортове запазват свойствата си до 2-3 месеца, но и не оцеляват през зимата. Зимните сортове с дебела кожа са подходящи за дългосрочно съхранение. Те могат да се съхраняват до 8-10 месеца или повече. Освен това за домашно съхранение трябва да се вземе предвид географският принцип. За средната лента трябва да изберете следните сортове: Северен Синап, Переможец, Червен анасон, Обикновена Антонивка, Кортланд, Орлов Зима, Мелба. За следобед са подходящи Джонатан, Кримска Аврора, Ренет Симиренко, Мантуан, Пепин шафран.
  • Беритбата на ябълкови дървета трябва да се извършва при спазване на задължителните правила, тъй като по-нататъшният им срок на годност зависи от това как ще вземете плодовете. Почистването трябва да се извърши в оптималния период, когато ябълките са достигнали необходимото ниво на зрялост. Пристигането на такова време се определя от броя на падащите зрели ябълки, ако 5-6 парчета от дървото се появят на земята на ден, време е за прибиране на реколтата. Важно е падналите плодове да са узрели, ако са зеленикави, трябва да се тревожите за здравето на дърветата. Освен това винаги си струва да се обмислихарактеристики на всеки сорт. Тук на опитни градинари помагат годините на наблюдение. Начинаещ собственик на лятна къща трябва да проверява информацията с опитни познати, във форуми, уебсайтове и специална литература.
  • Беритбата се извършва само при сухо време. Индикаторите за поливане и торене влияят на покоя. Дърветата, пренаситени с торове, произвеждат култури с нисък срок на годност. Съхраняването се намалява, ако дърветата се поливат прекомерно по време на узряването на културите.
  • При откъсване на ябълка дръжката трябва да остане върху плода. За да направите това, трябва да отрежете с внимателно въртеливо движение, като държите ябълката в дланта си. Не трябва да дърпате и късате ябълката, тъй като плодната дръжка може да остане на клона.
  • Всяка ябълка е покрита със защитен слой, който трябва да се съхранява. За това ябълките не трябва да се избърсват и измиват.
  • Плодовете трябва да се сгъват внимателно, в никакъв случай да не се хвърлят, за да не се смачкат, като се запази кожата и пулпата.
  • Прибирането на реколтата трябва да се извършва постепенно, като се започне от долните нива на короната на дървото, постепенно се издига до плодовете на горните клони. Не е възможно да се събират ябълки чрез разклащане на дървото и почистване на падналите плодове.
  • След почистване ябълките трябва да се оставят на хладно място за 15-20 дни. Такава мярка ще разкрие възможни дефекти.
  • Вид. Изберете само зрели плодове без механични повреди, признаци на гниене и натъртвания. Кожата трябва да има естествен и здрав цвят. По възможност разделяйте ябълките по сортове. По-удобно е да го направите директно по време на събирането. Сортирайте плодовете по размер, поставете всеки размер в отделен съд. Средните копия се съхраняват най-дълго. Първо трябва да се използват малки плодове. Големите ябълки са склонни към гниене, така че не трябва да се оставят за зимата и пролетта.

    • Ябълките трябва да се съхраняват при определена температура и влажност

    Съхранението на ябълките в домашни условия има задължителни изисквания за температура и влажност.Важно е те да не гният и да не са замразени. Оптималната температура за съхранение на плодовете е 0 градуса (+/- 1-2 градуса). Дори при условия, когато температурата се повиши до + 4, резултатите от консервирането ще бъдат приемливи. Оптималната влажност е 85-95%. При ниска влажност плодовете изсъхват.

    Подреждане

    Подреждането е най-важният етап, когато обмисляте как да консервирате ябълки. Грешките, направени тук, рано или късно ще се проявят под формата на процеси на гниене и няма да позволят на плодовете да оцелеят през зимата. Когато полагате, трябва да обърнете внимание на следните фактори:

  • Ябълките трябва да се поставят в кутии или други контейнери с дръжките нагоре.
  • Не оставяйте дръжката твърде дълго. Те могат да наранят кожата на други ябълки. Те трябва внимателно да се скъсят, като се нарежат с нож.
  • Контейнерът трябва да бъде избран така, че да може да се получат 2-3 реда плодове, не повече. Тази дълбочина на подреждане ще позволи лесно и навременно откриване на ябълки, които са започнали да се развалят. Най-добре е да подредите плодовете в един ред, но такъв „лукс“ е достъпен за малцина.
  • Ако има възможност и желание, всяка ябълка може да бъде увита в хартия преди подреждане. Такава мярка ще увеличи степента на запазване.
  • Можете предварително да подготвите картонени прегради. За да направите това, ябълката е "увита" с лента от картон, която е закрепена с разрези. Такива "кутии" ще избегнат контакта между плодовете.

    • Много опитни градинари извършват специална обработка на плодовете, преди да ги съхраняват за зимата, за да увеличат срока на запазване на външния вид и свойствата. Да, ябълките могат да бъдат покрити със специалнирешения. За тези цели се използват:

    Лечението с алкохолна тинктура от прополис увеличава срока на годност на ябълките

  • Алкохолна тинктура от прополис (100 грама прополис се настояват в 0,5 литра алкохол).
  • Разтвори на калиев хлорид, фенолна киселина или парафин по избор.
  • Течен восък.
  • Глицерин.

    • Плодовете се заливат с избрания продукт, след което се изсушават старателно. Освен това се споменава за лечение с ултравиолетови лампи. За това ябълките се поставят в стаята и ултравиолетовата светлина се включва за няколко десетки минути. Разстоянието между плода и лампата трябва да бъде 1,5 метра.

    Тара и нейното приготвяне

    Когато решавате как да съхранявате ябълки, трябва да се обърне специално внимание на контейнерите, в които ще бъдат поставени ябълките. Това могат да бъдат всякакви подходящи елементи. Вкъщи това често са дървени или пластмасови кутии, картонени кутии и кошници.

    У дома ябълките най-често се съхраняват в дървена кутия

    Основното изискване за контейнера е чистота, липса на елементи, способни да причинят щети и здравина. Използваните преди това контейнери трябва да бъдат почистени безпроблемно.

    Преди да приберете за зимата, можете да изсипете чист и сух пясък в контейнера, към който се добавя пепел. Слоят трябва да е около 4 см. Поставете ябълките върху този слой, така че да няма контакт между съседни плодове. След като завършите полагането, покрийте ябълките със същата смес от пясък и пепел. По същия начин отгоре оформете още 2-3 кори. На практика сместа от пясък и пепел се заменя с други подръчни материали: люспи от елда или лук, торф, люспи от семена, ленени кълчища, мъх, изсушени листа от дървета, дървени стърготини и стърготини от широколистни дървета.

    Използването на сено или слама, когато се пръскате, не е такаоправдано, тъй като плодовете "абсорбират" неприятен аромат. Този метод се нарича подреждане. Както се вижда от описанието, подходящо е, когато кутии или кутии са избрани като контейнери. Изливането се характеризира с висока надеждност и е ограничено само от носещите характеристики на определен сорт. Можете да запазите реколтата през цялата зима без особени проблеми и загуба на качество.

    През последните години често се използва прост метод за сортиране и подреждане с найлонови торбички. За това в торбата се правят няколко дупки за вентилация. Във всяка торба трябва да се сложат около 3-5 кг ябълки, като се спазва разделението по сортове. След подреждането пакетът се завързва и се поставя на хладно и сухо място с постоянна температура в диапазона от -1 до +1 градуса.

    Като място за съхранение е подходящ не само хладилник или изба, но и обикновена земя. Прибирането на "наземния склад" започва в края на есента, когато температурата падне до -6 градуса. За целта се изкопава углубление с необходимите размери, с дълбочина около 50 см. Ябълките, опаковани в торби, както е описано по-горе, се поставят внимателно в подготвената кухина.

    За да се запази целостта на ябълките, съхранението в земята трябва да бъде придружено от защита срещу гризачи. За целта на дъното на ямата и върху поставените плодове се поставят смърчови или хвойнови клонки. След извършване на всички действия, подслонът е покрит с пръст. За да се определи местоположението на "склада" през зимата, около периметъра се монтират дървени пръчки. За да се увеличи защитата срещу студа през зимата, такива заслони могат да бъдат допълнително покрити със слой листа.

    Избата също трябва да бъде подготвена преди поставянето на контейнера с ябълки. За това се извършват следните действия:

  • Стените са варосани с прясно гасена вар с добавка на меден сулфат. Разтворът се приготвя в следните пропорции: на литър водаимате нужда от 150 грама вар и 15 грама меден сулфат.
  • Подът се напръсква с разтвор на меден сулфат (на литър вода - 50 грама от веществото).

    • Оптималното място за съхранение у дома е хладилникът, но това решение има един сериозен недостатък - големи обеми плодове няма да се поберат там.Ако решите да съхранявате малък обем, тогава трябва да заредите плодовете в хладилник веднага след прибиране на реколтата.

    Полагането трябва да се извърши незабавно на едно определено място. „Влаченето“ на складове от място на място с различни режими на температура и влажност ще доведе до сериозно намаляване на срока на годност.

    Следваща

    Прочетете също: