Как да съхранявате зеле през зимата в изба, сутерен

Съдържание

Как да събираме и съхраняваме в мазето
Методи за съхранение

Съхранение в кашони
Пирамиди от зеленчуци
Съхранение с помощта на пясък
Хартиени опаковки
Хранително полиетиленово фолио
Съхранение под тавана

Основата на зеленчуковата маса е картофи, моркови, зеле и други култури. Но все пак е невъзможно да се намери прясна, хрупкава глава зеле в края на зимата. Поради неправилно и лошо замислено съхранение зелето ще загуби всички полезни витамини, ще стане неприятно разхлабено и безвкусно. Но непривлекателните кочани по рафтовете на магазините също не вдъхват доверие.

Вкусът и външният му вид зависят от правилното съхранение на зелето

Купуването на зеле на пазара през зимата или в магазин през студения период е необходимо само в краен случай, когато има спешна нужда или желание. По-добре е да се запасите със зеле през есента, за да се насладите на домашно приготвени или висококачествени зеленчуциКак да съхранявате зелето преди избата, така че да запази всичките си качества? През зимата е необходим професионален подход към запазването на кочаните.

Как да събираме и съхраняваме в мазето

За да запазите зелето в мазето през студената зима, първо трябва да го приберете правилно. Зеленчуците се копаят в края на лятото или в средата на есента - всичко зависи от сортовете, засадени на мястото. Реколтата се прибира само в периода на слънчево време:

Зелето трябва да се изкопае с лопата, но го направете възможно най-внимателно. Ненужните ви корени и стъбла не се режат, а се почистват от излишната пръст.
Почистете и почистете "брака". Събраното зеле се сортира и почиства от излишните повредени листа - трябва да има няколко покривни листа. На същия етап можете да сортирате неоформено и малко зеле, защото първо влиза в диетата. Неструва си да се тревожите, когато се получи много не много добро зеле - то е ферментирало за зимата. В тази форма зелето се съхранява в мазето през цялата зима.
Изсушете събраната реколта за един ден, преди директно да поставите зелето в мазето. В зависимост от избрания метод на съхранение, трябва внимателно да отстраните (отрежете) дъгите с остър нож или да ги оставите.

Зелето трябва да се почисти от излишните листа

Необходимо е да се погрижите за факторите: така че да няма различни гризачи, които могат да унищожат реколтата, преди да стигнат до мазето. Рафтовете и всички стени на мазето се изсушават преди зимата. Много опитни градинари и любители на зеленчуци съветват третирането на стените с всеки антисептик, варосване на базата на разтвор на негасена вар.

Премахнете боклука, остатъците от миналата реколта, старите зелеви листа. В противен случай новата ви реколта ще започне да се разваля под въздействието на тези остатъци.

Методи за съхранение

Има различни начини за съхранение на зеле в мазето, приготвено преди студената зима. Всеки избира сам, въз основа на индивидуалните предпочитания и възможности. Струва си да разгледаме няколко основни техники, които запазват реколтата от прясно зеле до пролетта.

Съхранение в кашони

Методът е прост и достъпен, но ефективността му не е висока. Ще трябва напълно да отрежете малките глави от кочаните, да премахнете първите листа, да поставите зелето в сухи дървени кутии. Положителният момент е, че кутиите изобщо не са твърди, а със специални отвори, които спомагат за постоянната циркулация на въздуха. Сандовете могат да се поставят на пода на мазето - използвайте малка и ниска поставка.

Зелето в кутията трябва да бъде добре проветрено

Пирамиди от зеленчуци

Ако изберете този общ метод, вградетесутеренна платформа от дърво на височина 10 см от пода. Винаги има предварително планирани малки празнини между всяка подова дъска. В този сайт големи и качествени кочани са подредени във формата на правилен правоъгълник.

Цялата процедура по слагането наподобява шахматна дъска - следват по-рехави и други кочани. В резултат на това ще видите зеленчукова пирамида от реколтата от зеле. Това ще осигури постоянна циркулация на въздуха между главите на зелето.

Пирамидата се разглобява на етапи, като се започва от горното ниво, което не е много качествено.

Съхранение с помощта на пясък

Можете да съхранявате зелевата реколта през зимата с помощта на обикновен и чист пясък. Методът е един от най-добрите, тъй като в зеленчуците ще се запазят всички необходими витамини и вещества. Но само технологията е доста мръсна.

В този случай трябва да поставите главите зеле в висококачествени дървени кутии, поръсени с пясък. Но можете да поставите дебел слой материал на пода на мазето, където ще бъдат поставени всички събрани кочани.

Главите зеле могат да се съхраняват добре, ако са покрити с пясък

Хартиени опаковки

За да запазите зелето по този метод, трябва да увиете всяка глава зеленчук в няколко слоя мека хартия - вестникът е идеален. Слой хартия предотвратява допира на грудките, осигурява допълнителна топлоизолация, необходима за запазване на зеленчуците, предпазва от влага и излагане на светлина.

Вземете под внимание факта, че мастилото за печат съдържа прилично количество олово, което е вредно за човешкото тяло.Поради тази причина за първия слой хартия трябва да се използва обикновена бяла хартия за печат. Зелето се съхранява в обикновена торба, когато е напълно увито с хартия. Сега ти можешпреместете зелето в мазето за съхранение. Слоевете хартия трябва да са плътни, за да не навредят на реколтата в бъдеще.

За да увиете зелето, трябва да вземете чиста и лепкава хартия

Хранително полиетиленово фолио

Този метод за съхранение на зеле, събрано през лятото и есента в мазето, е често срещан и ефективен. Определено трябва да закупите само няколко ролки полиетиленово фолио за храна, често срещано сред домакините и градинарите, в специализиран магазин. Всяка глава от зеленчука трябва да бъде увита възможно най-плътно с закупения филм, но на няколко плътни слоя, за да сте сигурни.

Внимателно наблюдавайте гънките, образувани по време на процеса на навиване - избягвайте навлизането на въздух във вакуума.

Хранителното фолио прилепва идеално към главите на реколтата и дава възможност за качествено и изключително спретнато опаковане на всеки кочан. Влагата няма да унищожи листата на зелето, което има много неприятен ефект върху реколтата. Всички глави зеле можете да сложите увити в стреч фолио в кутия или на рафт. Запазете реколтата от зеле до самата пролет.

Хранителният филм създава вакуум, което позволява зелето да се съхранява дълго време

Съхранение под тавана

Методът е не само ефективен – той е екологичен. Ако искате да съхранявате зелето в топло, проветриво и умерено мазе точно така, не е необходимо да режете корените при прибиране на реколтата. Трябва да заковате под тавана на оборудваната домашна изба с качествена дебела дървена дъска. До всяка стена остава разстояние от приблизително 30 см.

Сега повърхността на страната на дъската трябва да бъде изкована с нокти с къса дължина, които ще бъдат поставени един от друг на максимално еднакво измерено разстояние. Между закованите пирони трябва да се постави плътно голям кочан от прибраната реколта.

Просто затворетеСъбраните кочани на въже или пробийте коловете и поставете главите на зеленчука върху телта.

Методът е идеален за всяко зеле, което искате да запазите до пролетта. Главите са идеално вентилирани, не се допират една до друга.

Следваща